Сметанник шоколадный

Многие торты существуют в двух вариациях: базовой и шоколадной.

Например, медовик бывает простой и шоколадный, кексы и маффины можно сделать обычными или шоколадными, так же, как и бисквит, и манник, и шарлотку. И насчёт сметанника – то же самое!

Внимание! Рецепт этого пирога «капризный», поэтому, прежде чем готовить его, прочтите комментарии.

Простой сметанник мы с Вами уже пекли, а сейчас предлагаю вам попробовать сметанник шоколадный – рецепт для любителей шоколада!

Ингредиенты для сметанника шоколадного:

• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан сметаны — сметана нужна обязательно жидкая (. — это важно), 15% — если возьмёте густую, тесто тоже получится слишком густым;
• 1 стакан сахара;
• 50 -70 г какао-порошка (я беру 50 г);
• 1 крупное яйцо;
• 0,5 чайной ложки соды, погасить 9% столовым уксусом (0,5 столовой ложки).

Вариант 2 – Сливочный шоколадный крем:

• 100 г сливочного масла;
• 0,5 банки сгущёнки;
• 2-3 столовых ложки какао.

• 1 столовая ложка какао или 50 г чёрного шоколада;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 столовая ложка сахара (если используете шоколад, а не какао, сахар не нужен);
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Рецепт торта «Шоколадный сметанник»:

Готовим тесто для шоколадного сметанника:

Смешиваем муку, сахар, какао и разрыхлитель, если Вы используете его.

Добавляем сметану, яйцо и, если готовите без разрыхлителя, соду (гасим уксусом). По идее, можно и без уксуса, так как сметана -кисломолочный продукт, но я решила, что так будет пышнее:)

Перемешиваем тесто и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухариками или манкой.

Если выпекаете в большой форме – 25-26 см в диаметре – корж получится не высоким, и его можно будет разрезать на два. Если хотите больше коржей – три – нужно брать формочку поменьше, 20-22 см.

Выпекаем шоколадный корж для сметанника при 180-200С примерно 45 минут, до сухой деревянной палочки.

Тесто получается плотным, но пушистым – это Вы увидите, когда, дав коржу немного остыть, разрежете его на несколько слоёв.

Так как торт – сметанник, то я решила, что уместней будет сметанный крем. ? Хотя, думаю, с масляным сливочно-шоколадным тоже будет очень вкусное сочетание!

Я сделала простой вариант крема, взбив сметану с сахаром. Крем жидкий, зато он отлично пропитывает коржи, Если же Вам хочется, чтобы крем был погуще и контрастировал с коржами красивой светлой прослойкой, то сделайте сливочный со сгущёнкой.

Когда коржи остынут, промазываем нижний корж кремом и накрываем верхним.

Готовим шоколадную глазурь:

Растопим на водяной бане шоколад со сметаной и маслом, перемешаем и польём верх торта.

Сметаной можно нарисовать красивые узоры.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(11 голосов, в среднем: 3.5 из 5)

Приготовила маме на день рожденья тортик такой — он невероятно вкусный!! Только мне следовало взять форму поменьше у меня он получился тоооненьким )))

Красивый тортик получился!

А у меня совсем не получился, когда смешала сухие ингредиенты с мокрыми оказалось, что сметаны мало и тесто очень густое пришлось добавлять еще одно яйцо и молоко так как не было сметаны и корж получился как пластилин.

Жаль, значит, в этом рецепте важно правильное соотношение ингредиентов. Сметанник более капризный, чем простой кексик, в котором можно свободно заменять и варьировать продукты:)

Ты- дэбилка, если точно не знаешь, то не пиши.

«дебил» пишется через «е», а не через «э», если точно не знаете, то не пишите. ?

запорола тесто, рукожоп ты, вот жри его теперь сама.

Почему запорола? У меня как раз вкусный тортик получился. И мы его таки сожрали. то есть скушали! С большим аппетитом!

То, что у Ковбоя не получилось, причина — в его руках, а не в моих.

А если серьёзно, то я публикую только проверенные, вкусные рецепты.

Я предлагаю читателям только те тортики и пироги, которые я лично приготовила и мы их съели!

А те, что не получились или даже немного под сомнением, остаются «за кадром».

Иногда я готовлю блюдо по 2, 3 раза, пока получится! И только тогда публикую его на сайте.

По моим рецептам научились готовить много людей, и среди них немало мужчин. Многие испекли вкусную выпечку впервые в жизни, и очень этому рады, о чём и пишут в многочисленных комментариях.

Иногда, бывает, у кого-то не получается, потому что качество выпечки зависит и от духовки, и от продуктов, и даже от настроения, с которым готовите. В таких случаях мне пишут комментарии с просьбой помочь советом, и я всегда подсказываю.

Если у Вас что-то не получилось, я обязательно помогу. Но — если пишется вежливый вопрос, а не высказываются претензии в таком тоне. Конечно, если злой ковбой с такой злостью готовил сметанник, неудивительно, что тортик не получился.

фу такой быть! торт исправила, но добавила 400 гр сметаны и 100 гр йогурта, тесто стало жидким, а изначально получилось то, что и у Ольги, проверь рецепт. жду извинений. я все сказала.

поддерживаю, «фу такой быть!» — это правильно, самокритика на высоте у вас. Так злой Ковбой — это девушка? ?

У меня тесто получилось нормальное — оно и не должно быть жидким, а гуще, чем для оладьев. Может быть, у вас и Ольги сметана была гуще?

Я тоже выше сказала всё, что нужно.

И это я жду извинений.

Если у вас что-то не сразу получается, нельзя вот так вести себя, тем более, на сайте, который читают много воспитанных людей, и дети в том числе. Ольга, к примеру, выразилась совсем иначе.

Здравствуйте! У меня тоже по вашему рецепту не получился этот торт, хотя я пеку давно. Здесь не хватает маргарина или масла сливочного растопленного. Рецепт нужно исправить. Полностью согласна с предыдущими мнениями.

Спасибо за информацию. Странно. У меня торт получился, но столько неудач у читателей настораживают. Я испеку его повторно, чтобы ещё раз проверить.

Итак, я испекла шоколадный сметанник по данному рецепту ещё раз, чтобы его проверить и узнать, почему у некоторых читателей торт не получается.

Более того, я испекла два коржа, в порядке эксперимента. расследование удалось — причина найдена!

Ниже — подробное объяснение и фотоотчёт.

Почему у меня тесто получилось нормальное, а у троих читателей — слишком густое? Этот вопрос не давал мне покоя, и наконец-то озарило.

Густота сметаны — вот в чём дело! Ведь сметана 25%, и даже 21% гораздо гуще, чем сметана 15%, которую я использовала. А если Вы возьмёте домашнюю сметана, она вообще по густоте как сливки! Поэтому и тесто получается густое.

Догадку надо было проверить, и я замесила тесто: 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара (стакан 200-граммовый), 50 г какао-порошка, 1,5 чайных ложки разрыхлителя, 1 яйцо и 1 стакан сметаны. Но не 15%, а 21%. И у меня, как перед тем у читателей, тесто получилось слишком густым. Жидкости не хватило, чтобы перемешать сухие компоненты.

Я добавила в первое тесто полстакана молока и испекла корж. Он получился действительно немного «пластилиновый» внутри, как у Ольги. Из чего я сделала вывод: молоко в сметанник добавлять не стоит, лучше добавить более жидкой сметаны. 2. Сода, погашенная уксусом, в данном рецепте лучше, чем разрыхлитель.

Далее, я замесила вторую порцию теста: 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 50 г какао-порошка, 1,5 чайной ложки разрыхлителя (а также 2/3 чайной ложки соды и погасила её 0,5 столовой ложки уксуса), 1 яйцо и 1 стакан сметаны. НО уже 15% сметаны! Перемешала — тесто получилось нормальное по густоте.

По консистенции немного гуще, чем для кексов: когда я выложила тесто в форму, то оно не растеклось само, я распределила его ложкой. Но добавлять жидкие ингредиенты не понадобилось.

Вот какое у меня получилось тесто с жидкой сметаной:

А вот корж, который получился из этого теста:

Этот же корж, вид сбоку:

Вот оба коржа, для сравнения:

1. Справа — первый, с густой сметаной, разрыхлителем и добавлением молока.

2. Слева — второй, с жидкой сметаной + гашеной содой плюс к разрыхлителю.

А вот оба коржа в разрезе.

Видите, второй корж (слева) получился более пушистым.

Так что, уважаемые читатели, причина — в разной консистенции сметаны. Берите жидкую, 15-процентную!

И ещё, размер яйца имеет значение — густота теста будет зависеть от того, возьмёте Вы крупное куриное яйцо или яичко от молодой курочки.

Спасибо всем читателям, которые обратили моё внимание на проблему с тестом — благодаря вашей настойчивости мы её решили. И это хорошо. Но в будущем, если у Вас что-то не получается, прошу Вас выражать свои сомнения в культурной форме. Ок?

Удачи всем, кто собираетесь печь этот тортик — теперь, после подробных исследований, надеюсь, у Вас всё получится. ?

А вот какой торт получился из «экспериментальных» шоколадно-сметанных коржей ? Я их сложила все вместе, перемазала заварным кремом и абрикосовым вареньем, а сверху полила шоколадной глазурью.

Спасибо внимательным читателям. Мы два дня ели этот тортик благодаря Вам ?

Я восхищена ведением твоего сайта, отзывчивостью и степенью ответственности за тех, кого приручила ?

Спасибо, Даша! :))) (смущённый смайлик) ?

Юльетта, спасибо большое за этот рецепт. Все получилось очень вкусненько. Вся семейка оценила.

Оля, на здоровье! ?

Очень рада, что Вам и Вашей семье понравился тортик!

Юля, добрый день. Испекла сметанник, сижу и плачу т.к. продукты на выброс, я не читала комменты, но тогда уж если вы нашли причину то сразу в рецепте подробно и укажите все как надо делать.

Вообще сначала всегда жидкие продукты смешивают потом добавляют муку и прочее, а следуя вашему рецепту и у меня получилась не перемешиваемая куча. пришлось добавить сметаны но все равно тесто не вкусное

Таня, мне очень-очень жаль, что Ваш сметанник не получился. Но ведь в начале рецепта, в ингредиентах всё указано: и что яйцо нужно крупное, и что сметану нужно брать жидкую, 15%.

Добавила в тексте рецепта, чтобы перед тем, как готовить этот пирог, непременно читали комментарии.

P.S. Мне немного непонятно, почему тесто получилось невкусное после добавления сметаны? У меня тоже иногда получается так (в других рецептах), что слишком густое тесто разбавляю сметаной или молоком.

Насчёт смешивания продуктов- в разных рецептах разная технология.. Например, для кекса действительно смешивают сначала яйца с сахаром, сметану, растопленное масло, а потом уже муку. А для маффинов, наоборот, смешивают отдельно сухие ингредиенты, отдельно жидкие и потом это соединяют.

Прошу Вас не расстраиваться, в следующий раз обязательно получится вкусно!

Юльетта, добрый день. Спасибо за ответ, честно сказать не ждала. А на ваши комментарии скажу только что я взяла 2 яйца и сметана была именно 15 %, т.к. я всегда стараюсь следовать рецепту, поэтому с этой стороны все как надо. вчера испорченные коржи выбросила, но успела смешать сметану и сахар, добавила какао, а куда смесь девать и не знала, коржи то не удались. Тогда снова тесто заместила, как я знаю, взбила отдельно до пены 2 яйца, добавила масла сливочного в смесь сментаны и сахара. И потом уже добавляла потихоньку муки, сколько надо. Соду гасила уксусом. Корж выпекся лучше чем был в первый раз, но мечталось именно о таком как на вашем фото, рассыпчатый. У меня мечта о таком корже, но понять не могу что для этого надо. И тесто у меня было как сметана, не густо и не жидко. Но видно не судьба.

Добрый день, Таня! ?

Я всегда стараюсь отвечать на комментарии и по мере возможности помогать разобраться, что не так, чтобы люди не опускали руки после неудачной выпечки, а таки получали, что ищут:) У меня тоже бывают «ляпы» — на десяток — два рецептов найдётся такой, что не получится с первого раза. Тогда я оставляю его на время, а потом пробую снова. Недавно делала леопардовый кекс — уж очень нравятся его узоры! Два года назад он у меня не получился, а сейчас — да. С опытом и практикой даже любитель сможет освоить всё, что хочется.

Вы пишете, что мечтаете о рассыпчатом корже. Я бы не сказала, что именно шоколадный сметанник — самый рассыпчатый из всех пирогов, что я пекла. Есть и другие рецепты, менее капризные и более пышные! Я предложила бы Вам попробовать:

1. Или пирог «Вишнёвая волна» — это очень вкусный, пышный кексо-бисквит, я много раз его пеку в различных вариациях, и он неизменно удаётся вкусным. И читателям нравится, судя по комментариям. Кстати, «Леопард» тоже был на его основе. «Волну» можно печь в двухцветном, чисто белом или шоколадном варианте, можно с добавлением ягод, фруктов — или без добавок вообще.

2. Или шоколадный манник на кефире — у манников вообще потрясающе рассыпчатое тесто получается, крошится при нарезке.

Буду очень рада, если эти подсказки помогут Вам в осуществлении мечты. ?

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, только сметаны добавила чуть чуть больше.

На здоровье, Марина! ?

Рада, что сметанник удался вкусным!

Очень благодарю за рецепт . Очень вкусно . но я не много поменяла. просто мне так захотелось. и вот что получилось.

На здоровье, Елена! ?

Рада, что получилось вкусно!

Спасибо Вам за фото отчёт:))

У меня тоже не получился пышный корж((( сметану брала 15%, но показалось, что густовато и добавила еще одно яйцо ( всего получилось 2 средних). Может консистенция не та была?

Раиса, я старалась максимально подробно показать на фото и рассказать, чтобы у читателей получался такой корж, как у меня. Пожалуйста, вспомните: были ли по ходу приготовления различия? Тесто растекалось по форме или его надо было распределять ложкой? И потом, результат зависит не только от рецепта, но и от продуктов, и от того, при какой температуре печётся пирог и сколько по времени. Но корж съедобный получился?

Все получилось замечательно с первого раза. Я делала как второй вариант, 15% сметаны 400г, 1,5 ложки разрыхлителя, 2/3 ч.ложки соды погасила кипятком и добавила чуть лимонного сока, ну и от себя ещё чуть фантазии: не много орехов молодых и меда чуть. Выпекала не сильно в разогретой духовке, чтобы корж пропекся, форма была не большая, тесто было даже жидковатое, чем у автора. Получилось безумно вкусно. Крем я делала из сметаны и сгушенки. Спасибо автору))))) а если у кого что не получилось, то это просто руки не из того места видимо, т.к. я сама не обладаю сильными кулинарными способностями, однако справилась

Вера, я очень рада, что у Вас удался пирог! ? И что на вкус понравился. На здоровье!

Можно ли взять вместо сметаны ( потому как ее у нас не продают) кефир?

Наталья, с кефиром это будет уже другой рецепт, и неизвестно, как именно это тесто поведёт себя при замене основного ингредиента на другой. Если Вам хочется пышный, вкусный шоколадный пирог, но с кефиром — попробуйте шоколадный манник! Он тоже очень вкусен, готовится даже проще, а главное — вместо сметаны там как раз кефир. ? Вот рецепт: http://рецепты-юльетты.рф/recepty-keksov/manniki/shokoladnyj-mannik-recept.html.

Это мой первый собственноручно испеченный пирог!))) Долго думала гадала, читала комменты, была уверена первый блин комом. Но я приятно удивилась, у меня получилось на 100%. делала все как по рецепту. никаких отступлений. Делала по 2 варианту, с 15% сметаной. Спасибо.

Ольга, на здоровье! ? Очень рада, что Ваш сметанник удался! Благодарю за доверие к рецепту:))

• Recipes in English (1)
• Ricette in Italiano (3)
• Блинчики-оладьи (65)
  • Сырники, пончики (11)
• Булочки (30)
• Вареники-пельмени (9)
• Вафли (16)
• Видео рецепты от Юльетты (3)
• Вкусное для кормящих мам:) (13)
• Детская выпечка (23)
• Кексы (94)
  • Манники (19)
  • Маффины (7)
• Кухонная техника, аксессуары (8)
• Мои путешествия (5)
• Несладкая выпечка (80)
  • Пицца (6)
• Новогодняя и Рождественская выпечка (23)
• Пасхальная выпечка (16)
• Печенье, пряники (71)
• Пирожки (180)
  • Пироги (132)
  • Чизкейки, запеканки (22)
• Рецепты домашнего хлеба (41)
• Рецепты из слоеного теста (29)
• Рецепты крема (13)
• Рецепты начинок для пирогов (9)
• Рецепты теста (20)
• Рулеты, штрудели (24)
• Секреты удачной выпечки (32)
• Тарты (10)
• Торты (106)
  • Оригинальные рецепты выпечки (8)
  • Пирожные (25)

Это очень необычный хлеб. Вернее, испечённый с добавлением необычной муки. Открыв для себя, что, оказывается, .

Кому придёт в голову сочетать сахар, соль и перец, оливковое масло и сладкий виноград? Неугомонным итальянцам, .

А хотите скибочку арбуза… ранней весной? Или поздней осенью, или посреди зимы? Ой, как это, откуда? – .

Весна! Сезон свежей, витаминной зелени! Самое время испечь вкусный хлебушек с брынзой, укропом, зелёным .

13.09.17 — Кукурузный сливовый пирог

15.09.17 — Миндально-сливовый песочный пирог

17.09.17 — Пирог со сливами на сметане

Очень люблю печь что-то вкусненькое и красивое!

Хочу поделиться с Вами домашними рецептами выпечки. Все пирожки, тортики и булочки, которые Вы увидите на сайте, были мною приготовлены, сфотографированы, а затем дружно съедены за семейным чаепитием. Так что все рецепты проверенные и вкусные!

1 047,00 просмотров

610,00 просмотров

565,00 просмотров

224,00 просмотров