Рецепт: Пастицио по-гречески — Запеканка из макарон с фаршем

макаронные изделия — 400 гр ;

лук репчатый — 1 шт ;

масло оливковое — 4 ст.л. ;

чеснок — 1-2 зубчика ;

фарш говяжий — 500 гр ;

бульон овощной — 1 стакан ;

сыр твердый — 150 гр ;

зелень петрушки — пучок ;

перец черный молотый — по вкусу ;

масло сливочное — 40 гр ;

мука пшеничная — 2 ст.ложки ;

мускатный орех молотый — 0.25 ч.л. ;

яйца куриные — 2 шт

Как только макаронные изделия будут готовы, откинуть их на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко порезать.

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на 30 секунд в кипяток, а затем в холодную воду.

Очистить томаты от кожицы и нарезать мякоть кубиками.

В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло. Через пресс выдавить туда чеснок и добавить лук. Обжаривать ингредиенты на среднем огне 2 минуты.

Затем добавить в сотейник фарш и хорошенько все перемешать. Постоянно помешивая, жарить смесь примерно 7-10 минут.

Далее добавить помидоры, соль, черный молотый перец и овощной бульон. Полученную смесь тушить на среднем огне 15 минут.

В другом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку. Обжаривать смесь постоянно помешивая на минимальном огне примерно 2-2,5 минуты.

Затем тонкой струйкой влить чуть подогретое молоко и сливки. Во время этого процесса смесь нужно тщательно размешивать, чтобы не образовалось комочков.

Непрерывно помешивая готовить соус на слабом огне примерно 5 минут. Добавить соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех.

Через вышеуказанное время, добавить в соус взбитые яйца. Постоянно помешивая, прогреть соус в течение 30 секунд. Главное не доводить его до кипения!

Зелень вымыть, немного обсушить и мелко порубить.

Сыр натереть на терке.

Форму для запекания смазать маслом. Первым слоем выложить половину макаронных изделий, затем фарш, следом тертый сыр, затем рубленную зелень и последним слоем уложить оставшуюся часть макарон.

Полить всё соусом, а сверху посыпать сыром.

Форму с запеканкой поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 45 минут.