Бадьян не только ароматизирует бульон, но и отлично смотрится в заливном. Не пожалейте, добавьте в уже начавшее застывать желе побольше звездочек этой удивительно красивой пряности.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 8 куриных филе среднего размера
- 1 стебель лука-порея
- 4 зубчика чеснока
- 4 звездочки бадьяна
- нерафинированное арахисовое
Содержание
ИНГРЕДИЕНТЫ
, свежемолотый черный перец
для бульона
- 2 кг куриных каркасов, шей, лап и крыльев
- 3 звездочки бадьяна
- 2 см свежего корня имбиря
- 1 головка чеснока
- 2 луковицы шалота
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для бульона положите промытые куриные каркасы, крылья, шеи и лапы в большую кастрюл
для бульона
, чтобы она закрыла содержимое на 3 пальца. поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. снимите всю пену очень аккуратно, не увеличивая огонь (это займет около 20 минут).Шаг 2
Положите в бульон бадьян, разрезанн
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
бчики,Шаг 1
чеснок и неочищенный шалот. Варите бульон на минимальном огне 5-6 часов.Шаг 3
Куриное филе натрите солью и перцем, оставьте под пленкой на 30 мин. Готовый бульон процедите (содержимое не понадобится). влейте обратно в кастрюлю, приправьте солью, положите филе и на маленьком огне доведите до кипения. Очень тщательно снимите пену и варите 10 минут Снимите бульон с огня и дайте филе остыть в бульоне, при необходимости процедив бульон еще раз.
Шаг 4
Шаг 2
Порей нарежьте кольцами толщиной 1 см, промойте и обсушите, стараясь, чтобы кольца остались целыми. Чеснок разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину. Обжарьте порей с обеих сторон в небольшом количестве масла на сковороде с толстым дном на небольшом огне 20 мин. За 7-10 минут до конца добавьте чеснок.Шаг 5
Комментарии