Рис в мультиварке: полезные советы

Блюда из круп никогда не потеряют своей популярности. Хотя бы потому, что они недорогие и сытные. Особенно полезны каши из риса, богатого клетчаткой, цинком, селеном и магнием. Но не всем любителям этого злака нравятся кухонные хлопоты возле плиты. То ли дело приготовление рисовой каши в мультиварке! Это достижение технического прогресса требует от вас минимум усилий при максимальном раскрытии вкуса.

Рекомендации для новичков

Если вы не имеете опыта готовки в чудо-кастрюле, вас может напугать толщина прилагаемой к ней инструкции. Однако сладить с техникой проще простого.

Нужно лишь запомнить следующие правила:

• В современных мультиварках есть режимы « Овсянка », « Гречка », « Пшено », « Рис », учитывающие особенности каждого злака. В стареньких моделях часто встречается единственный режим – « Каша »;
• Рис на молоке варят, выбрав опцию « Молочная каша ». Она позволяет сохранить все витамины и препятствует развариванию;
• На вкусе круп отражаются условия их хранения. Никаких надорванных пачек и полиэтиленовых пакетов – только стеклянная или жестяная банка в прохладном кухонном шкафчике;
• Перед закладыванием в мультиварку замочите рис в холодной воде на 10-15 минут. Так вы избавитесь от крахмала, опасного для здоровья и вашей талии;
• Застраховаться от пригорания можно, смазав края и дно чаши кусочком маргарина или сливочного масла;
• Многие хозяйки боятся пользоваться функцией отложенного старта, переживая, что за ночь скиснет молоко. Антисептические свойства металла, из которого сделана чаша, предотвратят возможное скисание;
• Каша бывает рассыпчатой, суховатой или жидкой, как размазня. Для последнего типа нужен круглый мелкий рис, для первого – длиннозерный. Всю лишнюю жидкость в себя впитают дикие нешлифованные или пропаренные зерна.

Рисовая каша в мультиварке

Вареный рис по классическому рецепту – идеальная основа для салатов, запеканок и вторых блюд. К тому же он как нельзя лучше подходит для первого кулинарного эксперимента.

Отварной рис на воде

• 1 стакан риса сорта « Краснодарский » или « Басмати »;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 стакана воды;
• соль.

Промойте крупу под струей холодной воды. Откиньте ее на мелкий дуршлаг, дайте стечь. Смажьте чашу маслом. Выложите зерна, залейте водой в соотношении 1:2, посолите по вкусу. Крышку плотно закройте и запрограммируйте на режим « Рис ». О готовности блюда примерно через 30-40 минут вам сообщит сигнал мультиварки.

Молочная каша

• 2 стакана холодного молока;
• 3 ст. л. любых сухофруктов (например, чернослива или кураги);
• 200 г длиннозерного риса;
• 1 ч. л. растопленного сливочного масла;
• 2,5 ст. л. сахарного песка;
• соль на кончике ножа.

Мытую крупу высыпьте в мультиварку и залейте молоком. Сухофрукты измельчите с помощью ножа. Смешайте с сахаром и солью, выложите получившуюся массу в чашу. Приготовленный в режиме « Молочная каша » завтрак заправьте топленым маслом. Рисовая молочная каша в мультиварке получается в разы вкуснее обычной.

Тыквенная рисовая каша

• 300 г круглого риса;
• 3 стакана молока жирностью 2,5-3,5%;
• 2 ст. л. сахара;
• 150 г мякоти тыквы;
• 50 г сушеных яблок или хурмы;
• 3 ст. л. жидкого меда.

Тыкву оботрите влажным полотенцем и отрежьте от нее кусочек. Освободите мякоть от кожуры и натрите ее на крупной терке – большие куски будут готовиться слишком долго. Рис смешайте с тыквой, сахаром, молоком и сухофруктами и выложите в мультиварку. Добавить мед можно будет непосредственно в готовую крупу.

Вторые блюда из риса

Готовить в мультиварке можно не только кашу на завтрак. Меню ограничено исключительно вашей фантазией. Уверенные пользователи этого девайса умудряются заваривать в нем тесто для эклеров, делать супы и творожные муссы. Банальный рис в мультиварке нетрудно разнообразить мясом, овощами, специями и соусами. Например, добавите немного креветок – получите обожаемый всеми тайцами гарнир.

Креветочный рис по тайскому рецепту

• 400 г мелких креветок;
• 300 г пропаренного риса;
• 2 ч. л. смеси специй;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. рубленой зелени кинзы;
• соль.

Промойте рис, воду слейте. Креветки очистите от панцирей и обжарьте на сковороде с оливковым маслом и зеленью. Примерно за 2 минуты до готовности добавьте приправы и рубленый чеснок, освобожденный от шкурок и пленок.

Если вы положите чеснок на сковороду в самом начале обжаривания креветок, он потеряет все свои вкусовые качества. Крупу заложите в чашу вместе с поджаркой, посолите. Закройте крышку и установите режим « Плов ».

Запеченный рис с овощами в мультиварке

В процессе приготовления понадобится:

• 1 ст. риса;
• 1 бульонный кубик;
• 1 ст. замороженной стручковой фасоли;
• ½ стакана томатного пюре;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 1 крупная фиолетовая луковица;
• 1 средний кабачок;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. майонеза или соуса « Сырный »;
• соль;
• черный перец.

Рис отварите в 0,5 л воды с добавлением кубика. Сковороду смажьте маслом и поставьте на медленный огонь. Высыпьте на нее фасоль и вылейте томатное пюре или пасту. Постоянно помешивая, обжаривайте в течение 5-10 мин. Лук нарежьте полукольцами и выложите в сковороду примерно за 2 мин. до готовности бобовых.

Добавьте специи по вкусу. Кабачок ополосните, очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Загрузите в чашу мультиварки готовую крупу, содержимое сковороды. Выложите туда же майонез и сыр, предварительно натертый на мелкой терке. Все перемешайте и выставьте режим « Запеканка » на 40 минут.

Мультиваркой все чаще пользуются повара в изысканных ресторанах. Чтобы почувствовать себя профессионалом от кулинарии, попробуйте приготовить блюдо с мировым именем.

Паэлья с курицей и морепродуктами

• 1 ст. длиннозерного риса;
• 150 г любых консервированных морепродуктов (креветок, мидий, кальмаров);
• 150 г куриного филе без костей и кожи;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2 розовых помидора;
• 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• куркума и соль по вкусу.

Курицу вымойте и нарежьте полосками толщиной по 1 см поперек волокон. Обжарьте ее на масле до полуготовности, добавив немного куркумы. Затем переложите курицу в другую посуду, а на остатках масла поджарьте нашинкованную луковицу вместе с помидорами, натертыми на терке. Чтобы в поджарку не попала кожура с томатов, ошпарьте их перед чисткой.

Шкурка после этой процедуры намного проще снимается. Болгарский перец нарежьте тонкими кольцами, заранее освободив от плодоножки и семян. Рис отварите в подсоленной воде. Перемешайте морепродукты, курятину, томатно-луковую массу, морепродукты, перец и крупу. Смесь выложите в мультиварку и готовьте, выбрав опцию « Плов » в течение 50 мин.

Любое кушанье из риса, приготовленного в мультиварке, хорошо сочетается с острыми приправами. Смелее добавляйте чили, чеснок, зеленый лук и красный перец, чтобы получить от дегустации самые яркие и незабываемые впечатления!