Яйца бенедикт, пошаговый рецепт с фото

Яйца бенедикт, пошаговый рецепт с фото

Рецепты грибного супа из подберезовиков
Бананы жареные в карамели
Как растопить шоколад в микроволновке, пароварке, на водяной бане

С тех пор как яйца бенедикт были изобретены в Нью-Йорке в 1890-х одним известным шеф-поваром, ни один уважающий себя ресторан не может позволить себе их отсутствие в утреннем меню. А если немножко постараться, можно устроить утро как в пятизвездочном отеле прямо у себя дома.

Яйца бенедикт, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 яйца
  • 2 ломтика вареной ветчины
  • 2 ломтика хлеба для тостов

Для соуса:

  • 100 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 2 ч.л. лимонного сока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца бенедикт, пошаговый рецепт с фото

Сделайте яйца-пашот: аккуратно, не повреждая желтка, разбейте яйцо в мисочку. Поставьте небольшую кастрюлю или сковородку на маленький огонь и налейте в нее примерно на 2,5 см вскипевшей воды из чайника. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и дайте ему повариться ровно одну минуту (следите по часам). Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу «дойти» в горячей воде, ровно 10 мин.
Тем временем приготовьте голландский соус олландез: растопите масло в сотейнике. Смешайте желтки и лимонный сок в большой миске, установите ее над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, постепенно влейте масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной. Поджарьте хлеб с обеих сторон, сверху положите кусочки ветчины.

Шаг 2

Яйца бенедикт, пошаговый рецепт с фото

Выньте яйцо-пашот шумовкой – белок будет готовым, но очень нежным, а желток – текучим. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем, выложите пашот на тост с ветчиной и немедленно подавайте с теплым соусом.

Источник: gastronom.ru

Комментарии