Пирог с вишней

Впереди грядут холода и чтобы остаться дома не нужно придумывать особых причин. Погода сама за вас все сделает! И когда задуманное свершилось, вы выбрали идеальный фильм, вкусный пирог с вишней и горячим чаем дополнят уютную атмосферу. Кисло-сладкая ягода придаст сочности и яркости любому тесту, и непременно захочется добавки. Остается выбрать рецепт, который подошел бы по временным затратам, ингредиентам, добавить чуточку желания – и вкуснейший вишневый пирог будет готов!

Лучшие пошаговые рецепты приготовления вишневого пирога

Всех рецептов пирогов с вишней не пересчитать. А когда вы смешиваете кислые ягоды с тестом, то однозначно получаете вкусное блюдо к чаю! Если хозяйке хочется по-быстрому управиться с приготовлением, то никакие рецепты кексов или рулетов не сравнятся с вишневым пирогом. Промойте ягоду под сточной водой, достаньте косточки, поместите в дуршлаг стекать. Спустя 10 минут добавьте крахмал и сахарную пудру. Начинка к пирогу готова! С замороженными ягодами проделайте такие же манипуляции, только предварительно разморозив их.

Из песочного, дрожжевого, пресного, слоеного теста получится обалденный пирог с вишней. Добавьте к нему ванилин и запах пирога будет манить уже с духовки. Единственное условие для теста – муку нужно использовать мелкого помола, просеивать, добавлять при надобности разрыхлитель. Если вы забыли отправить вишни в дуршлаг для удаления жидкости или у вас нет крахмала под рукой, то посыпьте мучными крошками ягоды сверху. Так впитается лишняя влага.

Самый простой пирог с вареньем из вишни на скорую руку

Гости вот-вот заглянут на чай? Ребенок только уснул на обеденный сон, а вы хотите и полдник приготовить, и себе время уделить? Даже если у вас буквально 5 минут, на помощь придет простой рецепт пирога с вареньем! Наличие простых продуктов, которые найдутся в холодильнике каждой хозяйки, упростят эту задачу. Пирог получается мягким, нежным, сочным и аппетитным.

• Мука – 220 г.
• Сахар – 200 г.
• Кефир – 250 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль, сода – небольшая щепотка.
• Вишня – 300-400 г.
• Ванилин или корица.

Этапы приготовления вишневого пирога:

1. В глубокой миске взбейте яйца миксером, если хотите получить более рыхлую и воздушную основу теста.
2. Добавьте сахар. Количество сахара регулируется согласно начинке и вашим вкусовым предпочтениям. Если вы хотите привкус с кислинкой, то смело убавляйте до 150 г.
3. Добавьте ванилин – 10 г.
4. Смешайте кефир, соду и соль до растворения, добавляйте их к тесту вишневого пирога, а затем и растительное масло.
5. Просейте всю муку. Частями всыпьте к тесту, тщательно замешивая венчиком.
6. Ягоды должны быть подготовлены. С вишни удалите косточки, помойте, отправьте на дуршлаг. Все по схеме, описанной выше.
7. Включите духовку. Достаньте форму для запекания, смажьте маслом и посыпьте мукой или ограничьтесь пергаментом. Вылейте туда первую половину теста пирога, затем выложите ягоды, а сверху вторую часть смеси.
8. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя полчаса, поглядывайте на вишневый пирог. Как только спичка будет сухая, без теста, блюдо готово!

Рецепт бисквита со сметанным суфле и вишнями без косточек

Вариация этого блюда подходит для праздничных событий – дня рождения, годовщины, романтического свидания. Его называют «Зимняя вишня», ведь главный ингредиент – сметанное суфле, отожествляет снег. Готовится пирог очень быстро: простой­ бисквит, большая часть – это нежный крем и ярко выраженный ягодный вкус складываются в изящную кулинарную картину. Вам понадобится для бисквитного пирога:

Оформление и начинка:

• Вишня без косточек – 300-400 г.
• Варенье из красных ягод для оформления.
• Сахар и вода.

Этапы приготовления вишневого пирога:

1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем миксером до состояния «крутой пик» вместе со щепоткой соли. Далее, добавляем частями сахар. Продолжаем взбивать тесто для пирога с вишней.
2. Муку просеиваем через сито. Убираем миксер в сторонку. Вымешиваем муку в тесто аккуратно ложкой или силиконовой лопаткой.
3. Включаем духовку.
4. Доводим тесто до однородности. В форму для выпекания бисквита выкладываем пергамент. Смазываем маслом. Вливаем тесто и отправляем в духовку.
5. Время выпекания зависит от выбранной формы, конвекции и других индивидуальных условий. Бисквит будет готов после того, как вы проткнете содержимое спичкой и достанете ее сухой.
6. Остужаем нежный корж.
7. Высыпаем желатин, добавляем горячую воду (100 мл) и оставляем до полного растворения.
8. Взбиваем сметану, сахар, ванилин до момента, пока масса не увеличится в объеме. В будущее суфле добавляем растворившийся желатин с водой. Снова взбиваем массу.
9. Варим сироп: вода и сахар до полного растворения, по желанию добавляем сок ягоды.
10. В это время разрезаем наш бисквит. В форму на пергамент выкладываем первую часть, сверху пропитываем сиропом. Не забываем стенки смазать сливочным маслом, тогда пирог не будет прилипать.
11. Накладываем сметанное суфле, обильно насыпаем вишенок, добавляем еще крема. Кладем сверху вторую часть бисквита, пропитываем оставшимся сиропом. Добавляем остальную массу суфле в пирог, отправляем в холодильник на 20 минут для того, чтобы желатин схватился.
12. Берем канцелярский файл, заполняем его вареньем, рисуем, украшаем пирог.
13. Отправляем пирог с бисквитом, сметанным суфле на ночь до полного застывания.

Тертый пирог из песочного теста с консервированной вишней

Этот рецепт смело можно назвать демократичным, экономичным в приготовлении. Вы уже точно встречали такой вишневый пирог в столовых, кондитерских и пекарнях. Давайте попробуем сделать его самостоятельно? В ингредиентах присутствует маргарин, но если ваш или детский желудок не переносит данный продукт, вы можете смело заменить его сливочным маслом с небольшой жирностью. Для выпечки потребуется:

• Маргарин – 250 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сахар – 200 г.
• Разрыхлитель – 25 г.
• Мука – 800-900 г (смотреть по консистенции).
• Вишня Шпанка или другой сорт – 500 г.
• Ванилин.

Выполняем вишневый пирог пошагово:

1. Основа: маргарин комнатной температуры нарезать кубиками.
2. Просеиваем всю муку, смешиваем с разрыхлителем и ванилином.
3. Растираем эти ингредиенты вишневого пирога в крошку.
4. Взбиваем яйца, сахар и сметану.
5. Замешиваем тесто, разделяем его на 2 разные части. Большую часть отправляем в холодильник в пакете, меньшую делим на маленькие шарики – в морозильник на 60 минут.
6. Обрабатываем вишенки: удаляем косточки, отправляем в дуршлаг.
7. Включаем духовку. Выбираем форму для выпечки, укладываем пергамент, посыпаем тонким слоем манки.
8. Большую часть теста достаем, укладываем в форму, отправляем в духовку на 10 минут.
9. Достаем форму с первым слоем пирога, укладываем вишню с сахаром или пудрой, берем шарики из морозилки. Нужно сделать крошку – используем крупную терку.
10. Пирог с вишнями отправляем в духовку на 25 минут при 170 градусах.

Заливной пирог с ягодами в мультиварке

Этот вариант подойдет для занятых хозяек, которые успевают совмещать не только семью и дом, но и работу, бизнес-планы, хобби и другие развлечения. Мультиварка Редмонд, Поларис, Панасоник выручит даже с вишневым пирогом к чаю! Суть такого десерта проста: фрукты, ягоды, заливаете жидким тестом с добавлением кисломолочных продуктов и уходите по своим делам.

• Кефир – 250 мл.
• Сахар – 200 г.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 400-450 г.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Ванильный сахар.
• Вишня – 300 г.
• Соль.

1. Яйца и сахар слегка взбить миксером в пышную пену. Добавить кисломолочный продукт, растительное масло.
2. Порционно всыпать муку, разрыхлитель соль и ваниль. Перемешивать силиконовой лопаткой.
3. Смазать маслом форму мультиварки. Вылить тесто, перемешать вместе с ягодами.
4. Установить обычный режим «Выпечка», время – 80 минут. Такой рецепт пятиминутка пирога с вишней спасает, не так ли?

Шарлотка с вишней из сладкого дрожжевого теста в духовке

Рецепты шарлотки с яблоками, наверное, знают многие хозяйки. Еще одна вариация сдобного вкусного десерта, готовить который стоит не только с печеными яблоками. Если у вас в холодильнике живые дрожжи – отлично. Сухие – тоже хорошо. Для того чтобы сделать вкусный вишневый пирог, вам понадобится чуточку времени, желания, вдохновения и главных ингредиентов. Употребляйте с чаем в прохладную погоду, и домашний уют будет ассоциироваться с такими вечерами.

• Дрожжи сухие – 7 г, живые – 20 г.
• Молоко или вода – 250 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г.
• Мука – 700 г.
• Сливочное масло – 4 ст.л.
• Вишня без косточек – 400 г.
• Белок яиц – 1 шт.

1. Смешайте 70 г сахара и 125 мл теплой воды или молока. Добавьте дрожжи, дождитесь растворения.
2. Просейте всю муку.
3. К дрожжевой массе добавьте еще 125 мл воды или молока, 2 яйца и соль. Смешайте с мукой смесь для вишневого пирога.
4. Замесите тесто, добавьте в конце сливочное масло. Накройте полотенцем и оставьте на пару часов. Каждые 40 минут тесто стоит перемешивать руками.
5. В это время обработайте вишню: удалите косточки, отправьте на дуршлаг.
6. Включите духовку. Тесто разделите на две разные части: большую – раскатайте на дно смазанной маслом формы, сверху расположите вишни с сахаром. Накройте пирог оставшейся мучной смесью, залепите края, чтобы избежать вытекания. Смажьте взбитым безе вишневый десерт.
7. Отправьте вишневый пирог на 25-30 минут в духовку при 200 градусах.

Открытый пирог из слоеного теста с замороженной вишней

Подача к столу такого пирога с вишней удивит всех своей красотой: подрумянившаяся корочка, поверх которой рассыпаны яркие годки. Тесто для приготовления берется покупное в пачке, если необходимо сделать десерт на скорую руку или готовится самостоятельно. Представьте, гости уже скоро будут на пороге, а вы в растерянности. Тут-то вас и спасет этот вишневый пирог, если в холодильнике оказалась пачка слоеного теста.

1. Для скорого приготовления, слоеное тесто отправьте размораживаться в микроволновку или подогрейте на сковороде. Раскатайте его и переместите в форму для выпекания. Оставьте небольшой шарик теста для украшения вишневого пирога.
2. Выложите вишню с сахаром.
3. Сверху пирога сделайте косички, плетенку из оставшегося теста.
4. Взбейте яйца, 1 столовую ложку сахара, сметану. Соус влейте на вишневый пирог.
5. Десерт подрумянился? Пора доставать! Украсьте шоколадом, сгущенкой, чередуйте с яблоками!

Творожный чизкейк с вишнями в желе

Если хотите, чтобы вас считали кухонным гуру, кулинаром высокого уровня и просто кудесницей блюд, то творожной чизкейк с вишнями приблизит вас к этому статусу. Это блюдо затратное по времени, ингредиентам, но нужно же когда-то повышать свой уровень мастерства, правда? Запаситесь терпением! Многие называют чизкейк американским десертом высшего уровня. Начнем с теста?

• Вишня мороженая – 500 г.
• 1 пакетик желе.
• Сахар – 100 г.
• Вода горячая – 200 мл.

1. Сухие ингредиенты теста смешать.
2. Яйца отдельно взбить в пышную массу около 7 минут, добавляя частями сахар и ваниль.
3. Добавить муку, какао и разрыхлитель, вмешивая аккуратно ложкой.
4. В форму выложить пергамент, отправить тесто для вишневого чизкейка на 30 минут в разогретую духовку.
5. 100 г сахара, 200 мл горячей воды смешать, отправить к ним вишню. Оставить в холодильнике на ночь, как и тесто.
6. Растворить желатин в 100 мл в воде, как указано в инструкции.
7. Остальные ингредиенты сырной прослойки взбить миксером в однородную массу. Влить желатин.
8. Бисквит пропитать жидкостью из-под вишни. Творожную массу выложить сверху, отправить в холодильник на 4 часа.
9. Затем, выложить аккуратно вишни, залить желе. Снова отправить в холодильник до полного застывания. Сделайте обязательно фото!

Видеорецепты: как приготовить вкусный домашний пирог с вишней

Благодаря своему ярко выраженному вкусу, вишня сочетается со всеми видами теста. Единственная сложность, которую испытывают хозяйки в приготовлении вишневого пирога, – это сочность ягод. При высокой температуре духовки, они начинают растекаться, сок пропитывает корж. Этот нюанс легко избежать – дайте вишне заранее стечь, опустив ее на дуршлаг, а после, добавьте к начинке крахмал и сахарную пудру. Такой эффект сделает смесь гуще, а ягоды останутся круглыми и ароматными.