Карп, фаршированный гречкой, пошаговый рецепт с фото

Карп, фаршированный гречкой, пошаговый рецепт с фото

Как сделать новогодний пряный ликер
Черный хлеб рецепт, Как сделать черный хлеб
Суп из скумбрии — лучшие рецепты

Карп – по-настоящему народная рыба. Во-первых, он практически всегда есть в продаже, во-вторых, стоит относительно недорого и, наконец, радует своим нежным вкусом. Но у него есть один большой недостаток, точнее, много-много мелких. Мы имеем в виду косточки, которых в карпе не счесть. Ходят легенды, что в Китае повара вынимают их пинцетом. Мы уверены, что ни у одной нашей хозяйки для этой операции не найдется ни времени, ни желания. Но есть значительно менее трудоемкий способ уменьшить в карпе количество мелких костей. Для этого нужно сделать на боках рыбы диагональные прорезы на глубину примерно 0,7 см, после чего натереть ее солью. В духовке соль и высокая температура растворят мелкие косточки. 

Карп, фаршированный гречкой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • карп средний – 2 шт.
  • гречневая крупа (ядрица) – 0,5 стакана
  • 2 большие луковицы
  • масло растительное – 50 мл
  • чеснок – 2 зубчика
  • сметана жирностью от 20% – 200 г
  • сухари панировочные – 100 г
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Карп, фаршированный гречкой, пошаговый рецепт с фото

Карпов очистить от чешуи. Сделать на брюшке продольный надрез по направлению от головы к хвосту, вынуть потроха. Острым ножом или кулинарными ножницами удалить жабры. Голову и хвост не отрезать. Рыбу тщательно промыть. По бокам сделать тонкие надрезы в виде сеточки.

Шаг 2

Карп, фаршированный гречкой, пошаговый рецепт с фото

Гречневую крупу перебрать, высыпать на раскаленную сковороду и прокалить, 1 мин., постоянно размешивая. Вскипятить 1 стакан воды, всыпать крупу, посолить и варить под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна быть немного недоваренной. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и измельчить. Добавить в сковороду с луком гречневую кашу, чеснок и 2 ст. л. сметаны. Тщательно перемешать.

Шаг 3

Карп, фаршированный гречкой, пошаговый рецепт с фото

Получившейся смесью равномерно нафаршировать карпов от хвоста до головы. Фарш должен быть уложен как можно плотнее.

Шаг 4

Карп, фаршированный гречкой, пошаговый рецепт с фото

Натереть карпов солью и перцем, обвалять в панировке. Выложить на противень так, чтобы их брюшки соприкасались. Поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку. Через 15 мин. вынуть карпов из духовки, смазать сметаной. Запекать еще 40-50 мин.

Источник: gastronom.ru

Комментарии