Как приготовить сельдь под шубой

Рецепты сухих грибов
Сколько калорий содержит сельдерей?
Царское Яство

Как приготовить сельдь под шубой

Селедка под шубой – классика новогоднего жанра. Эффектный, легкий в приготовлении и очень вкусный зимний салат. Даже с чисткой и вымачиванием рыбы теперь можно не заморачиваться – чтобы сделать «шубу», можно взять готовое филе. Единственная сложность — вечная путаница, какой слой за каким идет. Причем бывает, что уже сто раз делал селедку и все равно не можешь вспомнить точно, как приготовить сельдь под шубой. Пошаговый рецепт — самое удачное решение этой проблемой. Каждый год, 31 декабря, я открываю свой же рецепт, чтобы освежить память. И спокойно двигаюсь по шагам. Сначала селедку, потом лучок… И так далее. Смотрите сами. Я показала здесь наиболее сложный вариант приготовления салата — в порционной форме. А если вы будете делать в большом непрозрачном блюде, то приготовление сельди под шубой отнимет у вас меньше энергии, хотя бы потому, что вам не нужно будет ничего никуда запихивать, опасаясь: а вдруг не влезет?…

Как приготовить сельдь под шубой

  • 1 сельдь (или упаковка готового филе),
  • 1 небольшая луковица,
  • 2 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 2 яйца,
  • 2 средних или 3 маленьких свеклы,
  • майонез.

Пошаговый рецепт, как готовить сельдь под шубой

Овощи и яйца для салата надо отварить, не очищая. Свеклу я варю в отдельной кастрюле. Она, во-первых, варится дольше (в среднем около полутора часов). А во-вторых, может окрасить остальные продукты, и тогда шуба у нас получится вся одинаково свекольного цвета.

Сельдь под шубой – слоеный салат с четко определенным набором продуктов. Однако насчет первого слоя мнения кулинаров разделились. Кто-то начинает «шубу» со слоя картофеля, а кто-то с селедки. Я пробовала так и так, и мне больше нравится, когда первым слоем идет рыба. Благо рецепт допускает подобные разночтения.

Если у вас неочищенная сельдь, то сперва ее нужно разделать и вынуть все кости. Если же вы взяли готовое филе, то в нем уже нет костей, и можно сразу нарезать его мелкими кубиками.

Как приготовить сельдь под шубой

Выкладываем сельдь ровным слоем на дно салатника. Я использую две формы для закусок, потому что плоского салатника у меня нет.

Как приготовить сельдь под шубой

На селедку выкладываем слой мелко нарубленного репчатого лука. Разравниваем и покрываем тонким слоем майонеза.

Как приготовить сельдь под шубой

Теперь можно прятать сельдь по шубу. Начинаем с картофельного слоя. Все продукты мы будем тереть на крупной терке. После картофеля терка становится липкой. И руки тоже. Так что лучше помыть и терку перед тем, как продолжать готовить салат. Разравниваем картошку и покрываем тонким слоем майонеза.

Как приготовить сельдь под шубой

Пришла очередь моркови. Чистим, трем на терке, выкладываем на слой картошки, покрываем майонезом.

Как приготовить сельдь под шубой

Что касается яиц, то существует традиция отделять белки от желтков – мелко накрошенными желтками принято посыпать сельдь под шубой сверху в качестве украшения. Я почти никогда этого не делаю, ведь на праздничном столе «шуба» соседствует с салатом «Мимоза», который надо посыпать желтками в обязательном порядке (иначе это будет не «мимоза»). Так что яйца натираю на терке целиком и укладываю слоем поверх моркови. И опять-таки покрываю майонезом.

Как приготовить сельдь под шубой

И заключительной слой нашей «шубы» — свекольный.

Как приготовить сельдь под шубой

Действуем аккуратно, чтобы не перепачкать соком все вокруг. Майонез я размазываю подольше, чтобы верх салата стал такой розовато-бордовым.

Как приготовить сельдь под шубой

Потому что подаю я сельдь под шубой без украшений. Так она выглядит, на мой взгляд, наиболее аппетитно, привлекая внимание гостей своими разноцветными слоями.

Как приготовить сельдь под шубой

Почему сельдь под шубой, а не в пальто? История названия.

В детстве я была уверена, что сельдь наряжают в шубу, чтобы она не замерзла зимой. Салат-то зимний. А когда недавно решила поинтересоваться, почему салат так называется, то хорошо посмеялась. Оказывается у сельди под шубой славное революционное прошлое. «Шуба» в данном случае — это вовсе не меховое зимнее пальто, а сокращение, аббревиатура, состоящая из первых букв названия «Шовинизму и упадку – байкот и анафема». Сокращенно: «Ш.У.Б.А». Под таким названием селедочная закуска (а изначально она подавалась порционно) значилась в меню трактиров купца Анастаса Богомилова. В 1918 году Советская Россия переживала период разрухи и острой нехватки продуктов питания. В широком ходу был морковный чай, сухари и селедка. Из нее-то повар Аристарх Прокопцев и придумал приготовить необычную слоеную закуску. Ш.У.Б.А. получилась настолько удачной, что рецепт широко распространился и прочно вошел в новогоднее меню большинства российских семей. Уже и голод, и годы дефицита позади. А селедка под шубой так и продолжает радовать всех любителей сытной и вкусной праздничной закуски.

Всего 8 комментариев к рецепту

Ирина, большое спасибо за рецепт и интересную историю его происхождения! 🙂

Спасибо за рецептик! Особенно история порадовала!))

Шуба-любимый салат в нашей семье. А если еще добавить яблочко (кислое) вообще очень вкусно.

Я очень благодарен Вам за рецепт салата и историю его происхождения.Думаю, мои родные и друзья высоко оценят Ваш рецепт салата ШУБА в моем приготовлении. Спасибо

Спасибо огромное за классический рецептик! мы с мамой готовим так же но еще добавляем слой из мелко рубленного чернослива(слой после картофеля) и кураги (после яиц) и очень-очень вкусно!

Спасибо за интересную идею!

Я в этот салат вместо морковки кладу кисло-сладкое яблоко и тоже очень вкусно получается.

Как приготовить сельдь под шубой

Как приготовить сельдь под шубой

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Как приготовить сельдь под шубой

Кабачковая икра по ГОСТу

Как приготовить сельдь под шубой

Фасоль в томатном соусе на зиму

Как приготовить сельдь под шубой

Вкусное лечо на зиму

Как приготовить сельдь под шубой

Как приготовить сельдь под шубой

Плюшки — это просто!

Как приготовить сельдь под шубой

Чизкейк в мультиварке

Как приготовить сельдь под шубой

Яблочный мармелад в мультиварке

Рецепты на каждый день

Как приготовить сельдь под шубой

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Как приготовить сельдь под шубой

Азу по-татарски по всем правилам

Как приготовить сельдь под шубой

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить сельдь под шубой

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Комментарии