Как приготовить пирог без муки: берем рецепты на вооружение!

Диетический пирог всегда подразумевает отсутствие муки, поскольку она не только вредит фигуре, но и несет организму избыток клейковины, которая не является полезной для процесса пищеварения, и особенно, для работы кишечника.

Практически все диеты, которые используются с целью похудения или по медицинским показаниям, предполагают либо полное исключение, либо резкое ограничение в повседневном рационе мучных блюд.

Но все же, даже тем, кто соблюдает диету постоянно, или придерживается золотых принципов правильного питания, иногда отчаянно хочется побаловать себя домашней выпечкой.

Рецепты пирогов без муки разнообразны, и могут включать себя целый ряд различных компонентов. Обычно в качестве заменителя «базы» теста выступают овсяные хлопья.

В веганских и вегетарианских рецептах выпечки часто фигурирует миндальная и кокосовая мука – по сути, она работает так же, как пшеничная, но является куда более полезной, а некоторым кажется особенно вкусной.

Кроме того, подобные продукты годятся и для той выпечки, где нет яиц, поскольку не являются столь плотными, как обычные. Если вы решили впервые приготовить такого рода выпечку, мы с удовольствием поделимся с вами лучшими ее рецептами.

Морковный пирог без муки

Пирог из моркови, приготовленный без муки – это невероятно полезное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу даже тем людям, которые далеки от вегетарианства и веганства. Оно понравится как взрослым, так и детям. Также подобные блюда будут полезны старикам, поскольку они довольно мягки и не требуют тщательного пережевывания. И главное – этот пирог вообще не подразумевает запекания!

В первую очередь, вам потребуется блендер или кухонный комбайн, посредством которого вам придется измельчать приведенные компоненты. Все перечисленные ингредиенты рассчитываются на достаточно маленький пирог, поэтому если вы ожидаете гостей, лучше смело умножать количество каждого надвое.

Пирог, изготовленный по этому принципу, получится невероятно нежным, воздушным и красивым, а кроме того, весьма полезным. Ни один из его компонентов, которые, кстати, общепринято считаются очень ценными, не проходит термической обработки. А значит, все составляющие холодного пирога сохраняют в себе природные биохимические свойства, основанные на высокой концентрации витаминов, микроэлементов, минералов и иных питательных микронутриентов.

1. Овсяные хлопья высшего сорта – 9 столовых ложек;
2. Морковь – 3 крупных плода;
3. Грецкие орехи – примерно 4 столовых ложки;
4. Финики – 4-5 штук;
5. Изюм – 1 столовая ложка с горкой;
6. Кокосовое молоко – 7 столовых ложек;
7. Кокосовое масло – 1,5 столовых ложки;
8. Кешью – стандартная чашка (250 граммов);
9. Мед или сироп агавы – 2,5 столовых ложки;
10. Имбирь и корица – по вкусу;
11. Свежеотжатый сок лайма – 1 чайная ложка.

Инструкция по приготовлению:

• Орехи кешью замочите хотя бы на 2-3 часа (если есть возможность, оставьте их в воде на сутки – так крем получится восхитительно воздушным даже при самом слабом кухонном комбайне);
• Грецкие орехи и овсянку измельчите в блендере;
• Очистьте и помойте морковь, нарежьте ее брусками и также отправьте в чашу блендера;
• Аналогичные манипуляции проделайте с финиками. Готовое тесто должно получиться не слишком плотным. Следом добавьте в него изюм, кокосовое масло и пряности, которые вы выбрали (лучше всего имбирь и корицу, но можно и ванилин);
• Из кешью слейте воду и отправьте размоченные орехи в чистую чашу блендера вместе с лаймовым соком, медом и кокосовым молоком;
• Тесто разделите на две части и раскатайте две плотные лепешки (можно не использовать скалку, а просто разминать руками);
• Положите на тарелку один пласт и смажьте его основной частью крема, полученного из кешью и кокосового молока;
• Поверх наложите второй пласт и обмажьте оставшимся кремом весь пирог;
• Сверху украсьте пирог семенами, а в его середину положите половинку грецкого ореха;
• Поставьте полученный пирог в холодильник на несколько часов, после чего подавайте к столу.

Если вы веган или сыроед, этот рецепт придется вам по вкусу – мы можем смело это гарантировать. Впрочем, блюдо нравится и мясоедам. Кстати, вы можете осуществить приготовление тыквенного пирога без муки по тому же принципу. Тыквенный десерт получится не менее вкусным, и еще более полезным!

Грибной пирог без муки: рецепт от Аллы Ковальчук

Приготовление грибного пирога без муки от Аллы Ковальчук уже оценили по достоинству многие женщины России и Украины. Согласно истории самой Аллы Ковальчук, рецепт этой выпечки возник в ее голове случайно. Началось все с того, что она «подсмотрела» у соседки процесс приготовления аналогичного блюда из филе, и настолько прониклась его божественным вкусом, что на радостях созвала в гости подруг полакомиться «новинкой» .

Однако почти перед их приходом, муж Аллы невольно создал ей проблему, использовав имеющееся в доме белое мясо для приготовления отбивных. Чтобы выйти из положения, женщина взяла для выпечки те компоненты, что были в доме. Так и получился ароматнейший грибной пирог, рецептом которого она и поделилась с почитателями своего кулинарного таланта.

1. Грибы – 300-500 граммов в зависимости от сорта (мы рекомендуем использовать белые);
2. Лук репчатый – одна крупная головка;
3. Куриные яйца – 8 штук;
4. Сметана жирная или среднежирная – 330 граммов;
5. Масло растительное рафинированное – 2 столовых ложки;
6. Панировочные сухари – 230 граммов;
7. Соль, перец и другие специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

• Нарежьте грибы небольшими кусочками и мелко нашинкуйте голову очищенного репчатого лука;
• Отправьте продукты в сковороду, предварительно разогрев ее и добавив 2 столовые ложки растительного масла;
• Отделите белки от желтков;
• Желтки аккуратно взбейте вилкой или венчиком от миксера, добавьте сметану, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Когда масса станет однородной, начните постепенно вводить в нее панировочные сухари, пока тесто не загустеет;
• Соедините полученную массу с содержимым сковородки;
• Отделенные ранее белки взбейте до пенистой консистенции и осторожно присоедините к общей массе;
• Смажьте противень маслом, снова вымесите «тесто» и уложите его в посуду;
• Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при относительно слабой мощности примерно 40 минут.

Тем, кто исповедует принципы здорового питания, рекомендуется печь этот пирог без муки из овсяных хлопьев, а не из панировочных сухарей. Их нужно измельчить в блендере до мелкодисперсного состояния (количество – то же, что и в случае с сухарями).

Шоколадный пирог без муки

Десертный вариант – шоколадный пирог без муки, получается похожим на брауни и обладает насыщенным вкусом. Приготовьте его и убедитесь в этом сами!

1. Какао-порошок – 80 г;
2. Растворимый кофе – 3 чайных ложки;
3. Желтки – 5 штук;
4. Белки – 5 штук;
5. Миндаль – 150 граммов;
6. Экстра-черный шоколад (не менее 70% какао) – 200 граммов;
7. Сахар – 100 граммов;
8. Корица, ванилин – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

• На паровой бане растопите поломанные плитки шоколада со сливочным маслом. В полученную массу добавьте какао и кофе. Вымешайте;
• Шоколадную массу снимите с бани и дайте ей остыть до комнатной температуры;
• Предварительно отделенные желтки введите в смесь и взбейте ее до однородного тягучего состояния;
• Измельчите миндаль в блендере, всыпьте его вместе с сахаром в массу;
• Белки взбейте в плотную пену и осторожно, постепенно добавьте в смесь, вымешивая ее;
• Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте маслом по желанию;
• Раскалите духовку до 200 градусов и отправьте туда форму на полчаса.

Этот рецепт нельзя назвать диетическим, но он поистине вкусен и относительно безвреден. Доставайте пирог только в схватившемся состоянии, чтобы он не ломался. Подавайте с ванильным или молочным мороженым.

Яблочный пирог без муки

И, наконец, приготовим яблочный пирог без муки! Он будет чем-то вроде шарлотки и гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

1. Крупные сладкие яблоки – 4-5 штук;
2. Овсянка – 4 столовых ложки;
3. Питьевой йогурт без наполнителей – 250 мл;
4. Манка – 4 столовых ложки;
5. Куриное яйцо – 1 штука;
6. Корица и ванилин – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

• Смешайте йогурт с манкой, измельченной в муку овсянкой, ванилином и корицей, введите яйцо;
• Основательно перемешайте компоненты и оставьте на полчаса набухать;
• Очистьте яблоки от кожуры и нарежьте пластинками. Выложите их на смазанный маслом противень и залейте полученным тестом;
• Выпекайте около 40 минут при температуре 170 градусов. Подавайте остывшим.

Все рецепты, приведенные в статье, дают очень вкусные и необычные блюда. Экспериментируйте с ними и разнообразьте меню своей семьи.