Как приготовить классическую творожную пасху

Православные христиане после окончания Великого поста начинают готовиться к великому празднику – Пасха. Многие заранее начинают наводить дома порядок, перемывать всю мебель, окна, посуду. Также особое внимание уделяется меню, которое будет в этот день.

Обязательным атрибутом является выпекание куличей, покраска яиц и, конечно, приготовление творожной пасхи. Именно это угощение является самым главным и олицетворяет праздное убранство стола в этот день. Так, как же сделать это лакомство, чтобы оно получилось воздушным и очень вкусным? В этом помогут наши рецепты.

Рецепт классический пошагово

Ингредиенты для приготовления:

• творог – 1 килограмм;
• яичные желтки – 3 штуки;
• сметана 30 % – 150 грамм;
• стакан сахара;
• соль – на свой вкус (щепотка);
• изюм – 400 грамм;
• стакан кураги и чернослива (сухофрукты нужны для украшения).

Время приготовления – 1 час на приготовление и сутки на отстаивание.

Калорийность – 320 ккал.

Как делается пасха творожная:

1. В первую очередь подготавливается творог. Если этот кисломолочный продукт имеет крупные крупинки, то его следует протереть. Протирать творог нужно через сито;
2. В отдельную миску выкладываем яичные желтки, насыпаем к ним сахарный песок и размешиваем ложкой. Смесь нужно растереть до однородности;
3. Затем насыпаем соль и снова вымешиваем;
4. В творог выкладываем яичную смесь и тщательно смешиваем. В итоге должна выйти масса с однородной консистенцией;
5. Добавляем сметану, хорошо смешиваем;
6. Изюм тщательно промываем, его можно запарить кипятком на 10 минут;
7. Кладем изюм в творожную смесь и распределяем по всей массе;
8. Массу нужно перемешать очень хорошо, чтобы изюм был равномерно распределен;
9. На большую чашку устанавливаем сито или дуршлаг, на поверхность сита стелим марлевую ткань;
10. Марлю рекомендуется брать как можно больше, ее нужно сложить в две части, при этом она должна полностью покрывать будущую пасху;
11. Выкладываем в емкость с марлей творожную смесь, в конце верх разравнивается;
12. Накрываем пасху со всех сторон марлей;
13. Сверху устанавливаем пресс;
14. Убираем пасху в холодное место, оставляем там стекать на пару часов, а лучше на 24 часа;
15. Затем раскрываем марлю, подготавливаем большую плоскую тарелку;
16. Выкладываем на тарелку дуршлаг и осторожно вынимаем пасху;
17. Марлю, которая сверху убираем;
18. Верх пасхи украшаем курагой и черносливом.

Пасха творожная заварная

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• килограмм творога из цельного молока;
• половина килограмма сметаны с жирностью 20 %;
• 5 яичных желтков;
• 1 упаковка ванилина;
• щепотка поваренной соли;
• 250 грамм сахарного песка;
• 100 грамм цукатов из папайи;
• 100 грамм ореха макадамия.

Период приготовления – 1,5 часа на приготовление и сутки на стекание жидкости.

Калорийность – 330 ккал.

Как нужно делать заварную пасху из творога по классическому рецепту:

1. Для начала нужно подготовить творог, этот продукт протирается через сито. Творожная смесь должна быть однородной без крупных крупинок;
2. Затем в творожную смесь добавляем сметану. Лучше использовать натуральную домашнюю сметану, она более жирная;
3. Добавляем щепотку поваренной соли;
4. Для придания аромата можно добавит пакетик ванилина;
5. Всыпаем сахарный песок, одного стакана будет вполне достаточно;
6. Разбиваем куриные яйца, делим белки и желтки;
7. Выкладываем желтки к творогу, их должно быть 5 штук;
8. Все компоненты тщательно вымешиваем ложкой, должна выйти смесь с однородной структурой;
9. Затем нарезаем цукаты из папайи на мелкие кусочки;
10. Очищаем орехи макадамия и измельчаем;
11. Цукаты с орехами перекладываем в творожную смесь и перемешиваем;
12. Емкость с творожной смесью помещаем на огонь. Лучше эту смесь переложить в сотейник или в кастрюлю с толстым дном;
13. В процессе варки обязательно помешиваем, держать на огне нужно до появления первых пузырьков;
14. Затем снимаем с огня, оставляем остывать;
15. В пасочницу нужно поместить марлевую ткань, она будет нужно для фильтрования лишней жидкости из пасхи;
16. Выкладываем в пасочницу с марлей творожную смесь, накрываем ее и устанавливаем сверху гнет;
17. Помещаем в холодное место на 24 часа;
18. После этого все будет готово. Пасху осторожно вынимаем из пасочницы и выкладываем на плоскую тарелку;
19. Украшаем целыми орехами макадамия и кусочками цукатов.

Как приготовить вкусное печенье в формочках на обычной плите на газу читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку этот экзотический рецепт курицы в соевом соусе.

Рецепт пасхи из творога без яиц

Для приготовления подготовим следующие продукты:

• 650 грамм творога;
• стакан сахарной пудры;
• 200 грамм сметаны;
• 250 грамм коровьего масла;
• щепотка ванильного порошка;
• изюм – половина стакана;
• курага – 120 грамм;
• чернослив – 100 грамм.

Период приготовления – 1,5 час на приготовление и 15 часов на стекание жидкости.

Калорийность – 320 ккал.

1. Творог нужно подготовить, особенно если он крупнозернистый. Для этого его нужно протереть через сито несколько раз;
2. После этого творожная смесь получается воздушной, рассыпчатой, легкой;
3. Натуральное коровье масло нужно вынуть заранее из холодильника, чтобы оно размякло. Также его можно положить минут на 5в микроволновку;
4. Добавляем к творогу сливочное масло и перемешиваем;
5. Изюм, курагу и чернослив хорошо промываем. Желательно сухофрукты запарить в горячей воде и оставить там минут на 20;
6. После этого нужно нарезать на небольшие кусочки курагу и чернослив;
7. Перемешиваем ванильный порошок и сахарную пудру. Высыпаем в творожную смесь;
8. Выкладываем сметану, всю массу нужно хорошо размешать при помощи блендера;
9. Затем добавляем курагу, чернослив, изюм и снова хорошо размешиваем;
10. После этого подготавливаем пасочницу, если этого приспособления нет, можно воспользоваться дуршлагом, который помещается на чашку;
11. Сверху пасечницы стелим марлевый материал, которые свернут в два раза;
12. Выкладываем на марлю творожную смесь;
13. В конце разравниваем, закрываем марлей;
14. Устанавливаем сверху пресс, убираем в холодильник примерно на 12-15 часов;
15. После этого вынимаем готовую пасху из холода;
16. Осторожно вынимаем ее из пасечницы и выкладываем на плоскую тарелку;
17. Сверху можно украсить сухофруктами.

Пасха с изюмом в духовке

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• половина килограмма творога;
• 4 куриных яйца;
• 180 грамм сахара;
• 120 грамм натурального коровьего масла;
• 1 большая ложка манной крупы;
• 450 грамм сухофруктов – изюм, курага, чернослив, по 150 грамм каждого;
• 100 грамм шоколада;
• щепотка ванильного порошка.

Время приготовления – 2 часа 15 минут.

Калорийность – 335 ккал.

Приступаем к приготовлению классической творожной пасхи с изюмом в духовке:

1. Для начала хорошо подготавливаем творог. Поскольку этот молочный продукт часто имеет крупнозернистую структуру, то его лучше протереть через сито;
2. Масло натуральное лучше размягчить, для этого его можно поместить в микроволновку минут на 5;
3. Выкладываем в творожную смесь размягченное масло и добавляем манную крупу;
4. Все компоненты нужно тщательно размять и перемешать при помощи вилки;
5. Сухофрукты промываем, их лучше залить кипятком минут на 20 чтобы они стали мягкими;
6. Далее курагу и чернослив нарезаем мелкими кусочками;
7. Выкладываем изюм и нарезанную курагу с черносливом в творожную смесь;
8. Шоколад лучше поломать на мелкие кусочки, выкладываем их также в творожную массу;
9. Разбиваем яйца, отделяем белки и желтки, в отдельную чашку выкладываем желтки;
10. К желткам насыпаем сахар и взбиваем до пышной структуры при помощи миксера;
11. Перекладываем смесь из желтков в творожную массу и хорошо смешиваем;
12. Белки нужно также взбить миксером до получения стойкой пышной пены, выкладываем ее в творожную смесь и размешиваем;
13. Формы для запекания смазываем сливочным маслом и немного присыпаем манкой;
14. Выкладываем в формы творожную основу, она должна заполнять до половины;
15. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем туда формы;
16. Выпекаем примерно 1-1,15 часа;
17. После этого вынимаем, оставляем немного постоять, чтобы пасха остыла;
18. Можно смазать помадкой из кондитерской глазури и посыпать присыпкой для куличей.

Полезные советы

• для пасхи рекомендуется использовать рассыпчатый и сухой творог. Лучше его предварительно на ночь подвесить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость. За счет этого пасха получится плотной и быстрее схватится;
• протирать молочный продукт через сито рекомендуется два раза;
• вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, это сделает пасху более нежной;
• дополнительно в пасху можно положить сухофрукты, орехи, цукаты. Это сделает ее более полезной и вкусной.

Приготовление творожной пасхи достаточно простое, главное нужно правильно подготовить творог. При выполнении всех правил классического рецепта, а также полезных советов можно сделать отменное лакомство, которое станет главным украшением пасхального стола. Все-таки Пасха — это великий праздник, значит, и стол должен быть богатым и красивым.