Холодные закуски – хит застолья!

Любой праздничный стол, будь то день рождения или какой-либо фуршет, не может обойтись без всевозможных закусок. Поскольку на праздничных застольях мы привыкли окружать себя практически одними и теми же близкими людьми, возникает постоянная потребность в обновлении меню, чтобы праздники не превратились в череду однообразных посиделок.

Неоценимую в этом помощь могут оказать именно различные холодные блюда и закуски. Давайте же рассмотрим самые интересные рецепты!

Рецепты холодных закусок

«Тёщин язык» из баклажанов

• Баклажаны – 2 средних;
• Помидоры – 2 средних;
• Майонез – примерно 100 г;
• Мука – полстакана;
• Подсолнечное масло – примерно грамм 100;
• Соль – щепотка;
• Перец чёрный молотый;
• Чеснок – 1 головка;
• Зелень – пучок (укроп, петрушка, базилик).

• У вымытых баклажанов отрезать «хвостики» и порезать вдоль на длинные, тонкие полоски;
• Нарезанные баклажаны присыпать немного солью и дать постоять приблизительно час, чтобы сок выделился и ушла вся горечь;
• Сливаем выделившийся сок, обваливаем пластины в муке и обжариваем до золотистой корочки;
• Помидоры нарезать кружочками;
• Меленько порезать чеснок;
• В остывший обжаренный баклажан положить кружочек помидорки, поперчить, полить майонезом, посыпать чесночком и рубленой зеленью, завернуть в трубочку;
• Сверху посыпать зеленью.

Закуска со шпротно-сырной массой с ананасами и маслинами

1. вафельные мини-коржи – два;
2. плавленый сыр – половинка;
3. майонез (любой) – две ложки;
4. шпроты (в баночке) – два;
5. ананасы (консервированные) – десять кусочков;
6. огурцы свежие – четыре кусочка;
7. маслины – две;
8. молотая паприка.

• Выложить на тарелочку два вафельных мини-коржа;
• Плавленый сырок потереть на мелкую тёрку;
• Добавить майонез и шпроты;
• Растереть до однородности;
• В кондитерский шприц выложить в шпротно-сырную смесь;
• Выдавить её по краю каждой вафельки, оставив пустой серединку;
• В центр положить консервированные ананасы;
• Свежий помытый огурец порезать ломтиками;
• Вставить в ананасы несколько ломтиков;
• Маслины достать из банки и порезать кружочками;
• Выложить по бокам;
• Посыпать паприкой с одного края тарелки, немного попав на закуску.

Блинчики с лососем и шпинатом

Шпинат является удивительным растением, которое в кулинарии используется с незапамятных времён. Помимо того, что в нём содержится много витаминов и минералов, шпинат также популярен рецептами его приготовления. Нейтральный вкус даёт возможность применения его в соусах, выпечке, супах, вторых блюдах. Он хорошо сочетается как с морепродуктами, так и с мясом.

Предлагаем вам рецепт блинов со шпинатом и лососем .

• вода – 1,5 стакана;
• муки – стакан;
• лосось – филе;
• яйцо – одно;
• листья шпината;
• луковицы – половина;
• соды – щепотка;
• лимонный сок;
• сахарный песок – пол-ложки;
• соль – пол чайной ложечки;
• растительное масло – ложка;
• сливочное масло;
• сливочный сыр (или густая сметана) – пять ложек.

• Испечь блины без яиц: растворить в воде соль и сахарный песок, добавить муку и тщательно размешать венчиком. Добавить к тесту соду (гашёную лимонным соком) и масло. Перемешать и приступить к выпечке блинов. Смазать раскалённую сковородку сливочным маслом, вылить половник теста на сковородку. Обжарить тонкий блин буквально по минуте с каждой стороны;
• Из стакана муки получается около шести блинов;
• Приготовить начинку: нарезать мелкими кубиками репчатый лучок, рубленое варёное яичко, филе лосося (слабосоленого);
• Отдельно подать сметану или сливочный сыр;
• Шпинат заранее помыть и обсушить;
• Сформировать блины: смазать сметаной, затем положить лосось, сверху листья шпината и посыпать рубленым лучком с яичком. Затем свернуть в плотный рулет.

Такая холодная закуска на праздничном столе улетает первой!

Холодные закуски из лаваша

Рулеты из лаваша являются очень популярной закуской. Свою огромную любовь они заслужили за лёгкость и быстроту приготовления, а результат превышает все ожидания. Эти сытные холодные закуски из лаваша нравятся практически всем.

Рулет сиз лаваша с крабовыми палочками

• Лаваш – три блина;
• Яйца – четыре;
• Чеснок – три зубчика;
• Сыр твёрдый – 200 грамм;
• Крабовые палочки – упаковка;
• Майонез – пол-упаковки;
• Укроп, петрушка.

• Крабовые палочки нарезать кусочками;
• Твёрдый сыр потереть на мелкой тёрке;
• Отваренные яйца освободить от скорлупы и измельчить с помощью ножа или обычной вилочки;
• Зелень вымыть и подсушить, а затем меленько порезать;
• Смазать лист лаваша майонезом;
• Разложить по всей поверхности крабовое мясо;
• Положить наверх второй лаваш;
• Также, как и предыдущий, смазать майонезом, но присыпать уже твёрдым сыром;
• Положить последний блин;
• Яйца смешать с зеленью, приправить майонезом, а также солью и перчиком по вкусу. Размазать массу по поверхности;
• Скрутить лаваш в рулетик, слегка придавливая на каждом повороте;
• Поставить готовое блюдо пропитываться в холодильник на четыре часа.

Лаваш с овощами

Идеально подойдёт как для пикника, так и на день рождения рецепт этой холодной закуски.

• Лаваш;
• Чеснок, обжаренный в масле;
• томатный соус;
• сыр «филадельфия»;
• свежая зелень;
• тушёные цукини (либо другие готовые овощи).

• Смазать всю поверхность лаваша соусом томатным;
• Выложить равномерно чуть-чуть обжаренного в масле чеснока и сыр. На постный рулет сыр не добавляется;
• Затем ложиться любая свежая зелень на вкус или листья салата;
• И овощи подходят тоже любые, даже фасоль или картофель. Главное, чтобы они были готовыми;
• Плотно свернуть лаваш в рулет;
• Оставить пропитаться в холодильник на некоторое время пропитаться;
• Перед подачей отрезать неровные края и порезать по диагонали на порционные кусочки;
• Подавать в холодном виде.

Если хочется горячей закусочки из лаваша, тогда нужно его приготовить с кукурузой и тунцом.

Салат в вафельных трубочках

Подача блюда играет большую роль и оставляет надолго приятное или не очень впечатление о вечере. А иногда может и вообще поднять настроение!

Вот почему мы приготовим обычный вроде бы салат, но подавать его будем в вафельных трубочках.

• Свежие баклажаны – один;
• масло подсолнечное;
• соль по вкусу;
• жареная печень – 50 грамм;
• свежий огурчик – маленький или половинка;
• свежий помидор – половинка;
• пучок любой зелени;
• майонез;
• вафельные трубочки – зависит от количества салата.

• Помыть баклажаны, нарезать пластинами, посолить;
• В нагретую сковородку налить масло и выложить баклажаны, обжарить с каждой стороны до золотой корочки;
• Выложить баклажаны на тарелку;
• Порезать и выложить в глубокую посуду;
• Посолить печень и обжарить;
• Порезать на мелкие кусочки и выложить к баклажанам;
• Помытый свежий огурчик нарезать ломтиками;
• Помидоры нарезать кубиками;
• Выложить огурцы и помидоры к салату, добавить майонез и хорошо перемешать;
• Помыть и порезать зелень;
• Выложить в салат и хорошо перемешать. По желанию посолить;
• Взять вафельную трубочку и аккуратно выложить в неё салат;
• Острым ножом аккуратно разрезать трубочку на равные части;
• Остальные трубочки нафаршировать также;
• Украсить салатницу зеленью, поставить блюдо в холод для охлаждения на один час;
• Поставить на праздничный стол.

Гости будут довольны такой подачей, а главное, что это очень вкусно и удобно!