Чем заменить мясо вегетарианцу?

В последнее время все больше людей отказываются от потребления рыбы, мяса, молочных продуктов и яиц, а также блюд, куда входят перечисленные ингредиенты. Подобные изменения в рационе называются строгим вегетарианством, не все люди сразу приходят к такому питанию. Некоторые первое время не кушают только мясо и рыбу, постепенно убирают из рациона яйца и в последнюю очередь молочные продукты.

Причина отказа от мясных продуктов

Если послушать мнение специалистов о вегетарианстве, то здесь можно встретить две совершенно противоположенные точки зрения: одни говорят о том, что такое питание вредит здоровью и без белковой пищи животного происхождения жить нельзя.

Другие, напротив, считают, что отказ от мяса и других продуктов – правильное питание для всех людей.

Правда, врачей, которые поддерживают вегетарианство, волнует один момент: большинство граждан просто не понимают, как верно составить свое меню, чтобы в организм попадали питательные вещества в нужном количестве.Когда такие люди питались рыбой или мяском, то все было просто, а отказавшись от этих продуктов, они не могут найти альтернативные источники белка.

Да и с поступлением железа у приверженцев «травяного» питания нередко проблемы, отсюда и слабость, головокружение, анемия. Поэтому сегодня будем помогать тем, кто решил отказаться от пищи животного происхождения понять, чем лучше заменить мясо при вегетарианстве.

Соевые продукты

Основой питания большинства людей, отказавшихся от мяса, рыбы и прочих продуктов животного происхождения является соя. Из нее делают сосиски, колбасу, различные заменители мяса и даже бургеры.

Продукты из сои должны быть в рационе вегетарианцев, так как они прекрасно насыщены белками, а содержания в них холестерина и жиров минимально.

Помимо этого соя обладает целебными свойствами, способностью снижать риск развития онкологических болезней, особенно рака:

• прямой кишки;
• молочной железы;
• предстательной железы.

Соевое мясо отлично насыщает энергией, дарит заряд бодрости и хорошее самочувствие. А если правильно научиться готовить этот продукт, то по вкусу оно не уступит настоящему мяску.

Замечательный продукт, изготовленный на основе сои, который следует взять на заметку начинающим вегетарианцам, сыр тофу.

В его составе содержатся необходимые для организма питательные вещества: железо, Омега-3 кислоты и т.д. Благодаря неярко выраженному вкусу и запаху сыр прекрасно гармонирует с различными продуктами. Например, соедините немного тофу с измельченным чесноком и ложкой оливкового масла, все перемешайте, у вас получится бесподобный соус. Им, кстати, можно заправить любой овощной салат. Хотите сладенького, смешайте тофу с любыми фруктами и нежнейший десерт готов.

Выше мы рассмотрели отдельного представителя бобовых – сою, но хочется сказать и о других продуктах: фасоли, нуте, чечевице, горохе и т.д. Эти продукты отлично заменяют мясо и содержат в своем составе рекордное количество белка растительного происхождения, который так необходим для человека.

Стоит также сказать, что клетчатка, содержащаяся в бобовых культурах, благотворно влияет на работу ЖКТ и нормализует пищеварительную систему.

Кстати, в отличие от привычного мяса, в бобовых отсутствует ненужный холестерин, да и усваивается растительная пища в разы лучше, при этом прекрасно насыщая.

По мнению специалистов, в чечевице и фасоли содержится наиболее качественный белок. А чтобы бобовые культуры лучше усваивались, их необходимо сочетать с различными овощами.

Если вы только недавно пришли в вегетарианство и вам еще сложно придумать, чем лучше заменить

мясо, то обратите внимание на грибы различных сортов. Из них можно готовить вкусные первые и вторые блюда, салаты и подливки.

Грибы можно употреблять в любом виде: отварном, маринованном, жаренном и т.д. Правда, стоит учитывать, что это весьма тяжелые для пищеварения продукты, поэтому питаться ими ежедневно долгое время не стоит.

Конечно, мяско орешки не заменят, а вот рыбу, пожалуй, да. В них содержатся Омега-3 кислоты, которые просто необходимы организму человека, да и белок с клетчаткой в орешках присутствуют.

Выбирайте орехи на свой вкус: арахис, фундук, кедровые, грецкие и т. д, добавляйте их в блюда, куда раньше клали кусочки мяса.

Помните, что эти плоды весьма калорийны и делают блюдо на порядок сытнее. И еще, кушайте орешки в «чистом» виде, а не в сахаре, соли и прочей вкуснятине.

Дело в том, что продукты в глазури могут повысить аппетит, спровоцировать переедание, а в этом ничего хорошего нет.

Морская капуста и листовой салат

Хоть бобовые культуры – это продукты, прекрасно заменяющие мясо, но в них, к сожалению, не

содержится такого важного и нужного витамина как В12.

Правда, не стоит думать, что недостаток полезного компонента нельзя восполнить. Можно, для этого добавьте в свой рацион морскую капусту и листовой салат.

При этом учитывайте, что чем темнее листочки салата, тем выше в нем содержание необходимого витамина.

Еще немного о белках и других полезностях

А чем еще можно заменить мясо в рационе? Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы отлично подойдут для восполнения запасов белка в организме. Не стоит забывать про хлеб из муки грубого помола, особенно ржаной и пшеничной.

Овощи содержатся минимальное количество белка, но это совершенно не означает, что их не нужно есть. Плоды богаты другими полезными веществами, так в помидорах содержатся витамины различных групп, в свекле присутствует медь, фосфор и т.д. Причем таких примеров можно привести массу. Не забывайте про фрукты: бананы, апельсины, яблоки и другие сочные плоды – это наши лучшие друзья, насыщающие организм необходимыми минералами.

Сегодня вы узнали, чем можно заменить мясо, если вы собираетесь стать вегетарианцем. При правильном составлении ежедневного меню никакого вреда при отказе от белка животного происхождения вы не заметите. Людям, которые просто по какой-то причине решили не кушать мясо, например, по состоянию здоровья, хочется сказать, что в их случае заменить его можно яйцами, рыбкой и морепродуктами. В таких ситуациях вопрос о том, можно ли заменить мяско рыбой возникать не должен, если, конечно, врач не прописал иного.

В общем, питайтесь правильно, составляйте рацион так, чтобы организм получал все необходимые вещества в должном количестве, удачи!