Уха из голов рецепт | Как варить уху из голов

Уха – это наваристое и аппетитное блюдо с характерным сильным ароматом. Самая вкусная уха получается из голов рыбы. Как варить уху из голов, вы сейчас узнаете.

Существует несколько общих рекомендаций для приготовления ухи из рыбьих голов:

• перед тем, как варить уху, из голов обязательно удаляются жабры и глаза;
• замороженные головы перед готовкой не размораживаются, иначе уха теряет вкус;
• уху можно варить из голов разных видов рыбы, исключая красную;
• уха из головы красной рыбы варится всегда отдельно.

А теперь рассказываем рецепт того, как варить уху из голов семги.

Уха из голов семги рецепт

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• несколько голов семги,
• три картофелины,
• одну морковку,
• одну головку репчатого лука,
• три штучки душистого перца,
• лавровый лист,
• черный молотый перец,
• две щепотки сушеной зелени,
• пол пучка свежей зелени укропа,
• соль.

Как варить уху из голов семги?

1. Головы семги промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
2. Ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим воду до легкого кипения.
3. Следим за образованием пены и при возникновении сразу же убираем её шумовкой. После этого в кастрюлю кладем душистый перец.
4. Головы для ухи нужно варить 30 минут на очень слабом огне.
5. В это время моем и чистим лук, морковь и картофель. Мелко их нарезаем и по истечении 30 минут добавляем в бульон. Также кладем туда соль и все специи. После этого варим еще 20 минут.
6. Когда головы семги полностью сварятся, вынимаем их из бульона. Отделяем мясо рыбы от костей. В голове семги его достаточно. Получившиеся кусочки рыбы кладем назад в уху.
7. Еще минут 10 даем ухе из голов настояться. Затем кладем в неё мелко нарезанный укроп и накрываем крышкой. На этом процесс приготовления закончен и наша уха готова.

Как варить уху из щучьих голов?

Если же вы захотите сварить уху из щучьих голов, рецепт будет несколько иной.

1. Основным отличительным моментом в варке ухи из голов является то, что в уху добавляется 300 граммов щучьей икры. Она придает ухе изысканный и более богатый вкус. С неё обязательно удаляется пленка. Есть также некоторые отличия в приготовлении.
2. Далее нужно варить почищенные щучьи головы, закладывая их в холодную воду. Снимаем появляющуюся пену. Щучьи головы варятся быстро.
3. Картошку для ухи режем крупными кубиками, лук и морковь – кольцами.
4. Вынимаем головы из бульона и кладем туда овощи.
5. Когда сварится картофель, кладем в кастрюлю очищенную икру.
6. Варить уху из голов еще 5 минут и отключаем.
7. Разливаем по тарелкам уху из голов, кладем туда головы и посыпаем мелко нарубленным укропом.