Один из вариантов популярного блюда — так называемой "мясной буханки", некой вариации мясного рулета. Здесь сочетаются несколько вкусов — нежный куриный фарш, сливочный вкус кедровых орешков, черный хлеб и пряности.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриный фарш 750 г
- бородинский хлеб 225 г
- кедровые орехи 60 г
- луковица 1 шт.
- зубчик чеснока 2 шт.
- небольшой пучок базилика 1 шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- яйцо С0 1 шт.
- оливковое масло 2 ст.л.
- сливочное масло 10 г
- панировочные сухари 2 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Террин будем делать в два захода: орехи и лук добавим в конце, а вначале смешаем фарш, измельченный в крошку бородинский хлеб и зелень.
Шаг 2
Лук с чеснок обжарим на оливковом масле в течение 2-3 минут. Затем туда же добавим орехи и на среднем огне выдержим их еще 2-3 минуты.
Шаг 3
Вбейте в фарш яйцо и добавьте лук с орехами.
Шаг 4
Террин можно выпекать либо на водяной бане, либо просто запекать в духовке. Не забудьте смазать форму для выпечки сливочным маслом и присыпать ее сухарями.
Шаг 5
Выпекаем террин в духовке, разогретой до 180 С, в течение 40-50 минут — сначала под фольгой, после 10-15 минут без фольги.
Затем слейте образовавшийся в процессе выпекания сок и отправьте террин под пресс на несколько часов в холодильник, чтобы он сохранил форму.
Готовый террин подавайте, нарезав на ломтики. Приятного аппетита!
Источник: gastronom.ru
Комментарии