Сколько калорий в грибах и от чего это зависит?

Кто не слышал о таблицах калорийности продуктов? За сухими лаконичными цифрами кроется информация о том, сколько калорий заключается в том или ином продукте. Для некоторых это не имеет совершенно никакого значения, а для кого-то неправильный подсчет может стоит здоровья и даже жизни.

Поэтому неплохо знать, насколько калорийна пища, которую мы употребляем. В частности, многие интересуются, сколько калорий в грибах?

Нюансы подсчета

В любом современном заведении общепита можно найти красочно оформленное меню с подробной информацией о том, какие продукты входят в состав того или иного блюда и какова его общая калорийность.

Таким образом, лица, ведущие здоровый образ жизни или худеющие по какой-либо системе питания, смогут понять, можно ли им полакомиться тем или иным продуктом или для красоты и стройности талии лучше предпочесть что-нибудь менее питательное. Однако точные сведения такие таблицы дать не могут. Ведь большое значение имеет способ обработки. Если вы интересуетесь, сколько калорий содержится в жареных грибах, то можно ответить, что в разы больше, чем в свежих. При этом даже в свежих она может колебаться в зависимости от вида и составлять 16–87 ккал на 100 г.

Ценность для здоровья жареных грибов минимальна, такая обработка уничтожает большую часть полезных веществ для организма. Зато калорийность возрастает в несколько раз и здесь многое будет зависеть от состава блюда. Например, пожарив белые грибочки с репчатым луком и добавив всего одну ложку растительного масла, можно получить блюдо с калорийностью 60 ккал на 100 г.

Если ввести в рецепт и другие продукты – овощи, яйца, молоко, сметану, картофель, вкус блюда станет насыщеннее, но и при этом и калорийность увеличится. Если приготовить грибы, добавив лук, картофель и сметану, то в готовом блюде будет уже 250 ккал. Большое значение имеет и время поступления пищи в желудок.

У каждого органа свой биоритм и в разное время суток пищеварительный тракт переваривает пищу по-разному. Блюда с одной и той же калорийностью, поступившие в организм утром и вечером, будут воздействовать на него различным образом.

Калорийность в соответствии со способом обработки

Маринованные грибочки на столах жителей славянских стран не переведутся, несмотря ни на какие запреты экологов. Тот, кто хорошо разбирается в грибах и знает, где их нужно собирать, не рискует отравиться. Сколько калорий присутствует в маринованных грибах?

Подсчитывая калорийность блюда, необходимо учитывать особенности рецепта и количество масла и сахара в маринаде. Но в любом случае она не будет сильно отличаться от калорийности свежего продукта. Максимум, калорийность в маринованных грибах поднимется до 50 Ккал на 100 г.

Сколько калорий находится в вареных грибах? Этот продукт считается самым низкокалорийным – всего 25 Ккал на 100 г.

Именно такой способ обработки позволяет сохранить в нем максимальное количество полезных свойств. Не все знают, что грибы являются мощнейшим источником белка для организма: его в этих дарах леса в 2 раза больше, чем в куриных яйцах и в 3 раза выше, чем в мясе.

А таких минералов, как фосфор и кальций он содержит практически столько же, сколько и рыба. А еще в грибах, даже подвергшихся кулинарной обработке, имеются легкоусвояемые жиры фосфатиды, ненасыщенные жирные кислоты, выводящие холестерин, углеводы – инулин и манит, разрешенные при сахарном диабете. Кроме того, они богаты каротином, пантотеновой кислотой, витаминами D, РР и группы В.

Калорийность в зависимости от вида

У каждого вида своя калорийность:

• самыми низкокалорийными считаются маслята, чернушки, сыроежки, опята и грузди – всего 16–19 Ккал на 100 г;
• больше всего калорий в венесуэльских опятах – 87 Ккал на 100 г;
• Сколько калорий содержится в белых грибах? Отвечаем: 34 Ккал на 100 г, хотя в сушеном виде этот продукт более калориен;
• белый гриб является любимцем грибников, потому как невероятно вкусен и полезен для организма. Его способность стимулировать выделение желудочного сока сравнивают даже с аналогичной способностью мясного бульона. Вещества, которые содержатся в продукте этого вида, борются с онкозаболеваниями, инфекциями и кожными болезнями;
• Сколько калорий получит человек с грибами шампиньонами? Они считаются самыми безопасными для здоровья, конечно, при условии, что выращиваются в специальных теплицах. Их любят за невероятный сливочный вкус и добавляют в самые разные блюда. В шампиньонах всего 27 Ккал на 100 г. Количество аминокислот, легче всего усваиваемых нашим организмам, в них превышает количество в других представителях этого вида. Поэтому их по чуть-чуть можно включать в рацион 7-летних детей и старше.

Шампиньоны чрезвычайно полезны для нервной системы, а также сердца и сосудов.