Самые вкусные блинчики с мясом

Сыр из кефира в домашних условиях – вкусно, экономно, полезно
Шашлык из курицы: выбор мяса, рецепты маринада, советы
Жареные кабачки — лучшие рецепты

Самые вкусные блинчики с мясом

Хотите приготовить самые вкусные на свете блинчики с мясом? Очень простое и вкусное тесто, блинчики получаются тонкие, с хрустящей корочкой, а начинка – просто блеск! Она сочная, мягкая и даже воздушно-кремовая по ощущению, начинять ею блинчики – одно удовольствие, ведь она не рассыпается и отлично держит форму. В чем же секрет такого чуда? Вы все узнаете, если приготовите вместе со мной блинчики с мясом, рецепт с фото пошагово прилагается.

Самые вкусные блинчики с мясом

Ингредиенты (на 12 блинчиков)

Тесто для блинчиков:

  • 500 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 240 грамм муки (1,5 стакана объемом 250 мл с небольшой горкой),
  • 1 столовая ложка сахара,
  • Щепотка соли,
  • 3-4 столовых ложки растительного масла
  • 600 г мяса (у меня вареная говядина),
  • 1 луковица средних размеров,
  • соль и перец по вкусу (пробуйте),
  • 20 грамм масла,
  • ½ ст. ложки муки,
  • 180 грамм молока или сливок (2/3 стакана)

Как приготовить вкусные блинчики с мясом

1. Печем блинчики.

Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар. Перемешиваем.

Самые вкусные блинчики с мясом

Наливаем молоко и взбиваем, чтобы образовалась пена (это произойдет очень быстро).

Самые вкусные блинчики с мясом

Всыпаем порциями муку, которую очень желательно просеять через сито, и каждый раз вмешиваем ее в тесто, чтобы не образовывалось комочков.

Самые вкусные блинчики с мясом

Добавляем в тесто растительное масло и еще разок взбиваем – должно получиться жидкое, гладкое тесто.

Самые вкусные блинчики с мясом

Сковородку нагреваем на большом огне. Наливаем немного масла, берем сковородку за ручку, приподнимаем ее так, чтобы она получилось слегка наклоненной, выливаем на дно 2/3 половника теста и крутим сковородку в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось.

Жарим 2-3 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится. Переворачиваем и печем блинчик еще 1-2 минуты.

Самые вкусные блинчики с мясом

Так же поступаем со всем остальными тестом. Получится примерно 12 штук блинчиков.

2. Готовим мясную начинку.

Мясо для начинки мы используем отварное. Я нарезала его небольшими кусочками, положила в кастрюльку, залила водой, посолила, положила лаврушку и две горошины перца (можно не класть) и сварила до готовности (40 минут).

Самые вкусные блинчики с мясом

Затем мясо прокрутила через мясорубку. Бульон в фарш не добавляем!

Лук режем мелко и обжариваем до золотистого цвета и характерного вкусного аромата. Можно прокрутить жареный лук через мясорубку, но я этого не делала.

Самые вкусные блинчики с мясом

Теперь немножко поколдуем с соусом. В ковшик кладем сливочное масло. Растапливаем.

Самые вкусные блинчики с мясом

Всыпаем муку, размешиваем хорошенько и провариваем в масле в течение 2 минут.

Самые вкусные блинчики с мясом

Далее берем веничек для взбивания. Вливаем молоко или сливки. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, принимаемся взбивать ее в течение 2-3 минут.

Самые вкусные блинчики с мясом

Получившийся соус выкладываем в фарш, перемешиваем. Пробуем. Досаливаем, если нужно, перчим по вкусу. Вымешиваем хорошенько. Начинка собирается вот в такой комок очень легко. На вкус она получается кремовой и воздушной.

Самые вкусные блинчики с мясом

3. Фаршируем блинчики мясом.

Чтобы блинчик получился плотным и красивым, кладем мясную начинку примерно в 1 сантиметре от края, как показано на фото.

Самые вкусные блинчики с мясом

Заворачиваем задний край и затем – боковые края так, будто собираемся сделать почтовый конверт.

Самые вкусные блинчики с мясом

Затем переворачиваем вперед. Если передний край немного шире блинчика с фаршем, поправляем его так, чтобы он стал поуже. Заворачиваем дальше, плотненко, но следим, чтобы не было натяжения, иначе есть риск, что блинчик лопнет.

Самые вкусные блинчики с мясом

Вот такие блины у нас должны получиться. Ровненькие и аккуратные.

Самые вкусные блинчики с мясом

Берем сковородку опять, наливаем масло, выкладываем готовые фаршированные блинчики и обжариваем с каждой стороны по 2 минуты.

Самые вкусные блинчики с мясом

Вид в разрезе говорит сам за себя 🙂

Самые вкусные блинчики с мясом

Если вы хотите увидеть весь этот процесс на видео, а заодно узнать секрет самых тонких блинчиков, то обязательно посмотрите этот ролик с записью программы известного шеф-повара.

Всего 10 комментариев к рецепту

Ирина! Спасибо за хороший рецепт. Мясная начинка с соусом «Бешамель»- это находка. Теперь буду делать только так. И сюжет мне понравился. Все- таки евреи умеют готовить…

Да, по-другому уже рука не поднимается. 🙂

Блинчики получились на славу! Спасибо за отличный рецепт, соус Бешамель сразил всю семью необычным вкусом с детства знакомого блюда. Научилась по видео сюжету готовить супер тонкие блины!

Прекрасные получились блинчики. Сочные.

Бешамель просто чудо!Блинчики получились отменными!Спасибо!

Надежда, да, согласна насчет чуда. Спасибо вам 🙂

Отличный рецепт! Блины готовлю только по этому рецепту. Большое спасибо.

Елена, да, идея в начинку добавить бешамель — просто гениальная ))

Попробовала Ваш рецепт, блинчики получились изумительные! Муж в восторге! Спасибо

Спасибо. Потрясающие блинчики , а начинка просто нет слов….

Самые вкусные блинчики с мясом

Самые вкусные блинчики с мясом

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Самые вкусные блинчики с мясом

Кабачковая икра по ГОСТу

Самые вкусные блинчики с мясом

Фасоль в томатном соусе на зиму

Самые вкусные блинчики с мясом

Вкусное лечо на зиму

Самые вкусные блинчики с мясом

Самые вкусные блинчики с мясом

Плюшки — это просто!

Самые вкусные блинчики с мясом

Чизкейк в мультиварке

Самые вкусные блинчики с мясом

Яблочный мармелад в мультиварке

Рецепты на каждый день

Самые вкусные блинчики с мясом

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Самые вкусные блинчики с мясом

Азу по-татарски по всем правилам

Самые вкусные блинчики с мясом

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Самые вкусные блинчики с мясом

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Комментарии