Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Секрет: как варить рисовую кашу на молоке
Шарлотка с вишней — 5 интересных рецептов
Запеканка со свининой и картофелем

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Салат «Зимний король» придумали хитроумные любители домашних заготовок, чтобы запасти на зиму остатки урожая огурцов. Сюда пойдут все некондиционные экземпляры: кривые, косые, слишком большие, чтобы их можно было засунуть в банку целиком. Тонко нарезанные огурцы, репчатый лук, укроп и простенький маринад – вот и все, из чего состоит чрезвычайно вкусный салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется, поэтому объемы заготовки могут быть поистине космическими. Главное – найти чан пообъемней, чтобы можно было зараз сварить в нем, к примеру, пять кило огурцов и кило лука. Если же вы, как и я, городской житель, спасением урожая не озабочены и салаты на зиму заготавливаете исключительно в гастрономических целях, то пару кило огурчиков вполне можно будет сварить в четырехлитровой кастрюле. У меня как раз имеется такая из нержавейки – я в ней все зимние заготовки делаю.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

  • 2 кг огурцов,
  • 400 г лука репчатого,
  • 5 веточек укропа (зеленого, не зонтичного),
  • 2,5 ст. ложки столового уксуса 9%,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 2 ст. ложки сахара
  • 5 горошин черного перца (по желанию).

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Способ приготовления салата из огурцов на зиму «Зимний король»

Готовится «Зимний король» элементарно. Берем огурцы, моем их тщательно, погружаем в кастрюлю с водой и оставляем на часок-другой – благодаря этой нехитрой процедуре огурцы, даже нарезанные дольками, останутся слегка хрустящими. И гарантированно не размякнут при варке.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Затем огурцы режем кружочками. Можно потолще, можно потоньше. Я нарезала тоненько.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Складываем огурцы в кастрюлю. Лук режем полукольцами, укроп мелко рубим.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Кладем лук и укроп в ту же кастрюлю, где уже находятся огурцы. Посыпаем овощи солью, перемешиваем и оставляем на 1 час. За это время они пустят сок.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

За это время готовим банки и крышки. Каждый стерилизует их, как может. Я ставлю банки вверх ногами на пароварку и держу над паром 15 минут, крышки кипячу в ковшике.

Салат «Зимний король» делается без стерилизации. Мы просто проварим слегка подсолившиеся огурцы в маринаде. Насыпаем в кастрюлю с огурцами сахар, наливаем уксус. (Если вы делаете с перцем горошком, то положите и его, но я не кладу, не понимаю, как его потом выковыривать из готового салата.) Ставим на плиту. Доводим до кипения.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Убавляем огонь. Спустя три минуты перемешиваем. В обязательном порядке! Потому что огурцы прогреваются неравномерно. Внизу они уже станут желтеть, а наверху останутся ярко-зелеными.

Обратите внимание, что количество сока в кастрюле увеличивается. Огурцы стремительно меняют цвет на тот, который обычно и бывает у маринованных огурцов, и становятся прозрачными.

Сразу снимаем кастрюлю с огня. Раскладываем горячий салат из огурцов «Зимний король» по стерильным банкам, заливаем маринадом (его получается приличное количество) и закатываем крышками. Переворачиваем банки и укутываем их одеялом.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Когда остынут, убираем на хранение.

У меня салат вместился в 2 банки и еще немного осталось на пробу. Честно скажу: я не ожидала, что получится такой вкусный салат. Во-первых, я поняла, почему в него кладут столько лука. Маринованный лук – бесподобный. Хрустящий, абсолютно не горький. Во-вторых, меня удивило, что огурцы, даже став прозрачными, все равно остались упругими, не разваренными. Ну и отдельное слово вкусу. Он совершенно ненавязчивый, классический. Такие огурцы смело можно добавлять в салаты, использовать в качестве закуски, класть на бутерброды или в сэндвичи. Теперь я начинаю понимать, почему салат назвали «Зимний король».

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Всего 4 комментариев к рецепту

спасибо масло раст.не надо?

А ЕСЛИ УКСУСА МЕНЬШЕ ПОЛОЖИТЬ,РЕЦЕПТ НЕИСПОРТИТСЯ?

Наталья, не пробовала меньше.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Кабачковая икра по ГОСТу

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Фасоль в томатном соусе на зиму

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Вкусное лечо на зиму

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Плюшки — это просто!

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Чизкейк в мультиварке

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Яблочный мармелад в мультиварке

Рецепты на каждый день

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Азу по-татарски по всем правилам

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Комментарии