Салат из маринованных овощей

Время приготовления: 10 мин

Многие знают, что сырые термически необработанные продукты сохраняют больше витаминов. Но если фрукты мы привыкли есть сырыми, то с овощами часто возникают сложности. Немногим нравится вкус сырой, например, цветной капусты или тыквы.

Однако есть метод обработки овощей, при котором сохраняются все свойства сырых овощей — это маринование.

Попробуйте замариновать любимые овощи в специальном рассоле на ночь. И тогда вы сможете приготовить отличный салат из маринованных овощей. Если вы еще не готовили салат из сырых шампиньонов с овощами, советуем это сделать.

— половинка сладкого перца,

— четверть кочана цветной капусты,

— 2-3 ст.л. оливкового масла,

— 1-2 ст.л. бальзамического уксуса,

— 1 зубчик чеснока,

— 1 ч.л. сушеного базилика,

— 0,5 ч.л. сушеного орегано,

— соль и черный перец по вкусу.

Начнем с приготовления маринада. Смешиваем оливковое масло с бальзамическим уксусом.

Выдавливаем к смеси масла и уксуса зубчик чеснока через пресс, приправляем маринад специями и пряностями. Так же добавим соль и сахар. Перемешаем до полного растворения последних. Попробуйте маринад на вкус. Он должен вам нравится, от этого зависит конечный вкус салата.

Репчатый лук очистим и нарежем кружочками-кольцами. Лук лучше взять белый, он самый сладкий и сочный.

Нам понадобится стеклянный контенер с плотной крышкой. Выкладываем лук на дно в один или два слоя, поливая каждый слой маринадом.

Перец очистим от семян, у кабачка срежем кончики. Если кожица тонкая, можно ее оставить.

Режем кабачок крупными брусочками, перец — полосками. Или как вам больше нравится.

Цветную капусту тщательно промываем и разделяем на мелкие соцветия. Чем мельче, тем быстрее промаринуется капуста.

Выкладываем все овощи в контейнер к луку, солим, поливаем оставшимся маринадом. Перемешиваем и убираем в холодильник на ночь или даже на две.

Время от времени контейнер нужно встряхивать или переворачивать (если крышка плотная), чтобы овощи равномерно впитали маринад.

Лучше всего пробовать салат через сутки-двое.

Овощи остались хрустящими, но впитали пряный аромат маринада. Сочным и вкусным получается и салат из свежих овощей с ветчиной и маслинами, обязательно попробуйте, это вкусно и несложно в приготовлении.