Сахарная свекла с пюре из авокадо и киноа

Сахарная свекла с пюре из авокадо и киноа

Любимый бабушкин Курник
Кесадильи с томатной сальсой
Как приготовить кростату

Никто не любит свеклу так, как любим ее мы. Борщ, винегрет, селедка под шубой — без них нам жизнь не в радость. Но большое видится на расстоянии, и если приглядеться к рецептам иностранцев, в них можно найти для себя много модных и свежих идей. Австралиец Глен Баллис в питерском ресторане «Кузня» готовит свеклу с авокадо и киноа. Это просто, ярко и очень полезно. Такая фаршированная свекла может стать самостоятельной закуской или составить гарнир к запеченной птице или стейку.

Сахарная свекла с пюре из авокадо и киноа

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 120 г киноа
  • 40 г изюма без косточек
  • 240 г куриного бульона
  • 4 некрупные свеколки с тонкой кожицей
  • 200 г пюре из авокадо
  • 80 г оливкового масла extra virgin
  • 4 г приправы итальянские травы
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка острой паприки
  • 1-2 ст.л. лимонного сока
  • несколько веточек кинзы
  • 4 г соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свеклу по одной заверните в фольгу, выложите в форму для запекания, на дно налейте 1 стакан воды. Уберите в разогретую до 180С духовку на 45 мин-1 час. Готовность проверьте зубочисткой — свекла должна быть очень мягкой. Свеклу остудите и очистите.

Шаг 2

Киноа предварительно замочите на 10-15 минут. Затем варить в курином бульоне с изюмом и итальянскими травами до готовности, следуя инструкции на упаковке.

Шаг 3

Пюре смешайте с лимонным соком, мелко рубленным чесноком, рубленными листьями кинзы и паприкой.

Шаг 4

Для подачи выложите на дно тарелки киноа, сверху поместите разрезанную пополам свеклу.

Шаг 5

В зазор между половинками свеклы выложите пюре из авокадо. Сбрызните оливковым маслом.

Вместо свеклы можно использовать батат или корень сельдерея

Источник

Комментарии