Рецепт: Шашлык из молодой баранины в гранатовом соке

Ингредиенты для блюда: Шашлык из молодой баранины в гранатовом соке

Рецепт: Шашлык из молодой баранины в гранатовом соке

Если вам удалось раздобыть хороший кусок молодой нежной баранины, считайте, что у вас в руках настоящее сокровище, которое можно превратить в умопомрачительный шашлык. Приглашайте друзей на пикник и не опасайтесь неудач и разочарований. С нашим рецептом они абсолютно исключены, нужно лишь точно следовать пошаговой инструкции.

Шаги приготовления рецепта с фото

Под проточной водой вымойте кусок мяса, обсушите его, срежьте с поверхности пленки, жесткие жилы и излишек жира. Срезанный жир не выбрасывайте, а отложите пока в сторону.

Баранину нарезайте кусками размером около трех сантиметров. Сложите кусочки в стеклянную или эмалированную посуду.

Лук нарежьте тонкими колечками, посыпьте солью и слегка разомните руками, чтобы пустил сок. Потом переложите его к мясу и перемешайте, опять же руками.

Раздавите несколько горошин черного перца, смешайте их с кориандром, зирой и сушеным базиликом (по 1 ч.л.), добавьте туда же тимьян (½ ч. л). Смесь из специй всыпьте к мясу и перемешивайте. Что касается соли, вопрос остается на ваше усмотрение, только помните, что лук уже был подсолен.

Для жидкой части маринада порубите ножом чеснок, соедините его с маслом и гранатовым соком. Хорошо все перемешайте, прежде чем заливать им баранину.

Мариноваться мясу, чтобы стать абсолютно мягеньким, придется не менее трех часов, ставить его в холодильник при этом не обязательно. Если вы сомневаетесь, что баранина была моложе одного года, используйте пресс для более интенсивного маринования. Накройте мясо тарелкой и поставьте сверху банку с водой.

Когда придет время нанизывать мясо на шампуры, после каждого кусочка мяса насаживайте рядышком ломтик сала, срезанного с баранины в самом начале подготовки. Сало будет таять, обеспечивая мясу дополнительную сочность и, капая, на угли, поддерживать температуру жарки.

Не стремитесь поворачивать шашлык слишком часто. Максимальное время готовности составит примерно 15 минут.