Перловая диета: меняем правила похудения

Перловая крупа — это зерна ячменя, с которого сняты отруби. Чем меньше очистки она проходит, тем полезнее получается каша. Ячмень прост в приготовлении: один стакан зерен заливается 3-4 стаканами кипятка и варится на медленном огне на протяжении часа. Крупа становится пушистой, быстро поглощает воду.

Как пользоваться ячменем для похудения?

Цельнозерновая перловая крупа имеет множество преимуществ:

• понижает уровень холестерина за счет растворимой клетчатки — бета-глюкана;
• сохраняет уровень сахара в крови низким на протяжении 10 часов — дольше, чем это делает овес, потому рекомендуется для завтраков;
• уменьшает аппетит за счет высокого содержания нерастворимой клетчатки.

Исследование, проводимое в США, показало, что перловка в рационе снижает на 12% риск болезней сердца и сосудов. Каша содержит белок, железо, кальций, потому становится в центре правильного питания.

Врачи советуют замещать перловой кашей во время диеты все блюда с высоким гликемическим индексом, такие как картофель, рис, макароны. Перловка, в отличие от них, будет долго расщепляться на молекулы глюкозы, потому сохранит сытость.

Даже с помощью такого простого варианта, как замещение перловкой всех углеводов, можно потерять до 1,5 кг за 3-4 дня. Существуют более радикальные варианты, в которых ячмень становится единственным разрешенным блюдом на определенный срок.

Перловая диета, рассчитанная на пятидневный срок, относится к монодиетам, во время которых разрешено пить газированную воду, зеленый чай и кефир с 1% жира на ночь. Но предпочтительнее будет использовать вариант на 7 дней, где перловая диета допускает использование других продуктов и обеспечивает полноценное питание.

Меню перловой диеты: разрешения и запреты

Исключить полностью жирное, сладкое, мучное, алкоголь и соль. Кашу также не солить при варке, конечно, не добавлять сливочное и растительное масло.

Сварить перловку можно двумя способами:

• стакан крупы залить 2,5 стаканами воды, довести до кипения и варить 30 минут, затем укутать полотенцами на полчаса, чтобы настоялась и разбухла;
• замочить стакан перловки в литре воды на ночь, утром она разварится быстрее.

Рецепты на водяной бане являются более трудоемкими — варить крупу придется около трех часов.

Если использовать вариант питания на 7 дней, то рацион будет включать следующие блюда:

• на завтрак: перловая каша на воде без соли с черносливом или зеленым яблоком;
• на обед: перловка с нежирным мясом рыбы или курицы, немного зеленых овощей;
• на ужин: 100 г творога с низким процентом жирности (до 5%) и 250 мл обезжиренного кефира.

Конечно, такой вариант диеты содержит мало кислой пищи, такой как овощи, потому рекомендовано с утра натощак выпивать стакан теплой воды с лимоном, а завтрак и обед дополнять листовыми салатами или зеленью.

Диета на перловой каше станет полноценной, если трансформировать ее в дробное питание:

• кушать 4-5 раз в день, но последний прием пищи оставлять творожно-кефирным;
• добавить в рацион до 10 мелких ореховых ядрышек (кешью, миндаль или фундук);
• добавлять к каждой порции каши аналогичную порцию зеленых овощей (капуста, салаты, зелень, зеленая фасоль, спаржа);
• начинать день с маленькой ложки льняного масла;
• фрукты (яблоки, груши и грейпфрут – два на выбор) есть до 16:00.

Что ещё нужно знать о перловой диете?

Во время перловой диеты рецепты остаются максимально простыми: меньше кулинарной обработки, отсутствие соли, заправок и специй. Мясо отваривается, овощи можно есть в сыром виде или готовить в пароварке. Это позволит взять больше пользы от каждого продукта и не ввести организм в режим голодания.

Выходить из диеты следует осторожно: постепенно вводить в рацион фрукты, крахмалистые овощи, яйца. Лучше воздержаться от жирной, соленой и копченой пищи, по крайней мере, две недели. Иначе организм быстро накопит воду в тканях, и вес вернется.

Результаты перловой диеты целиком и полностью индивидуальны. За неделю можно сбросить вес от 1 до 5 кг в зависимости от честности перед собой: никаких поблажек насчет сладенького и перекусов.

Если заняться спортом или двигаться больше, то результат будет ощутимее с первых дней, а диета — станет шагом к здоровому образу жизни. В этом случае перловка будет идеальным вариантом завтрака, к которому стоит сварить вкрутую два яйца, добавить немного изюма или ягод.