Осваиваем неординарные продукты: готовим куриные сердечки вкусно!

Излюбленным мясным субпродуктом львиной доли домохозяек по праву стали куриные сердца. Блюда на их основе выходят потрясающе нежными, питательными и ароматными.

Польза куриных субпродуктов

Казалось бы, бюджетная альтернатива « полноценному » мясу не может отличаться столь же насыщенным вкусом и пользой. Но это не так: сердца обладают минимальной энергетической ценностью, неся в себе при этом массу витаминов и минералов, среди которых тиамин, рибофлавин, калий, фосфор, кобальт и молибден. Продукт отлично впишется в рацион худеющих, и станет незаменимым источником ценных веществ для кормящих женщин.

Сердечки буквально необходимы подрастающему поколению. Они концентрируют оптимальное количество питательных элементов, обеспечивающих здоровый рост и развитие. Правильно приготовленное блюдо на их основе гарантированно полюбится вашим домочадцам от мала до велика! Вопрос о том, как приготовить куриные сердечки, весьма актуален для новичков в кулинарии.

Ведь готовое мясо должно быть мягким, сытным и вкусным. А субпродукты – база достаточно « капризная ». Сердца могут быть использованы в салатах, рагу, супах, паштетах, плове, или стать полноценным самостоятельным блюдом. Все зависит от вашей фантазии и умения импровизировать!

В нашей статье вы сможете подобрать для себя рецепты приготовления блюда с куриными сердечками на любой вкус. Мы обещаем вам – выйдет вкусно и максимально полезно! Если вы приобрели замороженные сердечки, ни в коем случае не размораживайте их в теплой воде.

Размораживайте сердца строго в холодильнике. Перед тем, как приступить к основным этапам готовки, продукт следует тщательно промыть проточной водой и просушить тряпичными салфетками.

Как приготовить вкусное блюдо из сердечек?

Наиболее сочными куриные сердечки выходят в сметане и разнообразных вариациях сливочных соусов. Чтобы приготовить вкусные куриные сердечки, их можно варить, тушить, запекать и жарить, подавая с пряным гарниром. Что именно приготовить из куриных сердечек – решать вам. Это может быть рагу, жульен, запеканка или горячий салат.

Куриные сердца в сметанно-сливочном соусе:

• Куриные сердца – 500 г;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Свежая морковь – 1 штука;
• Жирная сметана – 2 ст.л.;
• Сливки (25-35%) – 200 мл;
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 30 г;
• Измельченный или сухой укроп – 1,5 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Специи (любые) – по вкусу;
• Специи базовые (соль и перец) – по вкусу.

1. Куриные сердца разморозьте указанным выше способом. Если они не мороженные – просто промойте их и освободите от избыточного жира. Нарежьте тонкими пластами или продольными половинками. Если любите цельные субпродукты – можно не нарезать;
2. Чтобы вкусно приготовить куриные сердечки, потребуется слабая зажарка из лука. Нарежьте головку репчатого лука любым удобным способом и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Постоянно мешая, поджарьте до образования золотистой корочки. Лук должен стать мягким и румяным, но не пригореть!;
3. Морковь натрите на мелкой или крупной терке (в зависимости от собственных вкусовых предпочтений), отправьте ее к луку;
4. Раздавите чеснок и введите в овощную смесь. Как только проявится его терпкий запах, введите в сковородку сердца и перемешайте со всем содержимым;
5. Посолите все содержимое емкости, тщательно размешайте;
6. Влейте сливки и постоянно мешайте. Потушите 2-4 минуты, затем введите указанное количество сметаны;
7. Если у вас дома нет сливок, вы можете приготовить вкусные куриные сердечки в сметане по аналогичному рецепту, исключив первый молочный продукт;
8. Приправьте блюдо по вкусу, накройте крышкой, сделайте медленный огонь и дайте потомиться не менее 20 минут до полной готовности мясного продукта;
9. Соедините массу с укропом, снова перемешайте и дайте дойти в течение 3-5 минут на самом слабом огне. Блюдо готово! Подавайте горячим, украсив веточками зелени.

Шашлычки из куриных сердечек в пряном маринаде

• Куриные сердца – 1/2-1 кг;
• Соевый соус – 3,5 ст.л.;
• Пчелиный мед – 2 ст.л.;
• Оливковое масло – 4 ст.л.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Молотый черный перец и соль – по вкусу;
• Специи и пряности на выбор – по вкусу (рекомендуем прованские травы, хмели-сунели, семена кунжута).

1. Как правильно приготовить шашлычки из куриных сердечек? Это можно сделать на гриле, в духовке, и даже на самой обычной сковороде. Давайте рассмотрим последний, самый банальный вариант, доступный для каждой из вас. Им сможет воспользоваться даже та хозяйка, которая не имеет возможности запекать блюдо в духовом шкафу. Прежде всего, вам необходимо приготовить маринад для будущего шашлычка;
2. Раздавите чеснок. Смешайте оливковое масло (можно заменить подсолнечным) с соевым соусом. Введите в полученную массу мед и хорошенько разотрите со специями. Ингредиенты взбейте между собой;
3. Куриные сердечки разморозьте, разрежьте продольным способом, удалите сгустки крови и жир;
4. Замаринуйте мясо в полученном соусе 1-1,5 часа;
5. Смочите деревянные шпажки водой. Плотно нанизывайте на них сердца;
6. Обжарьте на раскаленной сковороде, время от времени поливая остатками маринада.

Салат из куриных сердец с сулугуни

• Куриные сердца – 500 г;
• Салатный микс (листья) – 200 г;
• Сыр сулугуни – 150-200 г;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Соевый соус – 4 ст.л.;
• Растительное масло – 75 мл;
• Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
• Соус (сырный, грибной, тартар) – по вкусу.

1. Рецепт приготовления салата из куриных сердечек предельно прост. Предварительно подготовьте субпродукты: разрежьте пополам и ликвидируйте кровяные сгустки, если таковые имеются. Тщательно промойте проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Мясо не должно быть мокрым;
2. Разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло. Переместите мясо и обжаривайте со всех сторон до состояния готовности (по 7-10 минут на каждую сторону);
3. Как только сердечки станут мягкими и подрумянятся, влейте к ним соевый соус и потушите в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. В этот же момент добавьте соль, перец или любые другие специи по собственному вкусу;
4. Выньте мясо шумовкой, а на остатках смеси обжарьте предварительно нашинкованный лук. Вы можете резать его любым привычным способом. Мы рекомендуем измельчить в виде полуколец;
5. Промойте листья салата и переместите в емкость для готового блюда. Сверху на микс выложите сердца и лук. Добавьте нарезанный сыр сулугуни, перемешайте и заправьте выбранным соусом. Украсить блюдо можно зеленью, зернами граната, помидорами черри.

Жаркое по-болгарски в мультиварке

Приготовить куриные сердечки в мультиварке несложно. Более того, если раньше у вас по каким-то причинам продукт получался жестким, именно « чудо-горшочек » сделает его нежным, сочным и аппетитным. А пряный аромат добавит в готовое блюдо своеобразной изюминки. Жаркое – блюдо самодостаточное.

Однако если вы жаждете подать его с гарниром, отдайте предпочтение картофелю. Пусть это будет пюре, тушеный или вареный корнеплод, картошка по-деревенски. Если же это неприемлемо для вас по « диетическим » соображениям, выберите для базы любую кашу.

• Куриные сердечки – 500 г;
• Перец сладкий болгарский – 1 штука;
• Томаты – 2 штуки;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Свежая морковь – 1 штука;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соевый соус – 5 ст.л.;
• Перец и соль – по вкусу.

1. Традиционно разделайте, промойте и высушите ваши субпродукты. Важно, чтобы в них не оставалось крови, жил и жира;
2. Поставьте вашу мультиварку на режим « Выпечка » и поместите туда сердечки. Дайте им прокипеть внутри, пусть выпарится вся жидкость;
3. Соедините мясо с предварительно нашинкованным луком, хорошенько перемешайте;
4. Морковку нарежьте соломкой (на терке лучше не тереть);
5. Введите измельченные томаты, соевый соус, специи по своему усмотрению. Будет неплохо добавить пряностей, особенно орегано и сухого базилика. Приобретите универсальную приправу « Травы итальянской кухни »;
6. Ключевой момент – не доливайте в емкость воду. Суть этого блюда заключается в тушении при помощи « овощной » жидкости;
7. Переключите мультиварку на режим « Тушение », закройте аппарат и томите блюдо в течение часа;
8. Если случится чудо, и у вас останется рагу, не беспокойтесь – за ночь оно станет еще вкуснее, пропитавшись соусом.

Куриные сердца – вкуснейший продукт, который важно приготовить правильно. Мы искренне надеемся, что следуя нашим маленьким подсказкам, вы откроете своей семье новое излюбленное блюдо, обогащенное ценными питательными элементами. Приятного аппетита!