Оригинальный десерт на вашем столе: готовим «Тирамису» с «Маскарпоне»

Привычные десерты на праздник типа яблочного пирога или какого-то торта по «фирменному» рецепту соседки, уже давно надоели. Хозяйки стараются удивлять своих гостей и домочадцев чем-то новым, вкусным. Одной из любимых сладостей, которые люди заказывают в кафе, является «Тирамису» с «Маскарпоне».

Рецепт этого блюда для приготовления в домашних условиях непрост, но получается десерт бесподобным. Главное, знать удачный рецепт и некоторые тонкости.

Рецепт приготовления «Тирамису» с «Маскарпоне» в домашних условиях

Для приготовления этого нежнейшего лакомства вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сыр «Маскарпоне» – 250 г;
• яйца свежие куриные – 2 шт.;
• печенья «Дамские пальчики» (их еще называют «Савоярди» ) – 30 шт.;
• 4 ст. л. ликера «Амаретто» ;
• крепкий кофе (желательно сваренный в турке) – 200 мл;
• сахарная пудра – 75 г;
• какао в виде порошка – 80 г.

Теперь проговорим поэтапное приготовление «Тирамису»:

• переложите сыр «Маскарпоне» в глубокую тарелку и, вооружившись венчиком, взбейте его до состояния густой сметаны;
• возьмите две небольшие мисочки и осторожно отделите желтки от белков;
• в посуду, где лежат желтки, добавьте сахарную пудру. Взбейте ингредиенты до образования пены, а затем постепенно добавьте в тарелку к сыру;
• отдельно размешайте белки и также медленно добавьте к желточно-маскорпоновой массе. Стоит сказать, что некоторые люди с подозрением относятся к присутствию в рецепте сырых яиц. Поэтому те, кто не употребляют в пищу этот продукт в таком виде, могут не добавлять его к сыру;
• возьмите такую тару, в которую будет возможно обмакнуть печенья, чтобы они помещались полностью. В выбранной посуде смешайте 4 столовые ложки ликера с крепким кофе, охлажденным до комнатной температуры;
• в полученную ликерно-кофейную смесь нужно окунуть печенья, причем делать это следует достаточно быстро, чтобы они пропитались и не разбухли;
• влажные «Дамские пальчики» кладите на блюдо, где вы планируете собирать десерт. Для этого дела отлично подходит форма для запекания. Количество печенья варьируйте сами, вы должны «застелить» ими дно посуды. Но учтите, у вас будет 2 слоя, поэтому на указанное количество ингредиентов на слой уйдет 15 штук. Если захотите делать десерт большего размера, то пропорционально увеличьте все компоненты блюда;
• теперь первый слой печенья смажьте примерно 1/3 частью крема;
• возьмите оставшиеся «Дамские пальчики» и также окуните их в пропитку, распределите поверх крема;
• этот слой печенья также сдобрите «Маскарпоне» ;
• если хотите сделать десерт как в кафе, то, орудуя кондитерским шприцем, сделайте декоративные украшения на «Тирамису» ;
• если украшать лакомство не хотите, то выложите остатки крема по бокам десерта и сверху;
• теперь отправьте форму с «Тирамису» в холодильник минимум на 3 часа, а еще лучше на целые сутки. Рекомендуется прикрыть блюдо пищевой пленкой, чтобы в крем не впитались посторонние ароматы;
• перед подачей на стол украсьте угощение какао. Для этой же цели можно использовать свежие ягоды, шоколад, орешки и т.д.

В принципе, лакомство готовится несложно, как кажется, но, к сожалению, далеко не все продукты легко найти в магазине.

Как приготовить печенья «Дамские пальчики» своими руками?

Далеко не все хозяйки находят на прилавках своих магазинов печенья «Савоярди» , поэтому либо отказываются от самостоятельного приготовления «Тирамису» , либо делают его с обычными коржами. На самом деле, печенье можно приготовить своими руками, для этого нужен минимальный набор продуктов и ваше желание.

Для «Савоярди» понадобится:

• мука пшеничная – 150 г;
• яички свежие куриные – 3 шт.;
• сахарный песок – 200 г.

Чтобы все сделать правильно, выполните следующие действия:

• аккуратно отделите яичные белки от желтков;
• белки отставьте в сторону, а желтки охладите, и начните с ними работу: взбейте с сахаром, оставив от всего количество около 1 ст. л.;
• как только заметите, что сахарна-желтковая масса стала белеть, добавьте туда пшеничную муку, предварительно дважды ее просеяв;
• соединив муку с желтками и сахаром, принимайтесь за белки. Взбейте их в плотную, но не твердую массу. Добавьте ее в заготовку, тесто должно получиться нежным, воздушным;
• противень застелите пекарской бумагой, смазанной тонким слоем сливочного масла;
• переложите тесто в кулинарный мешок и выдавите из него некрупные полосочки на подготовленный противень;
• из остатков сахара сделайте пудру и присыпьте ей будущие печенья;
• отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 10–13 минут. Готовые «Савоярди» будут иметь красивый румяный вид. После приготовления вам нужно их будет только остудить, и можете готовить десерт.

Чем можно заменить «Маскарпоне» в «Тирамису»?

Конечно, приготовить настоящий итальянский десерт без сыра «Маскарпоне» затруднительно. Но и найти «правильный» продукт в наших магазинах практически невозможно. Ведь сыр для блюда должен быть наисвежайшим, такой сыскать непросто. Да и подобие «Маскарпоне» найдется далеко не в каждом городе, но это совсем не означает, что нужно себе отказывать в удовольствии кушать вкусное лакомство. Сыр можно попробовать заменить. Например, приготовить крем можно из сливочного сыра «Филадельфия» или «Альметте» . Последний, кстати, чаще встречается на прилавках.

Можно сделать подмену и по следующему рецепту: купите упаковку любого крем-сыра и смешайте с 2 ст. л. сливок (процент жирности 35), добавьте 3 ст. л. сметаны (процент жирности 25). Все ингредиенты тщательно промешайте и используйте для приготовления сладости.

И еще один весьма простой вариант замены «Маскарпоне» . Для этого вам необходимо купить 1 кг сметаны с жирностью не менее 25 %. Продукт переложите в холщовую ткань и подвесьте над раковиной так, чтобы излишки жидкости могли стечь. Оставьте всю эту конструкцию на ночь стекать, к утру вы получите продукт по вкусу очень похожий на итальянский сыр.

Рецепт приготовления «Тирамису» без «Маскарпоне»

Чтобы приготовить итальянское лакомство без специального сыра, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежие куриные яички – 2 шт.;
• печенье «дамские пальчики» – 30 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• жирная сметана – 450 г;
• крепкий кофе;
• ваниль – 2 ч. л.

«Тирамису» без «Маскарпоне» готовится в следующей последовательности:

• заварите в турке кофе, перелейте его в широкую миску для остывания;
• в сметану добавьте ваниль, все тщательно перемешайте и отправьте в холодильник;
• осторожно отделите яичные белки от желтков;
• желтки смешайте с половиной оговоренного количества сахарной пудры. Полученную массу смешайте со сметаной;
• остатки сахарной пудры взбейте с белками. Когда образуется плотная пена, добавьте массу к сметане, все перемешайте;
• печенья смочите в успевшем остыть кофе и выложите первый слой лакомства на блюдо или в специальную форму;
• затем выложите чуть меньше половины крема;
• сделайте второй слой смоченных «дамских пальчиков» ;
• спрячьте печенья под крем, а остатки «смазки» распределите по бокам угощения;
• отправьте лакомство в холодильник на ночь, перед подачей на стол украсьте по своему усмотрению.

Как видите, крем для «Тирамису» готовится как с «Маскарпоне» , так и без этого итальянского сыра. Вкус десерта от этого особо не страдает. Поэтому не стоит переживать, если вы видите перед собой вкусный рецепт со сложными ингредиентами.

К счастью, большинству продуктов можно найти доступные аналоги. В этом деле главное – желание. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!