Оригинальный десерт на вашем столе: готовим «Тирамису» с «Маскарпоне»
Привычные десерты на праздник типа яблочного пирога или какого-то торта по «фирменному» рецепту соседки, уже давно надоели. Хозяйки стараются удивлять своих гостей и домочадцев чем-то новым, вкусным. Одной из любимых сладостей, которые люди заказывают в кафе, является «Тирамису» с «Маскарпоне».
Рецепт этого блюда для приготовления в домашних условиях непрост, но получается десерт бесподобным. Главное, знать удачный рецепт и некоторые тонкости.
Рецепт приготовления «Тирамису» с «Маскарпоне» в домашних условиях
Для приготовления этого нежнейшего лакомства вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сыр «Маскарпоне» – 250 г;
- яйца свежие куриные – 2 шт.;
- печенья «Дамские пальчики» (их еще называют «Савоярди» ) – 30 шт.;
- 4 ст. л. ликера «Амаретто» ;
- крепкий кофе (желательно сваренный в турке) – 200 мл;
- сахарная пудра – 75 г;
- какао в виде порошка – 80 г.
Теперь проговорим поэтапное приготовление «Тирамису»:
В принципе, лакомство готовится несложно, как кажется, но, к сожалению, далеко не все продукты легко найти в магазине.
Как приготовить печенья «Дамские пальчики» своими руками?
Далеко не все хозяйки находят на прилавках своих магазинов печенья «Савоярди» , поэтому либо отказываются от самостоятельного приготовления «Тирамису» , либо делают его с обычными коржами. На самом деле, печенье можно приготовить своими руками, для этого нужен минимальный набор продуктов и ваше желание.
Для «Савоярди» понадобится:
- мука пшеничная – 150 г;
- яички свежие куриные – 3 шт.;
- сахарный песок – 200 г.
Чтобы все сделать правильно, выполните следующие действия:
- аккуратно отделите яичные белки от желтков;
- белки отставьте в сторону, а желтки охладите, и начните с ними работу: взбейте с сахаром, оставив от всего количество около 1 ст. л.;
- как только заметите, что сахарна-желтковая масса стала белеть, добавьте туда пшеничную муку, предварительно дважды ее просеяв;
- соединив муку с желтками и сахаром, принимайтесь за белки. Взбейте их в плотную, но не твердую массу. Добавьте ее в заготовку, тесто должно получиться нежным, воздушным;
- противень застелите пекарской бумагой, смазанной тонким слоем сливочного масла;
- переложите тесто в кулинарный мешок и выдавите из него некрупные полосочки на подготовленный противень;
- из остатков сахара сделайте пудру и присыпьте ей будущие печенья;
- отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 10–13 минут. Готовые «Савоярди» будут иметь красивый румяный вид. После приготовления вам нужно их будет только остудить, и можете готовить десерт.
Чем можно заменить «Маскарпоне» в «Тирамису»?
Конечно, приготовить настоящий итальянский десерт без сыра «Маскарпоне» затруднительно. Но и найти «правильный» продукт в наших магазинах практически невозможно. Ведь сыр для блюда должен быть наисвежайшим, такой сыскать непросто. Да и подобие «Маскарпоне» найдется далеко не в каждом городе, но это совсем не означает, что нужно себе отказывать в удовольствии кушать вкусное лакомство. Сыр можно попробовать заменить. Например, приготовить крем можно из сливочного сыра «Филадельфия» или «Альметте» . Последний, кстати, чаще встречается на прилавках.
Можно сделать подмену и по следующему рецепту: купите упаковку любого крем-сыра и смешайте с 2 ст. л. сливок (процент жирности 35), добавьте 3 ст. л. сметаны (процент жирности 25). Все ингредиенты тщательно промешайте и используйте для приготовления сладости.
И еще один весьма простой вариант замены «Маскарпоне» . Для этого вам необходимо купить 1 кг сметаны с жирностью не менее 25 %. Продукт переложите в холщовую ткань и подвесьте над раковиной так, чтобы излишки жидкости могли стечь. Оставьте всю эту конструкцию на ночь стекать, к
Как приготовить печенья «Дамские пальчики» своими руками?
р.Рецепт приготовления «Тирамису» без «Маскарпоне»
Чтобы приготовить итальянское лакомство без специального сыра, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежие куриные яички – 2 шт.;
- печенье «дамские пальчики» – 30 шт.;
- сахарная пудра – 100 г;
- жирная сметана – 450 г;
- крепкий кофе;
- ваниль – 2 ч. л.
«Тирамису» без «Маскарпоне» готовится в следующей последовательности:
- заварите в турке кофе, перелейте его в широкую миску для остывания;
- в сметану добавьте ваниль, все тщательно перемешайте и отправьте в холодильник;
- осторожно отделите яичные белки от желтков;
- желтки смешайте с половиной оговоренного количества сахарной пудры. Полученную массу смешайте со сметаной;
- остатки сахарной пудры взбейте с белками. Когда образуется плотная пена, добавьте массу к сметане, все перемешайте;
- печенья смочите в успевшем остыть кофе и выложите первый слой лакомства на блюдо или в специальную форму;
- затем выложите чуть меньше половины крема;
- сделайте второй слой смоченных «дамских пальчиков» ;
- спрячьте печенья под крем, а остатки «смазки» распределите по бокам угощения;
- отправьте лакомство в холодильник на ночь, перед подачей на стол украсьте по своему усмотрению.
Как видите, крем для «Тирамису» готовится как с «Маскарпоне» , так и без этого итальянского сыра. Вкус десерта от этого особо не страдает. Поэтому не стоит переживать, если вы видите перед собой вкусный рецепт со сложными ингредиентами.
К счастью, большинству продуктов можно найти доступные аналоги. В этом деле главное – желание. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Комментарии