Манты с мясом

Манты — аппетитное мясное блюдо, по форме и содержанию напоминающее большие пельмени. Однако вместо обычной варки в кипятке манты традиционно готовят на пару в мантоварке. При правильном изготовлении они получаются невероятно сочными, ароматными и вкусными. Для получения обильного количества «сока» в начинку обязательно добавляют много лука и небольшую порцию воды.

Тесто для мантов можно сделать на воде, молоке или кефире. Мы остановимся на последнем варианте. Такое тесто получается наиболее эластичным, не требует от кулинара профессиональных навыков и максимально «послушно» в работе. Итак, запасаемся продуктами и готовим сочные домашние манты — пошаговый рецепт с фото окажет нам существенную помощь!

Ингредиенты:

• кефир — 350 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — около 600-700 г (сколько возьмет тесто);
• мелкая соль — 1 ч. ложка.

• фарш (свинина + говядина) — около 1 кг;
• соль, специи — по вкусу;
• лук репчатый — 2-3 крупные головки;
• вода — примерно 1/3 стакана (можно больше или меньше, зависит от сочности фарша).

Для варки мантов:

Домашние манты пошаговый рецепт с фото

Как приготовить тесто для мантов на кефире

1. Через мелкое сито просеиваем стакан муки и высыпаем в глубокую миску. Бросаем соль и вбиваем сырое яйцо.
2. Взбалтываем смесь вилкой и постепенно вливаем кефир. Энергично перемешиваем, соединяя компоненты и избавляясь от мучных комков.
3. К полученному клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Замешиваем вручную крутое, не липнущее тесто (по консистенции как пельменное). При необходимости увеличиваем дозировку муки.

Как лепить манты пошаговое фото

Как варить манты в мантоварке

Домашние манты с мясом готовы! Приятного аппетита!

Манты очень вкусные,тесто на кефире эластичное, можно раскатывать тонко — не рвется и на вкус намного лучше,чем на воде. Готовили манты в новогодние праздники,просто сказка! Это,пожалуй, любимое блюдо нашей семьи.Спасибо за такой вкусный рецепт.

Olga, у нас в семье тоже очень любят манты ? Согласна, блюдо безумно вкусное!

А тесто на кефире давно стало моим любимым! Очень нежное и неприхотливое.

Здравствуйте Юля.Очень понравился рецепт и хотелось бы попробовать сделать,но у меня нет мантоварки, можно ли сделать в мультиварке? Заранее спасибо.

Настя, можно. Знаю, что манты иногда готовят в мультиварке, но сама никогда не пробовала. Если будете готовить, делитесь впечатлениями)

Спасибо Юля за быстрый ответ. Когда сделаю напишу.

Почему нельзя,можно-в мультиварке предусмотрена пароварка,только сразу много не сваришь..У меня один ярус с дырочками есть в мультиварке-штуки 4 помещаются,на одну порцию..Настоящая мантоварка,конечно же намного удобнее-можно сразу штук 24-25 уместить..

Манты — это очень вкусно! Если они приготовлены правильно, то и есть их надо по правилам. Во-первых руками, а во-вторых сначала нужно откусить чуть-чуть и выпить образовавшийся внутри сок, а потом уже есть сам мант. В общем пальчики потом точно оближешь! )))

А сколько штук получается у вас.

В классические манты свинину не кладут,только молодая баранина,можно пополам с говядиной-готовятся 30-35 минут,пар очень сильный и манты нежные,этого времени достаточно..

В тесто для мант никогда не кладётся яйцо, только вода, мука и соль. Это не пельмени. Яйцо делает тесто жёстким. Ну и понятно, что фарш не из свинины и говядины, а из говядины в чистом виде, или же баранины. У нас в Казахстане манты принято подавать с томатным соусом, в который можно обмакивать мант, или же полить манты им. А так с зеленью — это сухо… В любом кафе, ресторане именно с соусом, дома делаю также, иначе муж-мусульманин есть не будет.

Это тесто получается наимягчайшим благодаря кефиру, на жесткость и намека нет) Может это и не классический вариант, но очень вкусно! А чтобы начинка была сочной в фарш нужно добавлять воду и много лука, тогда сока внутри будет очень много!!

Всё правильно — меня в свое время манты учили делать девочки- казашки ( училась с ними вместе в институте). И ещё фарш на манты надо мелко резать и не в коем случае не крутить на мясорубке, еще я добавляю иногда мелко нарезанаю тыкву лук репчатый и смесь перцев свежо молотую и хоть муж у меня не мусульманин , но манты со свининой не любит.

Очень вкусно! Отдельное спасибо за рецепт теста, это находка! Такое нежное у меня еще никогда не получалось, я в восторге! Теперь буду делать такое и для пельменей.

Очень вкусные манты! Тесто и правда суперское, намного вкуснее, чем на воде. Кто такое не пробовал, рекомендую!

Начинка у нас очень сочная получилась, прям по рукам текло) главное хороший домашний фарш, мы брали на 700 г говядины 300 г свиного сала и 2 большие луковицы. Потом ещё воду добавили, как написано в рецепте! В общем шикарно получилось.

Скажите, какой процент жирности кефира? Никогда не пробовала тесто на кефире,хочу попробовать…

Ирина, я обычно беру 2,5%. Но на самом деле здесь это непринципиально, подойдет кефир и другой жирности.

Юля,спасибо за совет, у вас очень хороший сайт