Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Что приготовить из рыбного фарша, кроме котлет
Фаршированные макароны-ракушки — вкусные и оригинальные рецепты приготовления пасты
Вкусное блюдо из субпродуктов: рецепты приготовления гуляша

Не салат, а настоящий протеиновый коктейль. Киноа — чемпион среди круп по количеству растительного белка, а  мясо  кальмара счастливо сочетает в себе богатство растительных протеинов и ничножное количество калорий. Очень полезный и вкусный союз на тарелке: морепродукт, если его сварить правильно, добавляет салату сытности, нежности и вполне способен заменить любое мясо. А крупа дарит  текстуру, да и просто ей приятно похрустеть. 

Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 150 г киноа
  • 4 средние тушки кальмара
  • 50 г вяленых помидоров
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок мяты
  • несколько веточек базилика
  • 150 г зеленой фасоли
  • 20 мл оливкового масла экстра вирджин
  • 10 мл лимонного сока
  • соль
  • розовый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Фасоль ошпарьте кипятком, нарежьте. Положите в чашу блендера фасоль, половину петрушки и мяты, базилик. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Взбейте до однородной массы. Остудите и уберите в холодильник.

Шаг 2

Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Промойте киноа холодной водой, залейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, накройте крышкой, убавьте огонь и варите киноа 15 минут.

Шаг 3

Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Кальмаров очистите, удаляя при этом прозрачную кожицу с обеих сторон филе (ее нужно аккуратно поддевать пальцами).Разрежьте кальмаров вдоль с одной стороны и раскройте. Сделайте на внутренней стороне тушек насечки крест-накрест. Вскипятите воду, киньте в нее кальмары и варите 5 минут. Как только они перестанут быть прозрачными и побелеют, выньте их обсушите. Затем нарежьте соломкой.

Шаг 4

Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Когда киноа сварится, взрыхлите ее вилкой и переложите в салатницу. Добавьте соломку из кальмаров. Оставшуюся зелень (немного мяты оставьте для украшения) и вяленые помидоры порубите, добавьте в салат, перемешайте.

Шаг 5

Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли

Заправьте салат соусом из зеленой фасоли, украсьте листиками мяты и подавайте.

Комментарии