Как приготовить китайские древесные ушки?

Древесные грибы, или муэр, были выращены в Китае. Они произрастают на коре деревьев, из-за чего и получили свое название. Китайские врачеватели ценили их за полезные свойства и использовали в нетрадиционной медицине. Они уверенны, что регулярно нужно готовить из них блюда – это хорошая профилактика многих заболеваний.

Почему они полезны?

Польза их объясняется тем, что состав богат и разнообразен. Микроэлементы и витамины нормализуют работу организма, насыщают его кальцием и железом. Минералов в них даже больше, чем в мясе, по количеству витамин они превосходят овощи и фрукты.

Муэр полезны людям, которые страдают анемией, потому что они богаты железом. В состав входят химические соединения, которые предотвращают образование кровяных сгустков и тромбов, тормозят процесс их развития.

Древесные ушки можно использовать в качестве профилактического средства против ишемической болезни, сердечных проблем, заболеваний сосудов. Они являются общеукрепляющим средством, снижают уровень вредного холестерина, стимулируют работу иммунной системы, освежают дыхание.

В народе муэр называют «аспирином» — их регулярное употребление в пищу снижает коагуляцию, агрегацию тромбоцитов. Они останавливают кровотечение, охлаждают кровь. Их рекомендуют при кровохарканьях, наличии крови в стуле, геморрое.

Благодаря особым желатиновым веществам они имеют сильную впитывающую способность. Поэтому этот продукт показан людям «вредных» профессий: работникам металлургической, горнодобывающей, сталелитейной отрасли. Рекомендуют муэр тем, кому приходится находиться в помещениях с загрязненным воздухом.

Ушки – диетический продукт, богатый белком. Клетчатка и желатин нормализуют работу ЖКТ, препятствуют впитыванию вредных веществ, улучшают стул, способствуют снижению веса. Ушки необходимо кушать людям, страдающим панкреатитом, на протяжении двух недель – тошнота и боль уйдут.

Важно помнить, что в пищу можно употреблять только сухие грибы, иначе они принесут вред здоровью. Свежесрезанные необходимо высушить и хранить их в темном месте, где не будет прямых лучей солнца. Но в замоченном виде их срок годности – два дня.

Использование в кулинарии

Этот продукт активно используют в кулинарии. Муэр хорошо сочетаются с мясом, рыбой и

морепродуктами, их добавляют в салаты, применяют в качестве приправы. Соусы с ушками получаются необычайно вкусными.

У муэр плотная структура, поэтому после приготовления они приятно хрустят. Вкус грибов выражен не очень ярко, но аромат нежный, аппетитный. Добавлять в блюда их нужно в конце приготовления. Аллергики должны относиться к ушкам осторожно, так как может быть реакция. Других противопоказаний у этого продукта нет.

Как приготовить?

Какие бы рецепты блюд с древесными грибами вы не выбрали, так как они сухие, а иногда и прессованные, их необходимо подготовить. Залейте водой так, чтобы она покрыла грибы на два пальца, оставьте примерно на час. Вода обязательно должна быть холодной, иначе могут быть жесткие прожилки. После того, как они набухнут, желательно их промыть – иногда может присутствовать песок и частички мусора.

Ушки можно жарить, варить, тушить, запекать. Если вы хотите приготовить салат из древесных грибов, предварительно их нужно проварить в соленой воде минут 15-20.

Интересные рецепты

Существует много вариантов, как можно готовить китайские древесные грибы.

Самый простой способ — это потушить их с луком в сметане. Готовятся они быстро и получаются очень вкусными. Этот рецепт – настоящая «палочка-выручалочка» для хозяйки. Грибочки в сметане подходят к любому гарниру. Как еще можно приготовить древесные грибы?

Если вы хотите удивить семью или друзей необычным блюдом, приготовьте кальмары с муэр:

• Замочите пачку сухих грибов на полчаса;
• Когда они набухнут, порежьте ломтиками;
• Кальмары промойте, ошпарьте кипятком, уберите пленку и нарежьте соломкой;
• Сковородку поставьте на огонь и хорошенько разогрейте масло. Обжарьте лук, морковь и перец на большом огне, добавьте соевый соус, ушки;
• Заранее приготовьте бульон и залейте все ингредиенты. После добавьте немного обжаренной муки и кальмары;
• Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Тушите, постоянно перемешивая, до готовности.

Можно приготовить салат, который будет уместен как на повседневном, так и на праздничном столе. Замочите грибы на 20 минут, промойте.

Лук нарежьте полукольцами, на корейской терке натрите огурцы и морковь.

На разогретую сковороду положите острый перец, перемешайте и снимите с огня. К грибочкам можно добавить кориандр, кунжутное масло и семечки, немного перца, сахар, уксус, яними и овощи. Хорошенько перемешайте и попробуйте на вкус – при желании добавьте тот ингредиент, который кажется вам необходимым. Салат украшают зеленью. Все рецепты можно дополнять другими продуктами, чтобы получить тот вкус, который понравится всей семье.

Что такое гриб чага?

Древесный гриб под названием «чага» издавна применяют для лечения различных недугов. Он имеет противосептические и противомикробные свойства. Чага оказывает терапевтическое воздействие, нормализует работу организма.

При опухолях рекомендуют принимать настои и отвары – они повышают иммунитет, насыщают организм витаминами и полезными веществами. Гриб тормозит рост раковых клеток, устраняет боли. В состав чаги входят дубильные вещества, которые оказывают противовоспалительное и кровоостанавливающее действие, сворачивают белок.

Чага благоприятно воздействует на нервную систему, нормализует работу ЖКТ, предотвращает обострения хронических заболеваний.

Как заваривать?

Если врач не назначил конкретные пропорции, можно заварить щепотку черного чая и добавить две ложки настоя. Принимайте 3-4 раза в день. Приготовить настой очень просто. Залейте кипятком (200 мл) четыре ложки грибов, добавьте 100 мл водки, накройте емкость крышкой и поставьте в темное место на несколько дней.

В отвары можно добавлять шиповник, ромашку и другие травы, в зависимости от заболевания. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом, чтобы он подобрал правильную дозу и расписал курс лечения.

При опухоли гортани эффективно действуют ингаляции с чагой. Достаточно вдыхать на протяжении 5-7 минут в день. Уже после двух-трех процедур исчезнет осиплость, пройдет воспаление.

Польза древесных грибов очевидна, и вред может быть только в случае злоупотребления ими. Кушайте блюда из белых древесных грибов не чаще 4-5 раз в неделю, не больше двух раз в день.

Если у вас есть хронические заболевания, обязательно проконсультируйтесь, можно ли вам употреблять в пищу этот продукт. Приятного вам аппетита!