Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Пельмени в духовке «Ленивая жена»
Треска в кляре — так изысканно просто!
Конфеты молочные, пошаговый рецепт с фото

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 индейка весом 3 кг
  • 4–5 зубчиков чеснока для маринада
  • 4–6 веточек тимьяна
  • сливочное и оливковое масло
  • 50 г кураги
  • 50 г смеси ваших любимых орехов (миндаль, фундук, кешью, грецкие)
  • 1 большая луковица
  • 6 зубчиков чеснока для начинки
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 6 мелких тонкокорых апельсина
  • 1 ч. л. листочков тимьяна
  • крупная морская соль без йода
  • коричневый сахар
  • соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира:

  • 5–6 картофелин
  • 2 разноцветных сладких перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 30-40 г топленого масла
  • оливковое масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Начните готовить за сутки до подачи. Положите индейку в емкость, куда она удобно помещается целиком. Залейте холодной водой, чтобы она закрыла индейку на 7–10 см. Замерьте, сколько вам потребовалось воды и приготовьте соленад (рассол-маринад) из расчета 2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды. Растворите соль и сахар, добавьте раздавленные зубчики чеснока и тимьяна. Положите индейку, прижмите грузом, чтобы не всплывала, и оставьте в холодном месте на 12–24 ч. Разогрейте духовку до 230 °С. Обсушите индейку от соленада, натрите оливковым маслом.

Шаг 2

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Для начинки порубите курагу и орехи средними кусочками, полейте оливковым маслом, посыпьте тимьяном.

Шаг 3

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Очищенные лук, чеснок и имбирь нарежьте очень мелко и обжарьте в сливочном масле, 10 мин. Смешайте с курагой и орехами.

Шаг 4

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Апельсины тщательно вымойте щеткой, чтобы смыть восковой налет. Один апельсин нарежьте вместе с кожурой небольшими кусочками и добавьте к начинке. Остальные нарежьте толстыми кружками и выложите в застеленную пергаментом форму.

Шаг 5

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Начините индейку фаршем, зашейте. Свяжите ножки, крылышки подогните “под мышки”. Уложите индейку на апельсины грудкой вниз, еще смажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 30 мин. Затем уменьшите температуру до 140 °С и запекайте 1 ч. Переверните индейку, смажьте соками из формы. Верните в духовку, запекайте еще 1 ч, раз в 10 мин. поливая соками из формы. Перед раззделкой дайте индейке “отдохнуть” на блюде, уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее. Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте индейку, подавайте сразу же.

Шаг 6

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Пока индейка стоит в духовке, вымойте картофель щеткой и нарежьте вдоль на четвертинки. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте квадратиками 3 см.

Шаг 7

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Раздавите чеснок и очистите, не измельчайте. Положите чеснок в кастрюлю, добавьте топленое масло, немного посолите и поставьте на небольшой огонь. Томите 10 мин., не давая чесноку покоричневеть.

Шаг 8

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Взбейте масло с чесноком погружным блендером.

Шаг 9

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Застелите глубокую форму для запекания пергаментом (лучше пусть это будет красивая форма, чтобы в ней можно было поставить картофель на стол)или смажьте форму маслом. Выложите подготовленные овощи, полейте маслом с чесноком и перемешайте. Посолите и поперчите. Поставьте форму в центр разогретой до 180 °С духовки и запекайте, пару раз аккуратно перемешав, примерно 35 мин. Подавайте картофель с перцем горячими.

Кстати

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем, пошаговый рецепт с фото

Хлебосольное новогоднее застолье опасно лишними килограммами, поэтому спасение только одно — использовать менее жирное мясо индейки. Используйте продукцию «Индилайт»: голень, бедро и грудку индейки. Мясо индейки гипоаллергенно, содержит много полезных витаминов и микроэлементов, а белок из него легко усваивается. Преимущество продукции «Индилайт» в высоком качестве продукта, контроле на всех уровнях производства, а также — в воздушном охлаждении мяса, при котором в него не попадает лишняя влага, а само мясо созревает и приобретает насыщенный вкус

Источник: gastronom.ru

Комментарии