Делаем заготовки на зиму: учимся засаливать зеленые помидоры

Наверное, каждая хозяйка имеет в своей записной книжке вкусный рецепт засолки красных помидоров. Способов приготовления этих плодов на зиму великое множество и каждый может выбрать тот вариант, который ему больше по душе.

Но вот о том, как солить зеленые помидоры на зиму, знают далеко не все. Хотя нередко в осенний период овощи не успевают вызревать и хозяйки просто не понимают, как поступить с такими плодами. А ведь если приложить немного усилий, то томаты можно сохранить в банках, а в холодное время года радовать себя и близких их пикантным вкусом и ароматом. Кстати, зеленые овощи можно добавлять в различные салаты и супы, делая вкус блюда абсолютно неповторимым.

Рецепт засолки зеленых помидор холодным способом в банках

Засолка зеленых томатов может производиться различными способами. Существует достаточно много вкусных и простых рецептов, которые позволяют создать поистине неповторимую закуску. Некоторые хозяйки, научившись готовить помидорки, например, холодным способом, в дальнейшем совершенствуют имеющийся рецепт, добавляя в него свои любимые травки-приправки.

Первый способ, который мы сегодня рассмотрим, будет холодный.

Для приготовления двухлитровой банки закуски понадобятся:

• зеленые томаты – 1 кг;
• холодная вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• листочки хрена – 3 шт.;
• листки черной смородины – 5 шт.;
• дольки чеснока – 5 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• острый и душистый перец по вкусу.

Последовательность приготовления зеленых помидоров в банках.

1. С помидорок удалите плодоножки и тщательно промойте овощи, обсушите;
2. С чеснока удалите шелуху;
3. Укроп, листочки черной смородины и хрена промойте, излишки жидкости стряхните;
4. Двухлитровую банку простерилизуйте удобным для вас способом и уложите в нее зелень, а затем половину томатов;
5. На плоды положите чеснок, перец и зелень, затем опять помидорки;
6. Последним слоем должны стать листы хрена и укроп;
7. В холодной воде разведите необходимое количество соли и полученным рассолом залейте банку, наполненную помидорами и зеленью;
8. Рассол должен полностью скрыть все содержимое банки;
9. Тару закройте пластмассовой крышкой, предварительно нагрев ее в горячей воде;
10. Кушать готовое блюдо можно уже через месяц. А хранить заготовку следует в прохладном месте, например, холодильнике.

Как видите, ничего сложного нет, это весьма простой вариант засолки на зиму, рецепт подойдет тем, кто только пробует готовить томаты. Кстати, каждый помидор, приготовленный по такому рецепту, останется хрустящим и плотным.

Если вы не имеете возможности хранить такую заготовку в холодильнике, а погреба у вас нет, то можете законсервировать томаты. Для этого придется дважды заливать их рассолом. Сперва заливку следует закипятить, а затем горячим рассолом наполнить банку с плодами.

Далее выждать четверть часа, слейте рассол в удобную кастрюлю, повторно закипятить и опять залейте помидоры. После чего банки закрутите железной крышкой и поставьте остывать, перевернув вверх дном. Заготовку, созданную по такому рецепту, можно не убирать в прохладное место, ей не страшна комнатная температура.

Рецепт засолки зеленых помидорчиков с уксусом в банках

Чтобы ваша заготовка лучше хранилась и дольше сохраняла приятный вкус, ее рекомендуется готовить с добавлением уксуса.

На 3 килограмма томатов понадобятся:

• зелень – 200 г (подойдет укроп, петрушка, листки смородины и вишни);
• чеснок – целая головка;
• репчатый лук – 100 г.

Для приготовления рассола возьмите:

• воду чистую – 3 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 9 ст. л.;
• лаврушка – 3 шт.;
• уксус 9 % – 1 стакан;
• перец душистый – 5 шт.;
• растительное маслице (его количество рассчитывайте так: 1 ст. л. масла на 1 литр воды).

Дальше все просто: на дно стерилизованной банки выкладывается промытая зелень, очищенный

чеснок и наливается растительное масло. Сверху располагаются вымытые помидоры, а на них лук, нарезанный крупными кольцами.

Для маринада все компоненты, кроме уксуса, смешиваются и разогреваются.

В горячий рассол добавляется уксус и полученной смесью заливаются томаты, после чего стерилизуются четверть часа и закатываются крышками.

Как видите, солить помидоры с добавлением уксуса тоже совсем несложно. Главное, желание.

Конечно, сегодня мы рассмотрели далеко не все рецепты засолки зеленых помидор на зиму в банках, так как охватить все способы приготовления закуски просто невозможно.

Ведь некоторые хозяйки готовят помидоры с горчицей, другие с сельдереем и кусочками яблок, а третьи с хреном.

У каждой дамы свой рецепт, поэтому стоит освоить сперва самые простые, а уж потом начинать экспериментировать с добавками.

Возможно, набравшись опыта, вы создадите свой бесподобный рецепт. Удачи!