Большой лимонный кекс

Нет ничего лучше, чем снежным зимним воскресным утром поставить в духовку форму с кексом. Сладкий рассыпчатый бисквит с ярким лимонным ароматом. Идеальный образец сладкой выпечки на скорую руку. Более того, этот лимонный кекс — идеальный улучшитель настроения: воздушный, сливочный, душистый, будто пропитанный свежим лимонным соком. Приготовить же такой кекс — пара пустяков. Я сразу хочу предупредить: так как я очень сильно люблю лимонный кекс, рецепт я даю «двойной», на большую форму для немецких кугелей с отверстием посередине. Если у вас формочка обычных размеров, уменьшите продукты вдвое. И самое главное, не забудьте заранее купить свежий лимон. Без него лимонного кекса просто не бывает!

Ингредиенты для лимонного кекса:

300 г муки,
4 яйца,
230 г масла,
230 г сахара,
4 ст. ложки молока,
3 ст. ложки лимонного сока,
цедра одного лимона,
1,5 ч. ложки разрыхлителя.

Лимонный кекс, рецепт по шагам

1. Обычный способ приготовления кекса – взбивание всех ингредиентов с помощью миксера. Если же миксера под рукой не оказалось, то не беда – можно взбить масло с сахаром веничком, а остальное просто смешать ложкой.

2. Взбиваем масло с сахаром. Надо сказать, что масло должно быть мягким. А значит надо его достать из холодильника за час-полтора до того, как вы начнете заниматься кексом.

3. Теперь добавляем одно яйцо, взбиваем в однородную массу. Затем по одному добавляем оставшиеся три яйца.

4. Берем целый лимон и обыкновенную ручную мелкую терку. Не разрезая лимон, трем на терке цедру, постепенно поворачивая лимон с тех сторон, где еще осталась желтая пахучая верхняя корка. Когда лимон полностью «побрит», добавляем цедру в тесто, сам же лимон разрезаем пополам и выдавливаем из него три столовых ложки сока. Следит, чтобы косточки не попали в тесто!

5. Добавляем все остальное: молоко, муку, разрыхлитель. Перемешиваем. Все. Тесто для кекса готово. Оно получается текучим и вязким. Выкладываем его в большую форму и ставим в духовку. (С моей точки зрения молоко здесь вполне можно заменить обычной водой – вкус кекса от этого не пострадает.)

5. Как я уже говорила, невозможно точно сказать, сколько времени вам понадобится на выпечку кекса. Проверяют готовность кексов и бисквитов обычно деревянной палочкой. У меня на этот случай сделаны тоненькие щепки из палочки от мороженого. Протыкаем кекс в середине. Если у вас форма с отверстием, как у меня, то протыкаем соответственно с любого бока. Вынимаем палочку, она должна быть сухой. Значит кекс готов.

Из такого количества ингредиентов получается очень большой кекс. Вы можете с грустью поедать его в одиночестве, как это делаю обычно я – мои домочадцы предпочитают сливочную и шоколадную выпечку. Либо позвать на кекс гостей. Лимонный кекс с ароматным чаем на вечерней кухне гарантирует ощущение покоя и приятной беззаботности. Что особенно ценно в наше время – остановиться хотя бы на часок, чтобы отдохнуть от несущейся с бешеным темпом современной жизни.

Большой лимонный кекс