Бисквитный рулет по ГОСТу

К яйцам добавить сахар.

Рекомендуем: Бисквитный рулет

Бисквитное тесто занимает особое место в ряду кондитерских выпечек. Легкие, воздушные и очень нежные бисквитные изделия любят все — от мала до велика.

Чтобы как то разнообразить форму выпечки, можно приготовить рулет. В качестве начинки принято использовать всевозможные кремы, суфле или фруктовые и ягодные джемы, сгущенку или шоколад.

Бисквитный рулет именно с абрикосовым джемом в качестве начинки, нравиться мне за сбалансированность кисло-сладкого вкуса. Яблочный или лимонный джем тоже очень подходят в качестве начинки для бисквитного рулета.

Для приготовления бисквитного рулета с абрикосовым джемом понадобится:
• 4 свежих яйца среднего размера;
• 1 стакан сахара (или сахарной пудры);
• 1 стакан (250 мг) муки;
• 1/2 чайная ложка соды, погашенная уксусом;
• щепотка соли;
• растительное масло (для смазывания);
• 300 мл. абрикосового джема или варенья.

Приготовим бисквитное тесто для рулета. В емкость вбить охлажденные яйца, добавить небольшую щепотку соли.

Взбить эти составляющие миксером или венчиком в стойкую густую массу.

Затем, порциями вести в яичную смесь сахар, продолжать интенсивно взбивать до полного его растворения.

После добавить соду, погашенную столовой ложкой уксуса. Хотя в традиционное бисквитное тесто соду не добавляют, но в данном случае лучше подстраховаться.

Аккуратно, стараясь не допустить появления сухих комочков, добавить отмерянное количество муки. Слегка взбить миксером или перемешивать ложкой.

Тесто должно получиться нежное и не густое.

Теперь пора включить духовой шкаф, выставить температуру — 180С.

Тем временем противень накрыть пергаментной бумагой, смазать ее растительным маслом. Постепенно вылить все тесто в середину формы.

Распределить тесто ровным слоем толщиной 1 см с помощью ложки.

Поставить заготовку выпекаться в уже разогретую духовку на 12 — 15 минут.

Следить, чтобы бисквитный корж не подгорел.

По истечению указанного времени, когда поверхность коржа подрумянится, достать его из духовки и очень быстро и аккуратно удалить пергамент.

На лицевую сторону намазать равномерным слоем начинку и незамедлительно скручивать пласт в рулет.

Этот этап по времени должен занимать не более 1 минуты.

В противном случае бисквитный корж остынет и просто потрескается.

Теплый бисквитный рулет порезать на кусочки толщиной 1,5 — 2 см.

Подавать бисквитный рулет в качестве десерта к чаю или молоку.

Можно слегка посыпать сахарной пудрой и измельченными орешками.