Венские вафли – 7 популярных рецептов

Одним из самых популярных лакомств как у детей, так и взрослых являются вафли. Этот нежный и аппетитный десерт вызывает истинное удовольствие, особенно если приготовлен в домашних условиях. Рецепт венских вафель не затратен, к тому же имеет много разновидностей. Для выпекания подойдет как духовка, так и электровафельница.

Классические венские вафли в электровафельнице

В качестве начинки для десерта используйте фруктовый джем, мед, взбитые сливки, шоколадный соус или мороженое. Самый простой вариант – посыпать изделия сахарной пудрой.

• мука первого сорта – 3 стакана;
• сахар – стакан;
• яйцо – 6 штук;
• теплое молоко – 400 мл;
• масло – пачка;
• ванильный сахар – чайная ложка;
• разрыхлитель – 2 г.

• размягчить масло, смешать с сахарным песком, растерев его вилкой или миксером;
• в полученную смесь разбить яйца, взбить, затем влить молоко и тщательно перемешать;
• заранее просеять муку, насытив ее кислородом;
• добавить ее в смесь вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром;
• вымешать тесто ложкой до однородной консистенции;
• вафельница заранее прогревается и смазывается;
• тесто выкладывать в формы ложкой;
• выпекать до появления золотой корочки, 3-5 минут.

Хрустящие венские вафли на сметане

Этот рецепт пригодится тем, кто не любит мягкие вафли. Десерт подается с медом, банановой или яблочной начинкой, корицей, сахарной пудрой.

• сахарный песок – 150 г;
• яйцо – 2 шт;
• сливки – 200 г;
• мука – 300 г;
• сметана – 2 ложки;
• масло – 100 г;
• цедра лимона – 10 г;
• крахмал – 10 г;
• сода – чайная ложка;
• уксус – 5 мл;
• ванильный сахар – чайная ложка.

Приготовить десерт просто:

• разбить яйца, хорошо размешать их с сахаром;
• растопить и добавить в смесь масло, потом сметану и сливки, помешать;
• всыпать просеянную муку, ввести соду, гашенную уксусом;
• добавить крахмал и цедру лимона;
• тесто выливать порциями в вафельницу и выпекать 5 минут.

Несладкие венские вафли на кефире

Этот рецепт прост и быстр в приготовлении, поэтому отлично подойдет для завтрака ребенку. Считается диетическим и универсальным.

Вместо кефира нередко берут любой нежирный кисломолочный продукт.

Лакомство можно подавать с медом, сиропом или свежими ягодами малины, клубники.

• мука – 400 г;
• нежирный кефир – стакан;
• яйцо – 1 шт;
• масло – 1/2 пачки;
• сода – 1/2 маленькой ложки;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – 5 г.

• смешать сыпучие ингредиенты отдельно в миске;
• взбить яйцо, добавить кефир, перемешать;
• соединить сыпучие и жидкие ингредиенты вместе, влить растопленное масло, перемешать до образования мягкой однородной тягучей консистенции;
• электрическая вафельница смазывается заранее;
• вылить две ложки готовой смеси и выпекать 3-5 минут.

Воздушные венские вафли на твороге

Десерт подается десерт с сиропами, медом, горячим шоколадом, фруктами, мороженым.

• мука – 100 г;
• нежирный творог – 2 пачки;
• масло – 100 г;
• яйцо – 3 шт;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 5 г;
• ванильный сахар – чайная ложка (по желанию).

• смешать соль, сахар и масло;
• добавить в смесь яйца, взбить, потом положить творог (если творог крупнозернистый, то предварительно измельчить его вилкой);
• хорошо взбить смесь миксером или блендером;
• добавить муку и помешать;
• тесто по консистенции как густоватая сметана (но не слишком густая);
• смазать формочки прибора, разогреть его и выложить туда тесто;
• выпекать 5 минут.

Венские вафли в духовке

Домашние условия тем и хороши, что приготовить десерт можно не только в электровафельнице, но и в духовке, используя силиконовую форму. Последнюю лучше выбирать с рисунком, похожим на вафельную поверхность.

• пшеничная мука – 250 г;
• яйцо – 3 шт;
• теплое молоко – 2 стакана;
• масло – 100 г;
• порошкообразные дрожжи – 20 г;
• соль – 5 г;
• сахарный песок – 2 ложки.

• взбить яйца, влить топленое масло и подогретое молоко;
• всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, взбить смесь венчиком;
• вылить тесто в силиконовую форму;
• выпекать при 220 градусах 10 минут;
• затем перевернуть на другую сторону и печь еще 5 минут, пока корочка не подрумянится.

Венские вафли с ромом

• пшеничная мука – 130 г;
• сухие дрожжи – 1/2 ложки;
• яйцо – 2 шт;
• сахарный песок – 1/2 стакана;
• теплое молоко – 250 мл;
• масло – 50 г;
• ром – 6 мл.

• отделить белки, отдельно взбить желтки;
• просеять муку, всыпать в нее соль, сделать углубление и влить туда желтки;
• растопить масло, всыпать сахар, ванилин и дрожжи, влить подогретое молоко и ром, помешать миксером либо блендером, добавить к приготовленной ранее мучной смеси с желтками, вымешать до однородного состояния;
• смесь накрыть крышкой и оставить на 40 минут, чтобы дрожжи поднялись;
• белки смешать со щепоткой соли, добавить ложку сахара;
• аккуратно ввести эти ингредиенты в дрожжевое тесто, чтобы оно не упало;
• две ложки теста вылить в вафельницу и выпекать 4-5 минут.

Венские вафли с орехами и грушей

В сочетании с обжаренными фруктами и шариками мороженого они придутся по душе любому сладкоежке.

Ингредиенты для теста:

• масло – пачка;
• яйцо – 3-4 шт;
• пшеничная мука – 125 г;
• крахмал – 150 г;
• сахарный песок – 120 г;
• ваниль – 2 пакетика;
• лесные орехи – 5 г;
• фундук – 5 г;
• шоколад – 1/2 плитки.

Ингредиенты для начинки:

• растопить маслице и смешать его с сахаром;
• добавить взбитые яйца, просеянную муку, крахмал;
• размельчить лесные орехи (грецкие орехи сначала поджариваются на сухой сковороде);
• смешать орехи с готовой смесью, взбить миксером;
• смазать вафельницу, вылить две ложки теста;
• выпекать 5 минут;
• пока они остывают, приготовить украшение;
• очистить груши от косточек, порезать на тонкие дольки и обжарить с добавлением меда;
• в тарелку положить готовое изделие, рядом фрукты и шарик мороженого, посыпать пудрой.

Венские вафли – универсальный десерт, который придется по вкусу даже гурманам. Полчаса на готовку и аппетитный завтрак готов. Хотя лакомство прекрасно подойдет и для торжественного мероприятия.