Стеклянная лапша рецепт | Как приготовить стеклянную лапшу

Вы спросите, что такое стеклянная лапша? Это продукт восточной кухни, который пришел к нам вместе с соевым сыром тофу и острой приправой васаби. Кто не знает, это питательное и очень необычное блюдо. Стеклянная лапша не имеет ярко выраженного вкуса. Именно поэтому она универсальна – к лапше хорошо подходят и различные соусы, и жареные овощи, и мясо. Сам процесс приготовления стеклянной лапши не трудоемкий, но он требует определенной затраты времени и действий.

Стеклянной (или целлофановой) лапша называется из–за того, что, когда ее приготовить, она сохраняет свою прозрачность. Еще ее иногда называют «фунчоза». Стеклянную лапшу делают из крахмала – рисового или может бобового. Разница в том, что из рисового крахмала лапша после варки больше похожа на обычную лапшу, которая является тонкой, а из бобового крахмала – она остается совсем прозрачной.

Как приготовить стеклянную лапшу?

1. Варить стеклянную лапшу повара не рекомендуют. Просто нужно перед тем, как приготовить стеклянную лапшу, замочить ее на 5–15 минут в горячей воде, можно даже в кипятке. Затем стеклянную лапшу откидают на дуршлаг и дают ей постоять некоторое время для того, чтобы вода полностью вся стекла (это очень важно, ведь иначе прозрачные нити лапши приобретут лишнюю мягкость, может даже растворятся и станут очень некрасивой и плоховаримой массой)
2. Есть рецепты, где пишется о том, что для того чтобы приготовить стеклянную лапшу ее нужно бросать в кипящую воду и варить, конечно же, помешивая, около 3 минут – не больше, чтоб лапша не переварилась. Можно, конечно, попробовать и этот метод. Хотя больше он подходит для более плотной лапши (это из бобового крахмала) Определить готовую лапшу не сложно: она должна быть мягкой, немножко скользкой, но не разваренной, сохранить форму. Если передержите лапшу в горячей воде, то есть большая вероятность того, что она просто разварится.
3. Когда стеклянная лапша будет готова, ее нужно порезать ножницами. Воду, которой лапшу заливают, можно не солить, ведь лапшу заправляют потом достаточно соленым соевым соусом. В готовом виде сама стеклянная лапша почти безвкусна, поэтому фунчоза – отличный гарнир и определенно прекрасная основа для рецептов различных салатов. Есть ее можно и горячей, и холодной.

Стеклянная лапша — рецепт приготовления

• Если хотите сварить суп со стеклянной лапшой, то ее нужно добавлять всего за пару минут до того, как блюдо уже будет готово. Не добавляйте раньше. Перед готовкой не замачивайте.
• Также стеклянную лапшу можно не варить, а пожарить во фритюре. Лапша становится очень хрустящей, приятной на вкус. Перед жаркой ее также не нужно замачивать.