Салат с фасолью на зиму — рецепты с фото. Как приготовить салаты из вареной, стручковой и спаржевой фасоли

Заготовки впрок всегда пользуются популярностью у хозяек. Это удобно, практично и вкусно. Для фасолевой заготовки используется спаржевая (зеленые стручки), красная или белая бобовая культура. Выбор сорта зависит от варианта рецепта.

Салат с фасолью на зиму – рецепты

Овощные заготовки дополняют любой стол своей простотой и теплотой. Салаты из фасоли на зиму можно употреблять даже во время соблюдения поста, как гарнир. Бобы всегда ценились своей питательностью, благодаря этому, заготовки получаются вкусными и сытными. Их можно употреблять в пищу как отдельный ужин. Все домашние оценят вкусный салат с фасолью по достоинству и попросят открыть еще баночку.

Салат из спаржевой фасоли на зиму

Простой рецепт, не оставляющий никого равнодушным. Консервировать ароматный салат из спаржевой фасоли на зиму легко, благодаря тому, что стручки не нуждаются в очистке. Часто эта процедура отбивает все желание что-то творить на кухне. После первого приготовления данная заготовка обязательно появится в кулинарной книжке каждой хозяюшки.

• стручки фасоли (зеленые) – 1 кг;
• перцы – 3 шт.;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• уксус 9%-й – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло растительное – 0,1 л.

1. Порезать стручки небольшими кусочками. Варить 10 минут.
2. Лук оформить полукольцами, морковь натереть, обжарить вместе.
3. Помидоры измельчить мясорубкой.
4. Воду из стручков слить, добавить подготовленные овощи. Перемешать. Консервировать следует в собственном соку овощей.
5. Перец измельчить мясорубкой (или мелко ножом). Добавить в кастрюлю. Хорошо перемешать.
6. Приправить томатную смесь солью и сахаром. Тушить 30 мин.
7. В конце добавить две ложки уксуса. Простой салат с фасолью на зиму готов.
8. Переложить по баночкам, предварительно простерилизованным. Закрутить. Поставить под одеяло крышками вниз до остывания.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Всем кулинарам стоит записать в свой блокнот рецепт классического салата с минимумом ингредиентов. Еще один вариант вкусной заготовки – фасоль в томатном соусе на зиму – рецепты очень простые. Готовится угощение чуть больше часа. Использовать можно бобовую культуру любого цвета. Если придерживаться количества продуктов в рецептуре, то должно получиться три баночки по 700 грамм.

• томатная паста (соус) – 3 ст. л.;
• бобовые – 1 кг;
• перец молотый;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксусная эссенция – 6 капель.

1. Снять кожуру с бобов, промыть под водой.
2. Налить воду в емкость, положить бобы.
3. Отварить до готовности.
4. Добавить томатный соус, перемешать.
5. Посолить, подсластить, добавить перец и уксусную эссенцию. Дождаться кипения.
6. Салаты с фасолью на зиму переложить в банки, закрыть железными крышками и поместить в емкость, наполненную водой. Стерилизовать около 8 мин.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Использовать можно белую и красную бобовую культуру. Однако вторая более крахмалистая и сильно разваривается. Салат с фасолью и баклажанами хорошо хранится даже в домашнем шкафу, главное придерживаться пропорционального соотношения всех ингредиентов. Если количество продуктов будет такое же, как в рецепте, то получится 7 банок по 700 грамм.

• свежие баклажаны – 2 кг;
• бобовые – 500 г;
• мясистые томаты – 1,5 кг;
• средняя морковь – 0,5 кг;
• перцы – 0,5 кг;
• масло подсолнечное – 0,4 л;
• чеснок – 7 головок (200 г);
• уксус 9%-й – 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 250 г.

1. Бобы замочить в воде на ночь. Отварить до готового состояния.
2. Перец измельчить кубиками.
3. Морковь пропустить через блендер.
4. Баклажан крупно порезать. Кожуру можно не снимать.
5. Чеснок с томатами перемолоть мясорубкой. Поместить в кастрюлю, дождаться кипения. Добавить соль, стакан сахара, залить масло и уксус.
6. В томатную массу добавить морковь, после закипания – болгарский перец.
7. Периодически помешивать. Дождаться кипения и загрузить баклажаны. Данная последовательность позволяет овощам дать сок.
8. Продолжить варить еще 30 минут.
9. Добавить бобы, перемешать. Томить 20 минут.
10. Горячее блюдо разложить по подготовленным баночкам, закрутить металлическими крышками. Закутать в плед. После остывания можно хранить в шкафу.

Салат с фасолью и помидорами на зиму

Из заданного количества ингредиентов получается шесть литровых баночек. Хранить заготовки необходимо в темном помещении, чтобы овощи не поменяли цвет. Салат с фасолью и помидорами получается необычайно вкусный, им можно баловать домашних и гостей на протяжении всей зимы. Овощи нарезаются произвольно, но желательно одинакового размера. Свежие грибы можно взять любые.

• сухая фасоль – 3 ст.;
• томаты – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• грибы (шампиньоны) – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• 9% уксус – 80 мл;
• масло растительное – 0,3 л.

1. Помидоры измельчить.
2. Лук измельчить кубиками, перец – крупными кусочками, морковь – квадратиками.
3. Грибы порезать соломкой.
4. Бобовые, предварительно замоченные, варить до полуготовности.
5. Все продукты поместить в емкость, добавить подсолнечное масло, размешать, приправить солью и сахаром.
6. Закрыть крышкой, установить на огонь. После закипания уменьшить пламя до минимума. Томить 1 час.
7. Добавить 80 мл уксуса, перемешать. Через 5 минут включить конфорку.
8. Заготовку разложить по банкам пока горячая и герметично упаковать. Перевернуть, укутать теплой тканью.

Греческий салат на зиму с фасолью

В холодные времена хочется украсить стол какой-нибудь вкусной и ароматной заготовкой. Консервированный греческий салат на зиму с фасолью хорошо подходит под эти предпочтения, плюс является красивым угощением. Все собравшиеся за столом будут в восторге от данного кушанья, которое можно ставить как полноценное блюдо. В рецепт можно использовать белую и красную бобовую культуру.

• мясистые помидоры – 2,5 кг;
• перцы сладкие красные – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• бобовые – 1 кг;
• масло растительное – 500 мл;
• песок сахарный – 200 г;
• соль – 3 ст. л.;
• черный перец – 2 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л. (70%)

1. Замочить бобы на ночь.
2. Приготовить все овощи, промыть под водой.
3. Овощи порезать произвольно.
4. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, приправить специями, солью, сахаром. Влить пол-литра масло и уксус. Все перемешать, поставить тушиться.
5. Дождаться кипения, уменьшить огонь. Томить 2 часа под крышкой, помешивая.
6. Разложить горячее греческое блюдо по стерилизованным баночкам. Герметично закатать. Укутать тканью до окончательного остывания.

Салат из перца и фасоли на зиму

Для приготовления витаминного яства подойдет любой сорт бобовых. Салат с фасолью и перцем можно использовать в виде гарнира или закуски. Угощение получается вкусное и питательное, которое оценят дети и взрослые. Хранить заготовку следует в темном помещении, чтобы овощи не потеряли цвет. Для этого отлично подойдет прохладный погреб или гаражная банка.

• бобовые – 600 г;
• морковь средняя – 6 шт.;
• лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• мясистые томаты – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• масло растительное – 150 мл;
• черный молотый перец.

1. Отварить предварительно замоченные бобы до полуготовности.
2. Перец порезать кубиками. Лучок и морковь измельчить таким же способом.
3. Помидоры прокрутить в мясорубке или порезать на кусочки, освободив от кожицы.
4. Влить нужное количество масла в кастрюлю, выложить все подготовленные продукты. Тушить на тихом огне полтора часа, помешивая.
5. Готовую смесь оформить по банкам. Герметично закатать, поставить под одеяло до окончательного остывания.

Салат с капустой и фасолью на зиму

Заготовку можно использовать для варки щей, а если положить в данный рецепт свеклу, то и для приготовления борща. Простой салат из свежей капусты и фасоли готовится быстро, имеет потрясающий вкус, которым можно наслаждаться на протяжении всей зимы. В рецепте используется отварная бобовая культура, готовится она примерно час на среднем огне после закипания. Предварительно следует замочить.

• капуста белокочанная – 2 кг;
• бобовые (отварные) – 1 ст.;
• морковь, морковь, томаты – по 1 кг;
• растительное масло – 0,4 л;
• душистый перец – 8 горошин;
• лавр – 5 лист.;
• сахар – 100 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л. (70%-й)

1. Капусту нашинковать.
2. Помидоры и лук порезать кубиками. Морковь отправить на терку.
3. Поместить овощи в емкость, влить масло. Приправить солью, сахаром. Тушить 20 минут, регулярно помешивая.
4. Добавить отварную фасоль, лавр и горошины перца.
5. Тушить еще минут 20.
6. Добавить уксус, потомить минут 5.
7. Оформить по стерильным баночкам. Закатать и закутать в теплый плед до окончательного остывания.