Польза и калорийность спаржи

Спаржа – сокровищница минералов и витаминов. Ее польза для организма огромна: предотвращает возникновение опухолей, отвечает за нормальное развитие плода, помогает кормящим женщинам и людям, находящимся на строгой диете, потому что ее калорийность в 100 г равняется всего лишь 18 ккал. Кроме того, спаржа является признанным афродизиаком. Узнайте, какие питательные и целебные свойства имеет спаржа и как ее приготовить, чтобы она принесла пользу вашему организму.

Виды спаржи

Аспарагус (спаржа) встречается трех видов — белый, зеленый и фиолетовый. Они все являются тонкими побегами одного и того же растения, а их разнообразная окраска обусловлена различными способами выращивания.

• спаржа зеленая – ее стебли вырастают высоко над поверхностью земли, и под воздействием солнца она приобретает зеленый цвет. Зеленый аспарагус отличается от всех других сортов, тем, что обладает более ароматным, острым и выразительным вкусом. Зеленая спаржа мягкая и ее не нужно чистить перед приготовлением. В связи с этим она приносит больше пользы для здоровья, так как под кожурой находится все богатство минеральных веществ, таких как калий, магний, фосфор и кальций. Зеленая спаржа выращивается в больших количествах американцами. Также свою популярность она завоевала и во Франции.
• спаржа белая — растет под землей и до нее не доходит солнечный свет, в связи с этим в ней не появляется краситель. Стебли — средней толщины и характеризуются нежным и мягким вкусом. Белая спаржа отличается от зеленой, тем, что перед приготовлением стебли необходимо очистить, так они теряют некоторые ценные питательные вещества.
• спаржа фиолетовая — растет над землей всего в нескольких сантиметров, и имеет толстый стебель — пурпурно-фиолетового цвета. Фиолетовый аспарагус отличается от зеленого и белого тем, что он содержит больше сахаров и меньшее количество клетчатки. Этот сорт спаржи довольно трудно выращивать, потому что она вырастает за короткое время, и ее необходимо быстро собрать, прежде чем под воздействием солнца стебли приобретут зеленый цвет. В связи с этим этот вид спаржи встречается довольно редко (в основном в Англии и Италии).

Свойства спаржи

Спаржа — диетический продукт, потому что ее калорийность на 100 г составляет всего лишь18 калорий. Несмотря на низкую калорийность и большое содержание воды (95%), она обладает огромной пользой для человека, так как является кладезю минералов и витаминов, таких как:

• аспарагин — улучшает функции почек и отвечает за нормальную гидратацию организма;
• бета-каротин и витамины C и E — поддерживают красивый внешний вид кожи, ногтей и волос;
• фосфор, калий, кальций. Эти элементы благотворно влияют на здоровье зубов и костей. Содержание в спарже большого количества калия в сочетании с аспарагином вызывает мочегонный эффект;
• клетчатка – благотворно влияет на функции кишечного тракта;
• глутатион – увеличивает сопротивляемость иммунитета, облегчает процесс детоксикации в печени, уменьшает риск развития болезни Альцгеймера и рака;
• инулин — отвечает за нормальный пищеварительный процесс;
• фолиевая кислота — является важным элементом для беременных женщин, так как от него зависит правильное развитие плода. Она способствует обновлению клеток организма и имеет стимулирующее действие на работу сердца и сосудов.

В каком виде лучше употреблять спаржу?

Из-за приносимой пользы для организма и выдающихся вкусовых качеств, вы можете наслаждаться спаржей круглый год. Для этого после мытья и высыхания — стебли замораживают, тогда их можно хранить в течение месяца. Если перед заморозкой, спаржу бланшировать (то есть, положить на некоторое время в кипящую воду), ее можно хранить до девяти месяцев. Стебли готовятся без разморозки всего за 2-3 минуты в кипящей воде. Почему стоит есть спаржу? Прежде всего, она является источником белка и витаминов, необходимых для нормального функционирования организма. Она может быть базой здорового питания. Спаржа полезные свойства сохраняет даже после термической обработки. Аспарагус лучше всего на вкус, приготовленный в воде или на пару, тогда стебли получаются хрустящими и сочными. Спаржа великолепна на вкус, приготовленная с панировочными сухарями на сливочном масле. Она хорошо сочетается с горячими и холодными соусами, которые слегка контрастируют с его мягким вкусом. Перед употреблением стебли поливают небольшим количеством оливкового масла и соком лимона. В таком виде такое блюдо приносит больше пользы, и являются наиболее эффективным афродизиаком.

Кто не должен есть спаржу?

Спаржа содержит много пуринов, которые могут вызвать накопление мочевой кислоты в организме, в связи с этим не следует ее употреблять людям, страдающим от подагры и камней в почках. У лиц с нерегулярной перистальтикой кишечника спаржа может вызвать вздутие живота.

Спаржа как афродизиак

Содержащаяся в аспарагусе фолиевая кислота регулирует уровень гистамина в крови. Кроме того, спаржа содержит фитоэстрогены, которые в организме женщины, работают так же, как эстроген — гормон, отвечающего за половое влечение. Количество фитоэстрогенов в аспарагусе не настолько большое, чтобы его исключать из рациона беременных и кормящих женщин.

Диетическое питание и спаржа

Спаржа — это основа диеты для похудения, так как из нее можно приготовить вкусные блюда с низкой калорийностью. Ознакомьтесь с диетическими рецептами здорового питания со спаржей.

Спаржа в соусе бешамель

Нарезанную спаржу сварите, затем расплавьте сливочное масло на сковороде и смешайте с мукой. Налейте в смесь молоко и помешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Приправьте по вкусу. Залейте спаржу соусом и посыпьте пармезаном. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

Салат со спаржей

Приведем рецепт салата с низкой калорийностью, который одновременно является вкусным и сытным.

Сначала вымойте и протрите свеклу. Затем помойте и сварите спаржу. Остальные овощи нашинкуйте и соедините со свеклой и спаржей. Полейте ингредиенты оливковым маслом и лимонным соком.

Калорийность и питательная ценность на 1 порцию:

• Белок – 3,0 г;
• Жиры — 5,4 г;
• Углеводы – 11,2 г;
• Клетчатка – 3,2 г;
• Витамин C – 35,6 мг;
• Витамин А – 122,6 мкг;
• Калорийность — 92,2 ккал.