Полезные корочки цитрусовых

Эти ароматные солнечные плоды любят многие из нас. Мы знаем, что апельсины содержат большое количество витамина С и поэтому полезны для профилактики простуд и гриппа. А вот о цедре этого фрукта мы знаем меньше. Оказывается, она тоже очень полезна.

Полезные свойства апельсиновой цедры

Цедра – это верхний слой цитрусовых. То есть, апельсина, мандарина, лимона, лайма и других. Кроме витамина С, в цедре содержатся еще А, Р, В1 и В2, а также минералы фосфор и кальций. Этот продукт – источник флавоноидов, твердых волокон, фотохимических веществ. Такой состав обусловливает полезные свойства этого продукта.

Верхний слой кожуры:

• укрепляет иммунную систему;
• избавляет от страха и стресса;
• успокаивает нервную систему;
• убирает бессонницу;
• нормализует уровень холестерина в крови;
• стимулирует желчеобразование;
• снижает давление;
• помогает при болезнях печени и сердца;
• устраняет запоры;
• выводит из организма токсины и шлаки;
• оказывает антиоксидантное действие;
• помогает при заболеваниях горла и десен.

Благодаря наличию фитонцидов цедра апельсина обладает противовоспалительным и антимикробным эффектом. То есть, убивает микробов и снимает воспаление, облегчает лихорадку. Магний и кальций которые содержатся в этом продукте, совмещаясь с витаминами группы В, укрепляют нервную систему и улучшают состав крови. Так как в ней много клетчатки и пектинов, она очень полезна для людей с лишним весом. Флавоноиды благотворно действуют на сосуды и сердце, улучшают работу сердечной мышцы.

Эфирное масло, которое тоже получают из корок, обладает не только дезинфицирующим, но и успокаивающим свойствами. Применять его следует при неврозах, нервном напряжении и депрессии. А в косметологии масло используются для ухода за кожей. Оно питает и увлажняет, препятствует образованию морщин.

Как делать цедру апельсина

Из апельсиновых корок легко можно сделать цедру – очень полезный продукт. Прежде всего, надо использовать свежие фрукты, так как у полежавшего продукта кожа быстро высохнет и все эфирные масла испарятся.

А теперь сам процесс приготовления:

1. фрукты вымойте и ошпарьте кипятком;
2. верхний слой кожуры срежьте острым ножом (важно не снять вместе с ним белый слой);
3. кожуру посушите 4 дня, разложив ее на бумаге в один слой;
4. затем готовую кожуру измельчите и упакуйте в тару.

Очень важный вопрос, как снять цедру с апельсина. Надо подходить к этому моменту очень тщательно.

Если вы снимите ее вместе с белой пленкой, она будет иметь горьковатый и неприятный вкус. Именно для этого сначала рекомендуется ошпарить фрукты кипятком, тогда верхний слой отстанет от нижнего и снять его будет легко.

Можно сразу после ошпаривания снимать верхний слой теркой. А после этой процедуры уже сушить.

Правила длительного хранения

Самая лучшая тара для хранения – стеклянные банки, при этом крышки должны очень хорошо закрываться. Подойдут также герметичные пакеты с покрытием из фольги. В таких упаковках эфирные масла долго сохраняются и не выветриваются. Поэтому ароматный продукт долго будет сохранять свой запах.

Еще можно хранить в жестяной банке. Самое главное, чтобы она была хорошо закупорена. Иначе в тару попадет влага и цедра испортится.

Где можно применить?

Его можно использовать, чтобы приготовить вкусное варенье, ароматные пироги, компоты, разные чаи и соусы, а также различные десерты и салаты.

Вот рецепт варенья из цедры лимона и апельсина.

1. с лимона снимите верхний слой кожицы, кожицу апельсинов нарежьте как можно мельче;
2. фрукты нарежьте кусочками, на терке натрите имбирь;
3. на дно эмалированной кастрюли налейте воду, выложите апельсин и посыпьте частью сахара;
4. затем выложите лимонную цедру и имбирь;
5. посыпьте все частью сахара и выложите лимон и апельсиновую кожицу;
6. посыпьте оставшимся сахаром;
7. варите около часа, помешивая.

Можно приготовить варенье и из одних апельсинов и верхнего слоя их кожуры, можно добавлять орехи, корицу, груши, яблоки. В любом случае варенье будет вкусным и очень ароматным.

Если вы хотите сделать джем из апельсинов и цедры, попробуйте следующий рецепт.

• сахар – 350 г;
• апельсины – 3 штуки;
• апельсиновый ликер – 50 мл;
• сок лайма – 50 г.

1. снимите с апельсинов цедру;
2. сам фрукт порежьте дольками;
3. засыпьте их сахаром, добавьте сок лайма и оставьте на 12 часов;
4. затем варите в течение получаса;
5. оставьте джем до следующего дня и еще раз поварите;
6. повторите процедуру 2 раза;
7. затем добавьте ликер и перемешайте.

То есть, чтобы сделать джем, надо просто варить смесь подольше.

Не выбрасывайте ароматные корки, не лишайте свой организм пользы, которую могут принести вещества, содержащиеся в них!

Добавляйте их в выпечку, десерты и напитки, и ваши блюда приобретут прекрасный аромат.