Паста «Каннеллони»: итальянские секреты приготовления блюда

Каннеллони – классическая итальянская паста в форме больших полых трубочек, которые наполняются различными начинками и запекаются под нежным соусом. Заменить их могут листы лазаньи, предварительно отваренные и обёрнутые вокруг начинки.

Начинкой для каннелонни могут стать любые продукты: мясо и морепродукты, овощи, сыры. Все зависит от вашей фантазии. Блюдо очень просто готовится и может идеально подойти как для обычного семейного ужина, так и для пышного торжества.

Как сделать каннеллони дома?

Чаще всего этот продукт покупают уже готовым, но если вы не доверяете магазинной продукции, можете приготовить каннеллони самостоятельно. Рецепт достаточно прост в исполнении.

Для приготовления нам понадобится :

• Яйца – два куриных;
• Комнатной температуры вода – стакан;
• Мука – два стакана;
• Соль – щепотка.

• Смешать муку с солью, в центре сделать лунку и вбить туда яйца;
• Потихоньку взбить их вилочкой, понемногу захватывая с краёв лунки муку;
• Когда масса тяжело станет смешиваться вилкой, начинаем месить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть;
• Сформировать из него шарик и накрыть его плёнкой, либо полотенечком;
• Дать тесту отдохнуть минут тридцать;
• Затем, отрезать небольшой кусочек и скалкой сформировать из него тонкие блины небольшого диаметра;
• Готовые блинчики варить в подсоленной водичке на протяжении двух минут, а потом поместить на несколько секунд в мисочку с ледяной водой, чтобы процесс приготовления остановился;
• Подсушенные каннелони сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепты фаршированных каннеллони

Начинкой для каннелонни могут стать любые продукты: мясо и морепродукты, овощи, сыры. Все зависит от вашей фантазии. Блюдо очень просто готовится и может идеально подойти как для обычного семейного ужина, так и для пышного торжества.

Каннеллони с грибами и сыром

• Сыр « Рикотта » – 600 грамм;
• Сыр « Пармезан » – 100 грамм;
• Грибы белые – полкилограмма;
• Яйца – два;
• Чеснок – два зубца;
• Листья тимьяна;
• Соль, перчик, оливковое масло – по вкусу.

• Сыры смешать с двумя яичными желтками;
• На оливковом масле поджарить лучок и чеснок, добавить грибы, специи и травы, жарить десять минут до полного выпаривания жидкости;
• Смешать грибочки с сырной массой и нафаршировать наши макароны;
• Готовить в духовке полчаса при 180 градусах.

Каннеллони с куриным фаршем

• Куриный фарш – полкилограмма;
• Помидоры – полкилограмма;
• Каннеллони – 0,3 килограмма;
• Лучок – 200 грамм;
• Чеснок – три зубчика;
• Сыр – 150 грамм;
• Соль, перец;
• Растительное масло.

• Для начала готовится начинка. Помидоры очистить от шкуры, нарезать их, лучок и чеснок. Обжарить несколько минут на растительном масле лук с чесноком, до золотистой корочки. Добавить куриный фарш, ещё немного обжарить и отправить к фаршу помидоры. Жарить всё вместе около двадцати минут;
• Затем готовим соус. Необходимо растопить сливочное масло, добавить к нему муку, немного обжарить. Влить молоко, добавить соль и перчик. Варить пока не загустеет, потом на крупной тёрке потереть сыр и добавить в смесь;
• Приступить к наполнению макарон фаршем. Много начинки класть не нужно, чтобы трубочки не лопнули;
• Затем выложить часть соуса для каннеллони в форму, сверху положить трубочки и залить их оставшимся соусом;
• Отправить всё в духовку на полчаса при 180 градусах;
• После посыпать сыром и запечь ещё около 15 минут, пока не подрумянятся.

каннеллони со шпинатом и курицей

• Фарш куриный – полкило;
• Шпинат (свежий или замороженный) – полкило;
• Луковица – маленькая;
• Чеснок – два зубца;
• Базилик (рубленный) – горсть.

• Обжарить лучок с чесночком, добавить фарш, травы, специи и поджарить около пяти минут;
• Выключить плиту и добавить шпинат, перемешать;
• Остывшей готовой смесью начинить макароны;
• Готовить каннеллони, залив их соусам и посыпав тёртым пармезаном, полчаса при температуре 180 градусах.

Каннеллони с сыром и ветчиной

• Ветчина – 200 грамм;
• Сыр « Пармезан » – 150 грамм;
• Розмарин – веточка;
• Чеснок – зубчик;
• Оливковое масло.

• Разогреть на сковородке оливковое масло и добавить в него веточку свежего розмарина и зубчик чеснока;
• Обжарить пока не пойдёт приятный запах, затем вынуть и обжарить на этом масле мелко порезанную ветчину до золотистого цвета;
• Ветчине дать остыть и добавить тёртый сыр — начинка готова!
• Затем блюдо запечь и подать к столу.

Каннеллони с морепродуктами

• Креветки – 400 грамм;
• Сыр « Моцарелла » – 200 грамм;
• Чеснок – зубчик;
• Луковица – маленькая;
• Белое сухое вино – 200 миллилитров.

• Обжарить порубленный лучок и чеснок до золотистого цвета;
• Добавить вино и тушить минуту;
• Добавить очищенные креветки и тушить около пяти минут;
• Измельчить остывшую начинку и нафаршировать ею пасту;
• Выложить в форму, залить соусом, посыпать сыром и запечь при 180 градусах полчаса.

Каннеллони с мясным фаршем

• Макароны каннеллони – 12 трубочек;
• Говяжий фарш – 400 грамм.

• Помидоры – два средних;
• Томатная паста – четыре ложки;
• Лук – один;
• Оливковое масло – четыре ложки;
• Сухое красное вино – четыре ложки;
• Вода – 200 миллилитров;
• Лавровый листочек – два;
• Сыр твёрдый – 100 грамм;
• Соль, перчик, зелень.

• Приготовить соус. Для этого снять шкуру с помидоров и их нарезать, нашинковать лучок и обжарить. К нему добавить помидоры, порезанный чеснок, немного водички, лаврушку, томатную пасту и всё тушить около пяти минут. Затем приправить вином, зеленью, посолить, поперчить и готовить ещё пять минут;
• Макароны начинить фаршем, уложить в смазанную маслом форму, залить соусом, накрыть фольгой и поставить запекаться при температуре 180 градусов приблизительно на 50 минут;
• За пять минут до окончания времени, снять фольгу и посыпать сыром.

Каннеллони с грибами и фаршем

• Паста каннеллони – 12 трубочек;
• Фарш – полкилограмма;
• Лук – большой;
• Грибы – 200 грамм;
• Зелень;
• Сыр – 200 грамм;
• Кетчуп – шесть ложек;
• Сливки – 250 миллилитров;
• Соль, специи.

• Лук с грибами меленько нарезаем и обжариваем на сковородке с маслом около пяти минут;
• Затем к ним добавляем фарш, солим, посыпаем специями и зеленью, тушим до готовности;
• Пасту начиняем и выкладываем в форму для запекания;
• Кетчуп соединяем со сливками и заливаем этой смесью макароны;
• Сверху посыпаем сыром;
• Готовим 25 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

Какие соусы подаются к каннеллони?

Обязательными классическими соусами считаются томатный и Бешамель. Рассмотрим рецепты их приготовления.

Томатный соус

• Томат – два средних;
• Луковица – одна большая;
• Морковь – одна;
• Чеснок – два зубчика;
• Тимьян сушёный – столовая ложечка;
• Оливковое масло;
• Соль, перчик по вкусу.

• На оливковом маслице обжарить измельчённый лучок и чесночок до золотистого цвета;
• Добавить натёртую морковь и пассировать около пяти минут;
• Томаты очистить от кожицы, измельчить, добавить к нашей пассировке вместе с солью, тимьяном и перчиком, тушить полчаса.

Соус Бешамель

• Сливочное масло – 60 грамм;
• Мука – 1/3 стакана;
• Молоко – литр;
• Сыр «Пармезан» – 80 грамм;
• Соль, перчик, мускатный орех – по щепотке.

• Поджарить муку на сливочном масле до золотистого цвета;
• Добавить молоко;
• Готовить до загустения десять минут с добавлением специй;
• После добавить тёртый « Пармезан ».

Блюда из каннеллони имеют замечательный вкус, просто и быстро готовятся, они сытные и иим можно накормить большую компанию! Приятного аппетита вам, вашей семье и вашим друзьям!