Мясной соус – вкусное разнообразие на вашем столе

Мясной соус – отличное дополнение к любому гарниру. Подав такую подливку с картошкой, рисом, гречкой или макаронами, можно быть уверенной, что домочадцы воспримут «на ура» такое блюдо. Правда, не все хозяйки знают рецепты мясного соуса, поэтому дальше обсудим самые вкусные кулинарные шедевры.

Рецепт мясного соуса болоньезе для спагетти

Наиболее традиционным и вкусным соусом для макаронных изделий, особенно для спагетти, считается болоньезе.

Для приготовления этого аппетитного дополнения к пасте понадобятся следующие ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 г (рекомендуется взять 250 г свиного и 250 г говяжьего);
• Тонкие ломтики бекона – 100 г;
• Молоко коровье свежее – 300 мл;
• Вино сухое белое или красное – 300 мл;
• Томаты, консервированные в собственном соку – 400 г;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Стебель сельдерея – 1 шт.;
• Масло оливы – 1 ст. л.;
• Масло сливочное – 25 г;
• Сухая смесь трав – 2 ч. л.;
• Чесночные дольки – 2 шт.;
• Спагетти – 350 г.

Итак, все ингредиенты куплены и разложены на любимой кухне, можно начинать готовить ароматную подливку:

• В разогретую сковороду налейте масло оливы и обжарьте на нем бекон, предварительно нарезанный на тонкие полосы. Он должен стать красивого золотистого цвета;
• Теперь добавьте в сковороду сливочное масло и измельченные овощи: лук, сельдерей, морковь и чеснок, всыпьте сухие травы. Потушите все вместе 7 – 10 минут;
• Добавьте к овощам и бекону фарш. Это очень ответственный момент, так как важно, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось, иначе говяжий фарш, как впрочем и свиной, образуют один большой комок. Поэтому сделайте огонь под сковородой на максимум, выложите 2 вида фарша и тщательно разомните их ложкой, чтобы не было слипшихся кусков. Обжарьте фарш 5 минут;
• Убавьте газ, влейте в сковородку молоко, все перемешайте. Отрегулируйте огонь так, чтобы содержимое посудины потихоньку бурлило, оставьте блюдо готовиться четверть часа;
• После того, как молоко полностью впитается в ингредиенты, влейте в блюдо вино, поварите еще четверть часа;
• Когда положенное время пройдет, добавьте в сковородку помидоры в собственном соку, жидкость, в которой они лежали, томатную пасту и приправы по желанию. Доведите все до кипения, а затем разомните помидоры ложкой до состояния пюре;
• Переместите тару на самый маленький огонь, накройте сковородку крышкой и дайте соусу потомиться около 2 часов. Периодически блюдо нужно помешивать.

Через 120 минут соус болоньезе будет готов. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Выложите макаронные изделия на плоскую тарелку, а сверху горкой выложите мясную добавку. При желании можете присыпать блюдо тертым пармезаном.

Готовим соус с картошкой

Конечно, макароны любят многие люди, но вот почитателей картошки еще больше. Поэтому давайте обсудим рецепт вкусного мясного соуса с картошкой.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• Любое мясо – 700 г (объем в «чистом» виде без костей и прочего);
• Картошка – 1 кг;
• Лучок репчатый – 1 головка;
• Масло растительное для обжаривания – 3 ст. л.;
• Масло сливочное – 10 г;
• Свежая петрушка – 20 г;
• Несколько листиков лаврушки;
• Соль и специи по желанию.

Хоть рецепт и достаточно прост, но все-таки стоит проговорить, как поэтапно приготовить мясной соус с картошкой:

1. Первым делом займитесь мясом: промойте его, обсушите и нарежьте на некрупные куски. Для приготовления подойдет абсолютно любое мясо, но оптимальный вариант, по мнению опытных поваров, свинина или баранина. Когда мясо будет подготовлено, налейте в разогретую сковородку растительное масло и обжарьте его. До образования корочки;
2. Переложите мяско в сотейник. Если его нет, то подойдет кастрюлька с толстым дном. Туда же вылейте весь жир, который выделился из продукта;
3. Добавьте в сотейник воды так, чтобы жидкость наполовину скрывала кусочки мяса, и потушите все не менее 20 минут;
4. Картофель промойте, удалите с него кожуру и нарежьте небольшими квадратиками, выложите в сотейник;
5. Если из кастрюли вода уже испарилась, то нужно подлить жидкости, но не много. Ингредиенты должны скрываться лишь наполовину, а не плавать в сотейнике;
6. Лук измельчите, обжарьте на сливочном масле до прозрачного состояния, отправьте его в кастрюлю;
7. Добавьте в блюдо специи по вкусу, лаврушку и оставьте томиться до полной готовности.
8. После того, как все ингредиенты приготовятся, выключите газ и дайте блюду настояться четверть часа, после чего можете подавать на стол, присыпав мелконарезанной петрушкой.

Рецепт мясных шариков в томатном соусе

Еще одно очень вкусное и оригинальное блюдо – мясные шарики в томатном соусе. Они прекрасно сочетаются с пастой и на вкус получаются просто потрясающими, в общем, настоящий шедевр кулинарного искусства. А чтобы приготовить такое блюдо на собственной кухне, вам понадобится немного терпения и следующие ингредиенты:

Для мясных шариков:

• Фарш (лучше брать говяжий) – 600 г;
• Подсохший белый хлеб – 100 г;
• Свежее куриное яичко – 1 шт.;
• Луковичка – 1 головка;
• Чесночные дольки – 2 шт.;
• Пармезан – 75 г;
• Масло оливы – 1 ст. л.;
• Свежее молоко – 100 г;
• Лимонная цедра (достаточно с 1 фрукта);
• Петрушка свежая;
• Орегано, соль и перец на ваше усмотрение.

• Томаты протертые – 750 мл;
• Луковицы среднего размера – 2 головки;
• Немного масла оливы;
• 4 дольки чеснока;
• Специи на выбор.

И, конечно, стоит запастись спагетти. Для данного рецепта нужно 500 г изделий. Если все ингредиенты куплены, то пора переходить к делу.

• Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней столовую ложку масла оливы;
• Лук и чеснок очистите и измельчите. Выложите овощи в разогретое масло и обжарьте;
• Через 2–3 минуты добавьте к овощам протертые томаты, все перемешайте;
• Сделайте огонь минимальным и готовьте томатную подливку, периодически помешивая, около 60 минут.

Пока подливка будет томиться, можно приготовить шарики из фарша:

• В небольшую тарелку налейте молоко и замочите в нем подсохший хлеб. Когда булка впитает всю жидкость, добавьте ее к фаршу и тщательно все перемешайте;
• В тарелку с фаршем положите измельченный репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, натертую на мелкой шинковке цедру лимона и порубленную зелень петрушки;
• Все ингредиенты перемешайте руками, а затем пропустите через мясорубку;
• После повторной переработки добавьте к фаршу куриное яйцо, половинку имеющегося сыра, орегано и другие специи по желанию. Перемешайте все до однородного состояния;
• Из полученного фарша сформируйте шарики, их размер должен быть небольшим, как грецкий орех. Положите мясные заготовки на плоскую тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте на 60 минут в холодильник;
• Через час извлеките шарики из холодильника и обжарьте их на сковородке в раскаленном масле оливы до образования золотистой корочки;
• В кастрюлю с готовым томатным соусом погрузите обжаренные шарики, включите минимальный газ и томите мясные «кругляши» в соусе не менее получаса;
• Макаронные изделия отварите по инструкции и добавьте в кастрюлю с томатной заготовкой и шариками, все тщательно перемешайте;
• Подавать рекомендуется на большом блюде, присыпав спагетти с мясными шариками сверху тертым сыром.

Как видите, никаких сложностей в приготовлении вкусных мясных соусов нет. Главное, немного желания и все получится. Балуйте близких изысканными блюдами, приятного аппетита!