Мороженные ягоды: вкус лета круглый год

Лето и осень дает нам множество вкусных ягод, которые хочется сохранить и зимой. В ягодах содержится множество витаминов и минералов. Как же сохранить всю эту пользу, не потеряв ни одной витаминки?

Польза хранения плодов морозом

Какая польза и какой вред у замороженных ягод?

• прежде всего, витамины, которые растворяются в воде, при заморозке не исчезают;
• замороженные полезнее выращенных в теплицах зимой;
• количество витамина С при такой обработке остается практически таким же, как и в свежем продукте;
• аромат и вкус сохраняется в полном объеме;
• калорийность у замороженных плодов очень низкая;
• прекрасное средство против авитаминоза в период зимы и весны.

Теперь на вопрос, сохраняются ли все витамины в замороженных ягодах, вы с уверенностью можете ответить положительно.

Что касается вреда, конечно, замороженные и свежие плоды не приносят вред. Внимательно надо быть лишь тем людям, у которых есть аллергия. Она будет беспокоить не только при употреблении свежих плодов, но и замороженных.

Какие ягоды вы можете заморозить на зиму

Клубника, ежевика, малина, смородина, черника, облепиха, рябина, клюква, вишня и все, что растет в саду или в лесу.

Но, при этом, следует соблюдать некоторые правила:

• плоды должны быть свежими;
• не надо выбирать слишком спелые, но и зеленые не берите;
• гнилые и мятые надо выбросить;
• они должны быть сухими.

Как правильно морозить ягоды на зиму

Самое главное, надо их хорошо подготовить к этому процессу:

1. перебрать плоды и избавиться от испорченных;
2. убрать косточки и плодоножки, веточки и разный мусор;
3. ягоды промываются (малину и чернику мыть не надо);
4. высушить и тогда уже приступать к процессу;
5. морозильную камеру надо заранее подготовить.

Удобная тара для ягод

Очень важно, в чем вы будете хранить плоды. Если вы хотите сохранить правильную красивую форму, лучше морозить в пластиковых контейнерах. Такими плодами можно украшать разные десерты, торты и пирожные. Если же вам все равно, какой формы они будут, так как вы собираетесь варить из них компот и добавлять в начинку, значит, можно выбрать пакет. А еще очень интересная задумка – заморозить, положив их сначала в пакет, а потом поместить в контейнер. Когда они замерзнут, примут правильную форму контейнера, так будет очень удобно хранить.

Естественно, мягкие плоды (малину, клубнику) лучше хранить в контейнере. А вот вишню, смородину, клюкву можно хранить в пакетах.

Как лучше заморозить ягоды на зиму

Если вы думаете, что у вас лишь один путь — оставить продукты на морозе в холодильнике, то вы ошибаетесь!

Морозить плоды можно по-разному:

• россыпью. Сухие плоды высыпать в один слой на пакет или поднос и поставить в морозилку до замерзания. Затем их можно помещать в пакеты и контейнеры;
• в сахаре. Ягоды выкладываются, чередуясь с сахаром;
• в сиропе. Надо приготовить сахарный сироп и залить ягоды. Чем больше сахара, тем медленнее происходит заморозка;
• пюре. Можно приготовить пюре. Сахар можно добавлять, а можно заморозить и так.

Теперь поговорим об особенностях каждого вида отдельно.

• Клубника. Ее можно морозить в целом виде, тогда можно использовать ее для украшения блюд. А еще хорошо готовить пюре с сахаром и заливать в контейнеры;
• Малина. Нежные плоды лучше просто выложить в контейнеры. Если хотите, пересыпьте сахаром. Пюре делать не стоит;
• Черника. Делается по-разному: просто насыпается в пакеты или контейнеры или делается пюре.

Сахаром лучше не пересыпать, ягода твердая, толку от сахара не будет;

Теперь вы знаете, как заморозить разные ягоды на зиму, поговорим о хранении.

Как правильно хранить

Очень важно, где и как вы храните замороженные плоды.

• нельзя хранить их вместе с мясом или рыбой;
• упаковка должна быть герметичной, чтобы не выделялась влага, которая приводит к конденсату на стенках морозильной камеры;
• в зимнее время можно хранить на балконе, если, конечно, там соответствующая температура;
• хранить в камере следует не больше года;
• повторно замораживать нельзя, вся польза при повторной заморозке уйдет.

Как разморозить

Важен и обратный процесс – разморозка. Если вы неправильно это сделаете, рискуете испортить продукт, так как даже если продукты сохраняются низкой температурой, они могут быть непоправимо испорчены стремительным оттаиванием.

• следует поместить контейнер или пакет на нижнюю полку холодильника на несколько часов;
• еще один способ – опустить тару в холодную воду на тридцать минут;
• или использовать холодный сахарный сироп.

Этот продукт пригодится, какие бы фантазии вы не решили воплотить: тортики, пироги, коктейли, кисели, компоты, десерты и просто есть тоже очень вкусно. А мы хотим предложить вам рецепт творожного пирога.

• отруби – 1 столовая ложка;
• творог – 200 г;
• сахар – 2 столовых ложки;
• овсяная крупа – 3 столовых ложки;

• замороженные ягоды – 300 г;
• творог – 400;
• сахар – 3 столовых ложки;
• яйцо – 1 штука;
• ванилин.

1. все ингредиенты для теста перемешайте;
2. выложите в форму, сделайте бортики и запекайте 15 минут;
3. смешайте все ингредиенты для начинки и выложите на выпеченный корж;
4. готовьте еще полчаса;
5. готовый пирог украсьте целыми ягодками и сахарной пудрой.

Замораживание – это прекрасный способ сохранить всю пользу этого продукта. Кроме того, это позволит разнообразить меню на зиму и весной.