Лимонный пирог

Рецептов лимонных пирогов сотни, они готовятся на основе песочного теста, слоеного, сдобного или дрожжевого. Пироги с лимонами бывают закрытыми, открытыми, в форме корзиночек и кексов. Общим для всех десертов является изысканный сладко-кислый вкус и резковатый приятный аромат, заполняющий всю кухню.

Лимонные пироги любят как профессиональные кондитеры, так и домохозяйки, это отменный десерт, который можно приготовить на праздник или просто, чтобы попить чай в кругу семьи.

Простой лимонный пирог: вкуснятина для ленивых

Простой пирог с лимоном, несмотря на быстроту его приготовления и малое количество ингредиентов, получается невероятно вкусным, воздушным и сочным.

Чтобы приготовить лимонный десерт для гостей, которые неожиданно сообщили о скором приходе, понадобятся следующие продукты:

• 0,5 стакана муки;
• 4 яйца;
• стакан сахара;
• пол пачки сливочного масла;
• стакан молока;
• 1/3 стакана лимонного сока;
• цедра двух лимонов;
• 3/4 стакана кокосовой стружки (по желанию).

Приготовление пирога очень простое. Сначала нужно растопить масло, смешать его с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать. Влить стакан молока, добавить сок и цедру, далее, постоянно помешивая, высыпать кокосовую стружку.

В конце добавить муку, чтобы тесто было жидким, как для блинчиков. Вылить его в форму и поставить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 45 минут. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.

Цитрусовый пирог: оранжевое настроение!

Любителям цитрусовых точно понравится нежный и воздушный пирог с лимоном и апельсином. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• пол стакана молока;
• столовая ложка дрожжей;
• пачка сливочного масла;
• 1,25 стакана сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• лимон;
• половина апельсина.

Муку нужно перетереть с мягким маслом. Дрожжи положить в стакан с теплым молоком, добавить сахар.

Подождать, пока дрожжи растворятся, затем смешать содержимое стакана с мукой и маслом, вымесить тесто, посолить его и поставить на полчаса в холодильник. По истечении времени, достать его и поделить на три равные части. Раскатать одну часть теста, выложить на противень или в форму для запекания.

Далее готовится начинка. Из лимонов и апельсинов удаляются косточки, можно срезать кожуру, если не нравится ее горьковатый привкус. Фрукты перемалываются в кухонном комбайне или блендере. К получившейся кашице нужно добавить стакан сахара и перемешать.

Половину начинки для пирога из лимона и апельсина следует выложить на тесто, сверху положить еще один лист теста, снова начинку и накрыть третьим листом. Смазать желтком, проколоть зубочисткой по всему верху, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на минут 40-50.

Подавать к столу и разрезать остывшим, чтобы не развалился. Если вместо апельсина использовать яблоки, получится восхитительный лимонно-яблочный пирог, который поразит своим вкусом даже гурманов.

Песочный пирог с лимоном: классический деликатес

На основе песочного теста можно приготовить уйму пирогов, будь то вишневый, клубничный, лимонный, с яблоками или смородиной. В любом случае получается очень вкусно и сытно. Для теста понадобится 350 г муки, 2 столовые ложки сахара, 200 г масла, 1/4 чайной ложки соли и чайная ложка соды. Для начинки нужно взять 2 лимона, стакан сахара, неполную столовую ложку крахмала.

Сначала нужно размягчить масло, порезав его на кусочки и оставив постоять при комнатной температуре.

Пока масло подтаивает, надо измельчить лимоны: можно натереть их на терке или положить в блендер, предварительно порезав на куски и удалив косточки. К лимонной кашице добавить сахар и крахмал, перемешать.

Рецепт песочного теста известен всем кулинарам, как любителям, так и профессионалам. К маслу добавляется сахар и соль, перемешивается, затем насыпается мука и сода. Вымешанное тесто делится на две части: большую и поменьше, примерно четвертую часть от всего объема.

Маленький кусочек можно положить в морозилку на 10-15 минут, чтобы его легче было натереть на терке. Большой кусок теста раскатывается и укладывается на противень или в форму для выпекания.

Сверху выливается начинка, а на нее кладется потертое оставшееся тесто. Далее противень ставится в духовку, разогретую до 190 градусов, на 45 минут. Подают песочный пирог с лимонами остывшим.

Творожный пирог с лимоном: минимум калорий – максимум удовольствий

Если песочный пирог довольно калорийный, то творожный можно есть и тем, кто следит за фигурой. Он способен утолить жажду вкусненького и при этом не отложится лишними килограммами в самых неподходящих местах.

Диетический пирог с лимоном и творогомготовится из таких ингредиентов:

Готовится тесто очень просто, если есть блендер. Лимон режется на кусочки и из него удаляются косточки. Кусочки измельчаются в блендере до относительно однородной массы, затем добавляется творог, сахар и яйца, все хорошо взбивается.

Далее к содержимому высыпается мука и сода, все опять взбивается. Готовое тесто нужно выложить в форму и поставить в духовку на полчаса или немного меньше, выпекать при температуре 180 градусов.

Лимонная меренга, или как покорить вершины кулинарного искусства

Лимонная меренга представляет собой песочный пирог с лимонным курдом (начинка) и взбитыми белками (меренга).

Этот пирог получается неописуемо вкусным, нежным и красивым. С первого раза приготовить его идеально получается не у всех, но со временем большинство кулинаров осваивают технику и создают собственные шедевры. Процесс приготовления меренги занимает поначалу довольно много времени, однако результат стоит потерянных часов.

Согласно рецепту лимонного пирога с меренгой понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста : 155 г сливочного масла, 225 г муки, пол чайной ложки соли, 5-6 столовых ложек холодной воды,

Для курда : 3 лимона, 400 мл молока, стакан сахара, 4 желтка, 3 столовые ложки крахмала (лучше кукурузного, но можно и картофельного), 80 г масла.

Для меренги : 200 г сахара и 4 белка.

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого следует просеять муку, насыпать к ней соли, добавить кусочки масла (желательно из морозильника) и быстро порубить тесто с мукой, используя нож и вилку.

Когда масло и мука хорошо сцепятся, следует вливать по столовой ложке ледяную воду и постепенно вымешивать тесто. Затем его поставить в холодильник, через полчаса достать, раскатать и выложить в форму.

Хорошо утрамбовать, проколоть вилкой по всей поверхности и застелить сверху пергаментом или фольгой. Положить на лист груз, например, нут или горох, это нужно, чтобы сохранить форму. Поставить в духовку на 25 минут, выпекать при 200 градусах.

Пока тесто печется, можно приготовить курд. Следует натереть цедру одного лимона и выжать сок из трех лимонов, нужно 125 мл сока. Молоко надо вылить в сотейник, добавить к нему сахар и довести до кипения.

Желтки растереть с крахмалом, добавить к ним молоко, постоянно помешивая. Поставить смесь на медленный огонь и помешивать. Когда смесь начнет загустевать, следует добавить цедру, сок лимона и масло небольшими кусочками, непрерывно при этом помешивая. Держать курд на огне примерно 2-3 минуты, пока крем не станет однородным, затем снять.

Готовое тесто следует достать из духовки и дать остыть. В это время можно приготовить меренгу. Для этого белки кладут в миску, к ним добавляют сахар, и все это ставится на водяную баню, так чтобы миска с белками не касалась воды. Белки перемешивают с сахаром до полного его растворения, затем начинают взбивать на низких оборотах.

Когда смесь станет мутной, обороты увеличиваются. Когда в миске образуется белая масса, при поднятии венчика будет оставаться небольшое возвышение, нужно убрать белки с бани и поставить в миску с холодной водой. Взбивать до полного остывания белков. Меренга готова.

Теперь нужно соединить все части пирога: курд налить в тесто и украсить сверху меренгой. Можно просто выложить шапку или сделать красивые розочки. Поставить пирог в нагретую до 150 градусов духовку на минут 10, чтобы меренги чуть-чуть подрумянились.

Шедевр кулинарии готов, осталось только попробовать и получить истинное наслаждение!