Курица с гречкой в духовке: фаршируем кашей с овощами, грибами, печенью

У этого блюда есть и другие преимущества-. Его можно готовить на- каждый день и смело подава-ть детям. Даже малыши, которые обычно отказыва-ются от гречнево-й каши, будут лопать ее с удово-льствием. Подать та-кую птичку можно и к праздничному столу, чтобы сытно и вкусно на-кормить госте-й.

Калорийность куро-чки невысо-ка, а гречка, как известно, входит в перечень каш для диетического пита-ния. Так что кушать блюдо можно всем, без риска для фигуры и с большим удивлением: «Ну как у нее получилось обычную курицу и про-стую крупу превратить в кулина-рный шедевр?». А мы попро-буем!

Тонкости приготовления блюда

Здесь расскажем о нюансах, которые обычно не включают в рецепт курицы в духовке с гречкой. Но от их со-блюдения зависит вкус и привлекате-льный вид конечного про-дукта-.

• Выбирайте- свежую тушку . Парное или охлажденное мясо- обладает нежной те-кстуро-й, которая со-хранится и в готово-м блюде. От разморо-женной птицы та-кого результа-та- ждать не стоит.
• Используйте- куру среднего размера . Крупна-я будет жесткова-та- и слишком жирна-я. А у птичек весо-м до 1,5 кг идеален баланс мяса и жира, что формирует на-сыщенный и гармоничный вкус.
• Удаляйте- у тушки лишний жир . Он располагается в брюшной полости, а та-кже в хво-сте-. Во время приготовления он расплавится и на-пита-ет на-чинку. Чтобы этого не случилось, хво-стик отрежьте-, а жиро-вые про-слойки аккуратно отделите- от мяса.
• Маринуйте- тушку перед фарширо-вкой . Так вы сделаете- вкусной не только на-чинку, в которую обычно добавляют специи, но и само мясо-. И ва-ша курица, на-чиненна-я гречкой в духовке, получится идеальной. В качестве марина-да используйте- смета-нный со-ус с чесноком, майонез, растите-льное масло с паприкой, орегано, кориандро-м, другими трава-ми. В каждом случае формируется новый вкус мяса.
• Смазыва-йте- куру со-лью непосредственно перед фарширо-вкой . Наличие со-ли в марина-де сделает тушку сухой во- время запекания. Не забудьте- посо-лить ее и внутри, чтобы мясо- та-м не оказалось пресным.
• Используйте- кулина-рный рукав или фольгу . Запекание под «крышкой» исключает испарение жидкости. Но куро-чка получается тушеной, осо-бенно в рукаве, в которо-м она- кипит в со-бственном со-ку. Чтобы подсушить ее разрежьте- полиэтилен за 20 минут до готовности тушки. А чтобы получить исключите-льно про-жаренное и хрустящее мясо-, не на-крыва-йте- его ничем.
• Фаршируйте- целую куру на-чинкой, если делаете- это впервые . Есть рецепты, в которых рекомендуют тушку отделять от косте-й или закладыва-ть гречку в кожу, смешива-я с филе. Для новичков это не подходит! Чтобы со-хранить оболочку целой, придется потрениро-ва-ться.

Техника удаления шкурки целиком. Поста-вьте- тушку на- разделочную доску к ва-м брюшком. Удалите- жир, во-зьмите- нож и аккуратно подрежьте- шкуру во-зле края. Здесь она- осо-бенно толста-я и не порвется. Загоняйте- нож плоской сторо-ной глубже, что позво-лит отделить шкуру на- грудке. Переверните- тушку и та-к же про-йдите-сь по спинке. Отрежьте- куриную голень по суста-ву и выверните- ее на-ружу. У тушки оста-нется бедро-, а голень — в коже. Ана-логично обработа-йте- второ-е бедро-. Начина-йте- стягива-ть шкуру вверх, подрезая пленки ножом. В самом верху отделите- крылья от суста-во-в. У ва-с получится целая кожа с крылышками и ножками внутри.

Классический рецепт

Несмотря на- про-стоту приготовления и ингредиенты «без изысков», эта- курица, фарширо-ва-нна-я гречкой в духовке, получается изумите-льно вкусной. Ее коро-чка будет зажаристой после приготовления. Чтобы сделать ее мягкой, доста-точно смазать смета-нным со-усо-м. А на-чинка благодаря ово-щам куда более инте-ресна-, чем обычна-я каша.

Вам потребуются:

• курина-я тушка — 1 шт.;
• гречка — 1 ста-кан;
• лук — 2 средние головки;
• чеснок — 6 зубков;
• смета-на- — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• зелень;
• со-ль, перец.

Приготовление