Картофельная запеканка с мясом в духовке: классические и оригинальные рецепты

Как необычно и вкусно соединить в одном блюде картофель, мясо и различные овощи? Рецепт запеканки с баклажаном, брюссельской капустой и грибами. Сытное и аппетитное блюдо для всей семьи. Рецепт запеканки в микроволновке за считаные минуты. Пошаговые инструкции и варианты приготовления.

Картофельная запеканка с мясом — неплохой вариант, чтобы разнообразить повседневное меню и порадовать семью вкусным и сытным блюдом. Если вы ожидаете гостей, приготовили салаты и закуски, а с гарниром все еще не определились, то запеканка будет как никогда кстати.

Секреты приготовления

• Комбинируйте мясо. Фарш можно приготовить из курицы, свинины, говядины, кролика, нутрии, индейки и т.д. Сочетайте их между собой и получите необычный вкус. Можно также нарезать кусочками или отбить тонкими пластинами.
• Как обжарить. Обжаривайте фарш или кусочки отдельно от лука. И только когда оба ингредиента будут почти готовы, соедините в одной сковороде. При совместном приготовлении лук просто тушится и дает неприятный привкус и запах.
• Как приготовить мясную запеканку быстро. Раскладывайте в форму или противень заранее приготовленные продукты. Сырые готовятся дольше. Чем тоньше слой запеканки, тем меньше времени уйдет на приготовление.
• Ошибки сырой запеканки. При использовании сырого картофеля, и (или) фарша, продуктам требуется жидкость, в которой они протушатся. Это либо сок овощей — помидоров, лука и т.д., либо соус — из сливок (молока) и яйца, как вариант сметаны или майонеза с водой.

Рецепты картофельно-мясной запеканки в духовке

Классический рецепт

Картофельная запеканка с мясом в духовке подается в горячем виде. Так она значительно вкуснее. Калорийность блюда на 100 г составляет 215 ккал. Эта цифра может иметь погрешность в зависимости от сорта сыра, жирности сметаны или майонеза.

Вам понадобятся:

• картофель — 700 г;
• фарш свино-говяжий — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидор — 1 средний;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• майонез или сметана — 100-150 мл;
• растительное масло для смазывания формы;
• соль, перец — по вкусу.

1. К фаршу добавьте яйцо, соль, специи. Размешайте.
2. На смазанное дно формы выложите картофель, нарезанный тонкими кружками.
3. Залейте соусом: 4 столовые ложки майонеза или сметаны смешайте с тремя ложками кипяченой воды. Добавьте соль и перец. Так картофель приготовится быстрее и будет мягким.
4. Разложите лук, нарезанный полукольцами. Сверху распределите фарш.
5. Нарежьте кружками помидор и выложите.
6. Сделайте майонезную или сметанную сетку и посыпьте тертым сыром.
7. Время приготовления в духовке — 35 минут при температуре 200 градусов.

С курицей, овощами и плавленым сырком

Вам понадобятся:

• картофель — 1 кг;
• фарш куриный — 500 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 средний;
• плавленый сырок — 2 штуки;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 2 шт.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Приготовьте картофельное пюре без воды или молока. Вбейте яйца и смешайте.
2. Мелко порезанный лук и натертую морковь пассируйте до мягкости.
3. Готовый фарш или мелко нашинкованное мясо также обжарьте.
4. В широкую форму или противень положите пергамент или смажьте маслом.
5. Выложите половину пюре. Затем овощи, фарш и оставшийся картофель. Разложите сверху ломтики сливочного масла.
6. Поставьте в духовку на 20 минут. Оптимальная температура 200 градусов.
7. Достаньте и посыпьте верхушку тертым плавленым сыром. Готовьте еще 10 минут. Картофельно-мясная запеканка готова.

С грибами, баклажаном и брюссельской капустой в мультиварке

Оригинальный и полезный рецепт мясной запеканки с картофелем, грибами и овощами удивит всех членов семьи или гостей. Это удобный и «вкусный» способ с удовольствием съесть нелюбимые, но такие полезные продукты. По возможности используйте в запеканке сыр. Он является неотъемлемой частью вкусного блюда.

Вам понадобятся:

• картофель — 700 г;
• баклажан — 1 небольшой;
• брюссельская капуста — 300 г;
• фарш мясной — 300 г;
• грибы — 400 г;
• лук — 1 средняя луковица;
• сливки — 250 мл;
• яйцо — 3 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

1. Из картофеля сделайте пюре.
2. Отдельно обжарьте лук, грибы, фарш и баклажан. Режьте продукты мелко. Не забывайте солить и перчить по вкусу.
3. Брюссельскую капусту проварите 5-7 минут после закипания. Дайте ей стечь.
4. Яйца взболтайте. Затем размешайте со сливками и щепоткой соли.
5. Кастрюлю мультиварки хорошо смажьте маслом. Выложите картофель (третью часть), баклажан с грибами, картофель, фарш с луком, картофель. Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и равномерно выложите.
6. Залейте сливочно-яичной смесью. Верх присыпьте тертым сыром.
7. Готовьте в программе «Выпечка» 40 минут. Доставать запеканку из картофеля с мясом и овощами можно только после остывания.

Как вариант, можно приготовить запеканку с мясом и овощами, но грибы — это изюминка, которая дополняет рецепт. Консистенция блюда в мультиварке получается мягкой и нежной, как у пирога.

Запеканка в микроволновке за 15 минут

Как нестандартно запечь картофель с мясом всего за 15 минут? Сделать ее в микроволновке. Большинство людей используют СВЧ-печь для разогрева или размораживания. Но, оказывается, она превосходно выполняет функции духовки. Только время приготовления значительно ускоряется.

Вам понадобятся:

• картофель — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• куриное филе — 1 шт.;
• сыр твердый — 70 г;
• майонез (сметана) — 3 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубца;
• зелень (укроп, петрушка) — веточка;
• соль, черный перец — по вкусу.

1. Нарежьте картофель соломкой или полукругом. Лук нашинкуйте полукольцами.
2. Помешайте овощи с майонезом, солью, перцем, измельченной зеленью и чесноком (продавить через пресс).
3. Половину смеси выложите в жаропрочную форму для микроволновки.
4. Куриное филе нарежьте тонкими пластинами, отбейте, посыпьте солью и специями. Выложите равномерно.
5. Сверху распределите оставшийся картофель с луком.
6. Готовьте 10 минут на максимальной мощности. Затем достаньте и посыпьте сырной стружкой. Готовьте еще 5 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить запеканку с мясом и картошкой. Имея картофель, любой кусок мяса или фарша, а также яйца — вам это блюдо уже по зубам. В каком виде класть продукты — дело вкуса. Картофель можно нарезать кружками, натереть на терке, приготовить пюре. Мясо использовать в виде фарша, тонких отбивных или обжаренных кусочков. В приготовлении запеканок нет строгих правил, а приветствуется ваша личная фантазия.