Как приготовить фаршированные макароны в духовке, на сковороде и в мультиварке

Макаронные изделия сегодня применяются для создания совершенно разных, необычных блюд. Если хочется порадовать своих близких действительно оригинальным кулинарным шедевром, то попробуйте сделать фаршированные макароны (часто они делаются из крупных «ракушек», запекаются в духовке). Изначально конкильони готовили итальянцы. Сегодня их делают многие гурманы по всему миру.

Приготовление фаршированных макарон

Для фаршировки подходят практически все разновидности макаронных изделий. Однако лучше всего использовать крупные формы. Это могут быть традиционные рожки, оригинальные «ракушки». Лучше всего покупайте специальные итальянские макароны для фаршировки – каннеллони. Их длина равняется примерно 10 см, диаметр – 2-3 см. Если интересует, как фаршировать макароны ракушки фаршем, то это стоит делать вручную, пальцами.

Начинка для макарон

Наполнение может быть абсолютно разным. Все зависит от ваших предпочтений, пожеланий. Мучные заготовки часто начиняют:

Исходя из того, что блюдо наполняется не только солеными, но и сладкими составами, его подают как горячее и десерт. Если берется мясо, то оно должно быть измельченным. Его приправляют, солят по вкусу, добавляют лук, рис (по желанию). Овощи необходимо мелко нашинковать, обжарить до получения немного хрустящей массы. Грибы вкусно смешивать с курицей, ветчиной.

Если применяется сыр, творог (рекомендуется смешивать с рубленной зеленью), то получится блюдо наподобие вареников. Для десерта подойдут сухофрукты. Их следует заливать кипятком, смешивать с медом. Ракушки с фаршем в духовке готовятся в глубокой сковороде с закрытой крышкой. Аппетитный десерт заливается сладким соусом (часто применяют горячую карамель).

Рецепты фаршированных макарон

Если вас интересует, как приготовить большие макароны ракушки с фаршем, имейте в виду, что предварительно следует отварить до полуготовности мучные изделия (воду слегка подсолите). После этого пасту стоит откинуть на дуршлаг. Добавьте растительное масло. Это необходимо, чтобы избежать в дальнейшем слипания изделий. Каннеллони можно запечь, потушить в мультиварке, на сковороде на плите.

• Время приготовления: примерно час.
• Количество порций: на 7-10 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 234 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Данный рецепт фаршированных макарон является традиционным. В зависимости от ваших предпочтений его можно изменять. К примеру, можно добавить помидоры. Их следует обжаривать вместе с луком, грибами, фаршем. Соус можно использовать любой (подойдет «Бешамель»). Вкусным будет соус на основе кетчупа, томатной пасты, майонеза. Для придания оригинальности используйте специи: карри, черный перец, куркуму, асафетиду.

• большие макароны – 20 шт.;
• фарш – 500 г;
• сливочное масло – 50 г;
• грибы – 150 г;
• 2 луковицы;
• мука – 5 ст. л.;
• молоко — 200 г;
• сухари для панировки – 3 ст. л.;
• специи.

1. Измельчите, грибы, лук. Смешайте все с фаршем, обжарьте на масле, затем потушите под закрытой крышкой до готовности. Добавьте приправу, соль.
2. Растопите масло, смешайте его с мукой, молоком, солью. Смесь должна загустеть.
3. Отварите мучные изделия, заполните их начинкой. Посыпьте сухарями. Выложите на сковороде, залейте соусом. Выпекайте 30 минут.

На сковороде

• Время приготовления: примерно полтора часа.
• Количество порций: на 7 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 410 ккал.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если затрудняетесь, что приготовить к приходу гостей и хочется чего-то праздничного, сытного, то макароны с начинкой из фарша станут для вас отличным решением. Очень быстро они делаются на сковороде. Вместо «ракушек» можно купить макароны в виде больших трубочек. Фарш применяется любой: свиной, говяжий, куриный. Кетчуп можно заменить на майонез. Исходите из того, что есть в холодильнике.

1. Мелко нарежьте морковь, лук. Обжарить с фаршем на сковороде с маслом. Добавить соль, приправы.
2. Смешать кетчуп, воду, соль, приправы.
3. Аккуратно заполнить каннеллони, выложить на сковороду. Залить соусом.
4. Варите примерно 20 минут. Далее посыпьте каннеллони сыром, поставьте сковороду в духовку на 5 минут (должна образоваться корочка).

В мультиварке

• Время приготовления: примерно полтора часа.
• Количество порций: на 7 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 370 ккал.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пожалуй, данный рецепт маникотти (еще одно название крупной пасты) является одним из самых простых. Кушанье очень быстро готовится. Его можно делать не только на обед, ужин, но и на полдник. Чтобы удивить своих близких, стоит поэкспериментировать с начинкой. К примеру, в молотое мясо с луком добавляйте морковь, болгарский перец, грибы (вкусно получается с шампиньонами), кабачок, круглый баклажан, иные ингредиенты (подойдет даже кукуруза).

• «ракушки» (можно взять «Феллини») – 200 г;
• фарш (говяжий, свиной, измельченное филе курицы) – 400 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• вода – 2 л;
• паста томатов – 2 ст. л.;
• 2 зубца чеснока;
• 2 луковицы;
• соль, приправы – по вкусу.

1. Измельчите лук, чеснок. Соедините с фаршем, посолите, поперчите.
2. Соедините томатную пасту, соль, перец, сметану (подойдет сыр рикотта), воду.
3. Наполните «ракушки», уложите на сковороду (можно делать три слоя). Залейте соусом. Закройте емкость крышкой.
4. Установите режим «Тушение», поставьте блюдо в мультиварку на 30 минут.

Макароны ракушки

• Время приготовления: примерно полтора часа.
• Количество порций: на 5-9 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 430 ккал.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

В этом рецепте, как и в описанных выше, рекомендуется использовать «ракушки». Если их нет в наличии, то можно взять каннеллони в виде трубочек. Изделия получатся немного больше. Надо отметить, что фаршировать «раковины» немного сложнее. Чтобы избежать проблем с наполнением, старайтесь покупать для приготовления блюда изделия большого размера (их фото вы найдете на отдельных ресурсах).

• «ракушки» – 250 г;
• фарш – 350 г;
• сыр – 300 г;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 2 зубца чеснока;
• 2 луковицы;
• соль, приправы – по вкусу.

1. Обжарьте фарш, поперчите, добавьте соль, тертый сыр.
2. Измельчите, обжарьте перец, лук, помидор. Добавьте нарезанный чеснок.
3. Начините «ракушки» фаршем, выложите на сковороду. Сверху распределите овощи. Добавьте воду.
4. Поставьте емкость запекаться на 15 минут.

Макароны трубочки

• Время приготовления: примерно час.
• Количество порций: на 8 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 436 ккал.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для этого рецепта рекомендуется покупать крупные мучные изделия в виде трубочек. Можно использовать традиционные ракушки или башмачки — лумакони. Внутри них может размещаться смесь из мясного, рыбного фарша (готовая «ракушка» напоминает гнездо). Если хотите получить сочную, оригинальную еду, рекомендуется добавлять овощи (вкусно получается с капустой, морковью, кабачком, баклажаном, луком, помидорами). В целом продукты, используемые для приготовления (посмотрите яркие фото блюда на сторонних ресурсах) найдутся практически в каждом доме.

• трубочки – 200 г;
• фарш – 400 г;
• 4 помидора;
• паста томатов – 5 ст. л.;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• сухое вино – 0,5 ст.;
• 2 болгарских перца;
• базилик, орегано.
• оливковое масло;
• соль –по вкусу.

1. На масле обжарьте чеснок.
2. Отдельно обжарьте лук, добавьте помидоры, томатную пасту, вино. Посыпьте приправой, посолите. Добавьте чеснок.
3. Обжарьте фарш до полуготовности.
4. Начините им макароны, выложите их на сковороду для запекания. Полейте соусом, поставьте запекаться на 40 минут (предварительно нагрейте духовой шкаф до 200 градусов). За пару минут до готовности посыпьте сыром.

Макароны сапожок

• Время приготовления: примерно час.
• Количество порций: на 12 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 452 ккал.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данное блюдо можно назвать ленивыми пельменями. Готовится оно очень просто. Необходимо просто сделать начинку, наполнить ей макароны в виде сапожков, запечь все в духовке. Чтобы сделать блюдо оригинальным, добавляйте томатный либо сливочный соус. Ниже представлен один из элементарных способов создания вкусной подливки. Для нее берутся крахмал, сливки. За счет данных ингредиентов вкус лумакони становится более нежным. О том, как приготовить «сапожки», написано ниже.

• «сапожки» – 200 г;
• фарш – 500 г;
• сыр моцарелла – 100 г;
• мякоть 4 томатов;
• сливки – 300 мл;
• крахмал – 2 ст. л.;
• молоко – 300 мл;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• шампиньоны – 400 г;
• соль, перец, зелень – по желанию.

1. Обжарьте морковь, лук, грибы.
2. Поставьте сливки на огонь, добавьте растворенный в прохладной воде крахмал. Когда смесь загустеет, отключите огонь.
3. Соедините фарш с обжаренными овощами, грибами, специями, солью. Этой смесью нужно нафаршировать макароны.
4. В форму выложите мякоть томатов, затем «сапожки». Залейте все соусом, посыпьте тертой моцареллой.
5. Запекайте 60 минут. Перед подачей посыпьте укропом или петрушкой.

Фаршированные макароны со сливками

• Время приготовления: примерно полтора часа.
• Количество порций: на 12 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 335 ккал.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эти каннеллони легко готовятся в мультиварке. Их можно потушить в сковороде, запечь в духовке. Выбирайте для себя приемлемый способ. В данном рецепте вместо говяжьего, свиного фарша, применяется измельченное куриное мясо. Если добавить овощи (начинка бывает грибной), сливки, то это придаст фаршированным макаронам нежности. Чтобы подчеркнуть изысканность блюда, не забудьте добавить любимые специи, приправы. Если интересуетесь, как приготовить блюдо в мультиварке, ознакомьтесь с нижеприведенными советами.

• каннеллони – 300 г;
• куриный фарш – 300 г;
• сливки – половина стакана;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• хмели-сунели;
• соль, зеленый лук, укроп – по желанию.

1. Обжарьте до полуготовности лук, морковь.
2. Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, манку, специи, соль. Этой смесью начините макароны.
3. Выложите каннелони в емкость, залейте сливками. Посолите, поперчите. Выложите обжаренные овощи.
4. На мультиварке установите режим «Тушение». Поставьте в нее начиненную пасту на 1,5 часа.

Фаршированные макароны в томатном соусе

• Время приготовления: примерно 40 минут.
• Количество порций: на 6 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 330 ккал.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если не хочется или нет возможности использовать мясной, куриный, рыбный фарш для создания лумакони с начинкой, то можно применять овощи. Кабачки, сыр сделают блюдо очень необычным на вкус. Чтобы придать пикантности начиненным «башмачкам», рекомендуется использовать соус из томатов и яйца. В качестве приправы используйте карри либо черный перец. Подавать лумакони рекомендуется с зеленью. О том, как приготовить блюдо с овощами, читайте ниже.

• макаронные изделия – 300 г;
• кабачки – 200 г;
• сыр пармезан– 200 г.;
• яйцо – 2 шт.;
• помидоры – 150 г.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• карри – 2 ч. л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль, зелень – по желанию.

1. Нарежьте помидоры, натрите сыр, добавьте яйцо, зелень, соль, специи.
2. Измельчите кабачок, добавьте тертый сыр, карри, соль. Этой смесью начините заранее отваренные макароны.
3. На дно емкости выложите одну часть смеси из помидор, яйца. Далее распределите лумакони, залейте их второй половиной соуса.
4. Запекайте 30 минут.

С овощным фаршем

• Время приготовления: примерно 40 минут.
• Количество порций: на 10 человек.
• Калорийность блюда (на 100 г): 389 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Данное блюдо является одним из самых полезных, легкоусвояемых и низкокалорийных. Среди ингредиентов вы не встретите измельченную говядину, свинину, курицу. Исходя из личных предпочтений, состав можно менять. К примеру, отличное блюдо получается без чеснока. Чтобы добавить остроты, добавляйте черный перец. Кетчуп поможет придать блюду некоторую пикантность. Стоит рассмотреть процесс приготовления пошагово (нужные фото вы найдете в сети).

• «трубочки» – 400 г;
• 2 зубца чеснока;
• шампиньоны – 300г;
• сливки – 1 ст.;
• сыр – 50 г;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• соль, зелень – по желанию.

1. Обжарьте грибы на смеси из растительного и сливочного масел. Добавьте чеснок, соевый соус, соль. Дождитесь, когда выкипит жидкость.
2. Отварите макароны, начините их грибами. Залейте сливками.
3. Запекайте 30 минут. Посыпьте блюдо тертым сыром.