Как испечь пасхальный кулич. Рецепт с фото и с видео, как мы пекли куличи

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас пойдет речь о том, как испечь пасхальный кулич к Светлому празднику Пасхи. Сегодня рецепт у нас с видео, первый раз снимали видео кулинарного рецепта, не судите строго, просто очень захотелось показать, как испечь пасхальный кулич. Ну если у меня получается печь куличи, то почему бы не поделиться рецептом приготовления с вами. Возможно если у вас не получается или вы не умеете печь куличи, то посмотрев видео решите попробовать испечь пасхальный кулич и удивить своих родных и близких вкусной пасхой. Тем более, что я люблю запах домашней выпечки, запах ванили и корицы, в доме становится как-то по особенному тепло и уютно, чувствуется приближение прекрасного и светлого праздника.

Сразу вспоминаю детство, как прабабушка пекла куличи, она очень по особенному относилась к празднику Пасхи, была она верующей, соблюдала пост. В чистый четверг вставала до восхода солнца купалась, убирала в доме и пекла куличи, красила яйца в луковой шелухе.

Яйца у прабабушки были домашние, она держала курочек и к празднику всегда собирала яйца, чтоб положить их в кулич, и покрасить. Куличей она всегда пекла очень много, и яиц красила не меньше чем 40-50 шт. Потом она раздавала яйца и куличи знакомым, соседям, подругам, жертвовала в церкви…

Пасхальный кулич это традиционное и главное блюдо на нашем праздничном столе. Кулич — это обрядовый, сладкий и сдобный хлеб. Освятив продукты и придя из церкви домой именно с кулича и крашенки начинают свою трапезу. Сейчас конечно можно куличи купить, что многие и делают, но в нашей семье уже сложилась традиция печь к празднику куличи самим, всегда знаешь, какие ингредиенты ты положишь в куличи.

Ведь для того чтобы кулич удался все продукты для его приготовления должны быть обязательно свежие и теплые. Яйца для кулича лучше всего брать домашние, у них желтки желтые и Пасхи получаются желтенькие.

В прошлом году мы тоже пекли к празднику куличи, но рецепт там немного другой, мы сделали много фото к рецепту, посмотреть рецепт можно здесь. В этом году решили сделать не только фото, но еще и видео. Этим рецептом поделилась со мной моя одноклассница Марина. В прошлом году созванивались с ней на Пасху. Она рассказывала какие вкусные у нее мама печет Пасхи, но она печь их не умеет. Я попросила у ее мамы рецепт и она охотно со мной им поделилась. Так, что в этом году пеку куличи по рецепту мамы Марины.

Ингредиенты для пасхального кулича:

• 500 мл молока
• 200 грамм маргарина (сливочного масла)
• 5 шт яиц
• 1 пакетик ванили
• 400 грамм сахара
• 200 грамм изюма
• 100 грамм дрожжей
• 200 грамм растительного масла
• пол чайной ложки соли
• примерно 2 кг муки

Все ингредиенты для приготовления кулича должны быть свежими и обязательно теплыми. Если яйца и дрожжи у вас находятся в холодильнике, то их нужно вынуть из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Молоко нужно обязательно закипятить, а затем остудить, до комнатной температуры, даже если у вас молоко было кипяченное, но стояло в холодильнике, его лучше всего не подогревать, а еще раз закипятить и остудить до комнатной температуры.

Масло или маргарин нужно растопить.

Яйца нужно взбить хорошо венчиком и добавить примерно половину сахара, яйца взбиваем до растворения сахара, также мы высыпаем пол чайной ложечки соли и пакетик ванили.

Оставшимся сахаром мы засыпаем дрожжи, дрожжи предварительно нужно раскрошить и засыпать сахаром, отставляем дрожжи на 10 минут. Дрожжи в сахаре должны полностью разойтись и даже немного подняться.

Теперь мы будем смешивать ингредиенты, для этого можно взять кастрюлю или миску, как вам будет удобно, потому что наше тесто будет в этой посуде еще подходить. Я беру кастрюлю, вливаю в нее пол литра теплого молока, далее я добавляю яйца взбитые с сахаром, дрожжи, которые у нас уже растворились в сахаре, маргарин и добавляю немного корицы, на кончике ножа.

Все хорошо перемешиваем и будем по чуть-чуть добавлять муку и перемешивать тесто. Снимки у нас сделаны на двух фотоаппаратах, мы еще и видео снимали, как мы пекли куличи, видео можно посмотреть в конце статьи.

Муки добавляем примерно килограмм, затем в тесто вливаем 200 грамм растительного масла, рафинированного.

Добавляем еще муки и выкладываем тесто на стол, мы будем его вымешивать на столе, подсыпая на стол муки.

Тесто вымешиваем до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам. Теперь тесто мы выкладываем в кастрюлю и ставим в теплое место минут на 40 подходить, накрыв кастрюлю с тестом чистым кухонным полотенцем.

Когда тесто подошло его нужно обмять. Нужно опускать в тесто кулачок и выпускать из теста воздух. Вымешиваем тесто на столе и опять выкладываем его в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим подходить.

Необходимо чтобы тесто 2 раза подошло, и два раза мы выпускаем воздух из теста. Подходит тесто примерно минут 40. Обязательно поставьте тесто в теплое место, помните также, тесто боится сквозняков. Нам нужно вмешать в тесто изюм. Изюм нужно перебрать, помыть и просушить на кухонном полотенце. Затем изюм смешать с мукой и вмешать его в тесто.

Готовое тесто раскладываем по формам. Наполняем формы примерно на 1/3. Формы вы можете купить готовые, у нас формы из консервных банок, даже в этом году купили одну бумажную форму. Подготавливаем формы с помощью пергаментной бумаги, чтобы тесто не пригорело к формам.

Теперь мы не сразу ставим пасхальные куличи в духовку. Тесто ставим в теплое место, оно должно подойти в формах и только после этого мы будем выпекать куличи. Вот, наши куличи подошли, теперь их можно ставить в духовку выпекать.

Куличи нужно выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, они у нас выпекались минут 35, следите за тем, чтобы куличи не сгорели, но в то же время пропеклись.

То есть если один кулич будет больше, один меньше, они ниже, один выше — это не страшно. Они получились у нас разные. Готовые куличи пока они еще горячие мы выкладываем из форм. Сделать это можно легко, достаточно просто потянуть за пергамент и кулич легко «выходит»из формы. Куличи из формы нужно вытащить пока они еще горячие, будьте осторожны, чтоб пальцы не обжечь. Мы выкладываем куличи на стол застеленный чистым кухонным полотенцем и накрываем их сверху еще одним полотенцем и оставляем куличи остывать. Моя бабушка, например, всегда выкладывала куличи на подушку застеленную кухонным полотенцем и перекатывала куличи, чтоб они «не отлежали себе бока», мы их просто ставим на стол, чтобы они остывали, не бойтесь куличи при этом не осядут.

Теперь только после того как куличи хорошо остынут, мы будем смазывать верх куличей сахарной глазурью.

Для глазури нам понадобится: один стакан сахарной пудры (200 грамм), белок одного яйца(если яйцо большое, возьмите половину) и столовая ложка сока лимона. Взбиваем белок со щепоткой соли и по чуть-чуть добавляем сахарную пудру и перемешиваем, добавляем сок лимона, взбиваем сахарную глазурь, примерно минуты 3.

Теперь нужно обмакнуть верх куличей в глазурь, или можно просто смазать ложечкой.

Когда все куличи покрыты глазурью их нужно посыпать разноцветной посыпкой, можно украсить верх цветами из сахарной мастики, можно обсыпать вех куличей шоколадом. Здесь уже украшать можно проявляя свою фантазию. Вот такие у нас получились куличи.

Путь праздник Светлой Пасхи будет для вас поистине светлым и добрым.

Со Светлым Вас Христовым Воскресением!

___Любая реклама будет отправлена в бан, вместе с аккаунтом___

Вопрос или благодарность вы можете написать в комментариях!

Не забывайте нажимать кнопки соц.сетей. Благодарю!

62 Комментариев

Красивые у Вас получились куличи, а судя по описанию и рецепту еще и очень вкусные. Думаю, что самое главное — подходить к этому процессу с чистой душой и сердцем.

Это вы правильно подметили, к выпечке куличей надо подходить с чистым сердцем.

Это уже даже доказано — с плохим настроением и мыслями к выпечке куличей и не подходи. только продукты переведешь, все равно толка не будет никакого.

Мне нравится как мама печёт куличи и тесто получается особое, я так не умею к сожалению.

Мы тоже не с рождения умеем печь куличи. Но тем не менее у нас все куличи, даже новый рецепт, всегда получаются. Просто надо отбросить все лишние мысли, а тем более плохие, и думать только о хорошем. И может быть немного знать как с тестом общаться.

Пока сам не попробуешь, может даже и ошибешься впервые — ничего не получится. Вон Анатолий пек куличи впервые — а какие красавцы вышли!

У нас по куличам специалист Елена, это она все печет. Она знает один секрет, чтобы куличи получались, готовить надо с любовью.

Анатолий, спасибо вам с Еленой за прекрасные рецепты. И тем более за видеорецепты. Здорово, что появился такой опыт. О вкусе таких куличей можно не сомневаться. Аромат прямо через монитор идет.

Всех с наступающей Пасхой.

Очень актуальный рецепт к наступающей Пасхи

Ой, какие чудесные куличики получились! И рассказано так подробно, что будет странно, если у кого-то не выйдет.

Это точно. Рецепт настолько подробный, что любой может стать кондитером.

Это хорошо, когда все так подробно. А то в процессе приготовления много всяких маленьких вопросов возникает!

Красивые и вкусные куличи. Просто загляденье. Так и хочется попробовать

А мы их уже потихоньку и пробуем, то нам захотелось, то дети просят.

А как удержаться? Никак не получится. тут сам попробовать хочешь, не то, чтобы детей удержать.

Да уж рецептов куличей — великое множество — выбирай любой!

Не так уж много, всего три рецепта.

Главное, что они проверенные. А то часто встречаются рецепты, по которым ничего не получается — только продукты переводишь!

У нас в семье куличи на всех печет мама по рецепту с опарой. Долго, но очень вкусно. И глазурью мажем еще теплые.

Пасхальные куличи в основном почти по всем рецептам делаются с опарой. Получаются высокие и воздушные именно благодаря такому способу.

Все хорошо написано. Посмотрела видео. Захотелось сразу попробовать ваши куличи. Я тоже пекла раньше часто, много, т.к всем родным раздавали. В последнее время уже не так часто пеку, то нет времени, то еще что-то.

Печь пасху надо с хорошим настроением. И чтобы никто не мешал. Тогда она получается вкусная и красивая.

Печь надо пасху не только с хорошим настроением, но и с любовью.

Я смотрела ваше видео и так захотелось уже попробовать кулич. Аж запах ощутила. Спасибо, все хорошо объяснили.

А дети любят куличи украшать глазурью и посыпкой посыпать.

Это точно, наши тоже любят.

Это хорошо что уже есть видео рецепт. Интересно вначале рецепт прочитать, а потом посмотреть уже более подробный процесс.

Огромное спасибо за рецепт, а отдельное спасибо за видео! Все доступно и ясно. Впервые пекла сама, и очень довольна! Все получилось просто чудесно! С праздником Светлой Пасхи.

Спасибо большое за поздравление. Вас тоже поздравляю с праздником Пасхи!

Очень хорошо, что первый опыт и такой удачный! Ну с рецептом Анатолия и Елены по другому и быть не могло.

Пекла кулич первый раз, получилось изумительно.

БОЛЬШОЕ, БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

Я очень рада, что вам понравились куличи. Заходите к нам на блог чаще, у нас много рецептов и все рецепты с пошаговыми фотографиями.

Елена, у вас в рецепте написано, что маргарина надо 250гр, а на видео вы говорите, что надо маргарина 200гр.Так сколько же надо маргарина.

Спасибо уже исправил. Можно конечно и 200 гр. и 250 гр. Но раз уж в видео говорится о 200 граммах, то и в тексте я исправил. Если положите в тесто больше масла или маргарина, то тесто будет только вкусней.

А лучше всего добавлять смесь масла и маргарина — так получится еще вкуснее. тесто любит смесь жиров, я даже добавляю ложку куриного жира или домашнего топленого смальца.

На блоге много хороших рецептов куличей. Есть из чего выбрать. Спасибо вам, что делитесь со своими читателями вкусными рецептами пасхи.

Нас сейчас оставили без работы-закрыли такое огромное предприятие. Так что время будет и буду в этом году сама печь куличи и пасхи.

Кулич он всегда вкусен, особенно на домашнем молочке, да с домашними яичками, супер, прям самой захотелось попробовать сейчас, хоть пеки прям завтра ))) А почему бы и нет, не обязательно ведь обмазывать его глазурью, можно просто испечь сладкий хлебушек.

Хотела спросить про дрожжи ,вы всегда сырые используете.

В куличах мы всегда сырые дрожжи используем.

Раньше я использовала только сухие активные дрожжи, но вот сколько читаю рецептов, то везде в составе только сырые. Наверное и я в этом году буду на сырых ставить свои куличи.

Сухие дрожжи конечно тоже многие используют при выпечке куличей. но все-таки лучше делать на «мокрых дрожжах». Особенно если заводить опару.

Аня ,готовила кулич на сырых дрожжах, все получилось идеально.

Я тоже использую сырые свежие дрожжи для приготовления кулича. И яйца у нас свои, домашние. Свежие собираю перед праздником.

Ольга, домашние яички это замечательно ,я тоже никогда не покупаю их, у меня родители в деревне живут, так что они для всех деток собирают на Пасху яйца. Для меня тесто на домашних яйцах даже жетее что-ли получается.

Конечно желтее, особенно если желтки яркие и тесто замешано только на одних желтках. Получается более насыщенный цвет теста.

Домашние яйца — это замечательно, особенно если желтки желтые-желтые, почти красные. Это бывает, если курочек кормят кукурузой или свежей травой. Еще один плюс — можно смело делать сырую белковую глазурь и не бояться.

Скажите, пожалуйста, если печь кулич в Чистый четверг, то как сохранить его мягкость и свежесть до Светлого праздника?

По этим рецептам пекли еще наши бабушки, и куличи были мягкие и вкусные, да и несвежими их никто назвать не мог.

А я вот всегда пеку куличи и булочки, ну и рулеты тоже в субботу в день, чтобы наверняка все осталось мягким.

Тут еще мне кажется от рецепта теста зависит многое. Если в рецепте мало сдобы, такой кулич подсохнет быстро. Если сдобы много, и он больше похож на кекс, то останется свежим и влажным дольше.

Можно их завернуть в отдельный пакет, как это делают в магазинах с куличами для продажи.

Я вообще-то тоже чаще пекла в субботу, чтобы все было мягким. Но люди делают пасху и в четверг, тоже все сохраняется мягким.

просто сейчас я дома, можно и в четверг сделать куличи. А так всегда на работе, даже и по субботам раньше работали, времени не было. Я несколько лет куличи покупала, но сейчас буду сама печь. Уже один рецепт кулича с творогом и апельсинами протестировала, вкусный.

Видео замечательное, все понятно и доступно можно увидеть, чтобы самому приготовить тесто для куличей.

Кулич с творогом и апельсином действительно очень вкусный. А в том, что вы сейчас без работе, все равно есть один положительный плюс. Сможете к Пасхе подготовиться спокойно, куличи напечете.

У нас бабушка в четверг куличи пекла, а в пятницу пирожки. А я всегда в пятницу пеку, чтоб мягкие были и свежие. А знакомые наши покупают, зачем возиться, сейчас в любом магазине на праздники такое изобилие куличей.

Огромное спасибо за такой рецепт! По шагово все рассказали! Здорово! Я никогда не пекла куличей! А по Вашему рецепту с первого раза получилось! Очень рада! Это моя маленькая победа! !! Дай Бог Вам здоровья и Вашим деткам.

Благодарю вас, Юлия, за слова, очень приятно слышать, что все хорошо получилось. Мы для этого и стараемся, чтобы человек чувствовал себя мастером, это очень важно, особенно в своих глазах.

Спасибо за рецепт! В этом году буду печь кулич по Вашему рецепту, подскажите пожалуйста сколько получается куличей из такого количества ингредиентов? Мне нужно 18шт. Заранее спасибо.

Это все будет зависеть от ваших форм для выпекания. У нас получилось 12 куличей, но формы разные. Если взять меньше формы, то может выйти и 18 шт. Можно просто взять 18 форм, распределить все тесто по формам, и готово. Но желательно формы одинаковые, чтобы точно угадать. А можно и увеличить пропорции на половину, тогда точно хватит.

Большое спасибо за быстрый ответ, очень хочется испечь пасхи но переживаю и заранее подготавливаюсь.

А нужно ли смазывать растительным маслом пергамент в баночках,просто вы смазали только покупную бумажную форму,а те нет.

Мы пергамент не смазываем. В нем уже предусмотрено, что тесто приставать не будет. Посмотрите видео, там хорошо видно как мы снимаем пергамент, ничего не пристает.

Спасибо огромное!Буду печь в первый раз,очень волнуюсь,поэтому хочу учесть все нюансы!Рецепт очень хороший и понятный,думаю что всё получится!

Вы главное не волнуйтесь, мы старались описать подробней, и всегда можно спросить, если что вдруг не понятно. У Вас обязательно получится.

а сколько пасок получаеться из этих ингридиентов?

Смотря в каких формах вы будете печь. У нас получилось 12 куличей, но среди них были и очень маленькие. На фото как раз все и видно.