Засолка огурцов

Вкусная выпечка с вареной сгущенкой: особенности приготовления, рецепты и отзывы
Салат из брокколи — пять лучших рецептов
Помидоры, маринованные за 30 минут

Засолка огурцов

Современные магазины предлагают огромный ассортимент маринованных огурцов, но для русского человека, нет ничего вкуснее хрустящего солёного огурчика, выращенного на собственной даче. Для кого-то это первоклассная закуска под горячительные напитки и лекарство от последствия распития (похмелья), для кого-то праздничный деликатес. А для меня солёные огурчики и рассол, это ингредиенты любимого мною и моей семьёю рассольника. По этому, я никак не могу пройти мимо рецепта засолки огурцов.

Ингредиенты для засолки огурцов:

Приготовление солёных огурцов:

Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.

Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ. Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать. Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.

Стерилизация банок для засолки огурцов:

Сейчас рассмотрим сухой способ стерилизации. Для этого, чистые банки просто поставить в духовку, разогретую до 110 градусов Цельсия. И держать там 10-15 минут. Охладить банки прямо в духовке. Для стерилизации крышек банок и нужно поварить в кастрюле 10-15 минут. Банки и крышки готовы к засолке огурцов. Приятного аппетита.

Новые рецепты засолки огурцов

Если простые соленые огурцы уже поднадоели, сделайте пару баночек по этим рецептам:

  • Засолка огурцовКабачковая икра
  • Засолка огурцовЛечо
  • Засолка огурцовМаринованные помидоры
  • Засолка огурцовМаринованные огурцы

Очень хороший, доступный рецепт по засолке, попробую засолю и отпишусь как получилось.

Спасибо, Елена! Буду ждать Ваш отзыв

Здравствуйте. Подскаите пожалуйста огуры в банках надо переворачвать на сутки? Спасибо.

Здравствуйте, Юлия! Спасибо за хороший вопрос. Я считаю, что переворачивать банки нужно для большей герметизации. К тому же, заодно можно проверить качество закрутки – если банку плохо закрыть и перевернуть – рассол вытечет наружу.

Закрыла таким способом банки, перевернула, накрыла, чтобы медленно оставались, вытекло половиной рассола:-( что теперь делать? Можно второй раз рассол сварить и по новой закрыть? И еще вопрос. Первый раз пользуюсь закручивающимися крышками- как закрывать, чтобы плотно закрылась- горячими крышками или это не обязательно?

Мне кажется, не стоит второй раз заливать эти же огурцы. Они не будут хрустящими в итоге… По поводу крышек – да, оптимальная температура крышки – около 60 градусов, то есть она должна быть довольно горячей.

рецепт хороший способа большое

Спасибо за рецепт.Очень вкусмые огурчики.

Скажите пожалуйста почему у меня после 3х кратных горячих заливок сморщиваются некоторые огурчики ?

Возможно, сорт. Так бывает иногда

Здравствуйте,подскажите пожалуйста!а можно ли уксус,соль и сахар не разводить в рассоле ,а непосредственно ложить в банку и закручивать?

Я так и не поняла соль иидет на одну литровую банку?

Добрый день Дмитрий, мои все 5 банок (750 мл) взорвались в течении 2-3 дней, может уксуса мало 1 ч.л.? А маринованные по вашему рецепту все баночки целые стоят )

Нет, надо разводить

Никогда не развожу соль и сахар.. Всегда кладу в банки.. И ничего не стерелизую.. Просто три раза заливаю..

Добрый день. А я никогда не развожу,а после того, как первый раз залила и слила воду,соль,сахар ложу непосредственно в банки и заливаю второй раз, и лью уксус.Банки хранятся в квартире.Банки не стерилизую,а дезинфецирую уксусом.Бомбажа не было.

Комментарии