Рыба под маринадом: классический рецепт и вариации

Рыба под маринадом – это очень популярное и вкусное блюдо, которое не теряет своей актуальности на протяжении многих лет. Оно подходит для будничного и праздничного стола. Сегодня существует много рецептов этого блюда, но мы попытались подобрать вкуснейшие.

Рыба под маринадом, классический рецепт

Классический рецепт включает:

• Рыбное филе – 450-550 г;
• Мука – 50 г;
• Морковь средняя – 5;
• Лук большой – 1;
• Томатная заправка – 150 г;
• Сахар – 0,5 ч. л;
• Столовый уксус – 2 ч. л;
• Вода кипяченая – 150 – 220 мл;
• Перец молотый и душистый, соль;
• Оливковое масло;
• Лаврушка.

1. Тщательно помойте филе. Затем порежьте его небольшими кусочками шириной в 5-6 сантиметров;
2. Рыба солится, посыпается перцем и тщательно перемешивается;
3. Обмакните каждый кусок в муке;
4. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета;
5. Обжаренная рыба должна быть помещена на бумажную салфетку, которая поглотит лишний жир. Затем положите готовое филе в глубокую кастрюльку.

Приготовление классического маринада:

1. Очищенную и помытую морковь натрите на терке, очищенный лук порежьте кольцами и высыпьте на сковородку;
2. Поджарьте кольца лука, добавьте туда стружку моркови и жарьте эту смесь 6 минут, периодически помешивая;
3. Отправьте на сковородку томатную пасту, сахар и хорошую щепотку соли;
4. Сюда же вылейте воду, тщательно перемешайте и на мелком огне доведите до кипения;
5. В маринад бросьте 5-6 лавровых листков и несколько душистых горошин;
6. Накройте сковороду плотной крышкой и протушите все 20-25 минут на маленьком огне;
7. Заправьте смесь уксусом, кипятите пять минут, после отставьте охлаждаться.

Когда классический маринад охладится до комнатной температуры, залейте им рыбу и оставьте настаиваться на 6 ч.

Теперь вам известно, как приготовить рыбу под маринадом пошагово. Классический рецепт считается одним из самых легких.

Рыба под маринадом из моркови и лука

1. Основа маринада — тертая морковь и порезанная полукольцами луковица;
2. Частички лука жарьте до полуготовности, добавьте натертую морковь, плотно накройте крышкой и протушите семь минут;
3. К овощам высыпьте томатную пасту, горошины перца и посолите. Положите лавровые листья;
4. В сковороду добавляем воду, уксус и сахар. Все хорошенько перемешайте и протушите не более 20 минут. Когда все будет готово, уберите лавровые листья и охладите маринад;
5. Рыба нарезается на квадратные кусочки, посыпается мукой и обжаривается;
6. Охлажденная рыба выкладывается в емкость, заливается маринадом и оставляется мариноваться на ночь.

Рыба под маринадом «Язык проглотишь»

Чтобы приготовить данный рецепт, требуется:

• Рыбка средняя – 3 тушки;
• Мука – 100 г;
• Соль;
• Оливковое масло – 150 г.

• Морковка большая – 2;
• Луковица средняя – 2;
• Сметана 21% — 250 мл;
• Майонез нежирный – 100 г;
• Уксус винный – 30 г;
• Сахар – 50 г;
• Щепотка соли.

1. Тонкие кольца лука слегка обжарить;
2. Добавить сметану и майонез, посолить и посахарить;
3. Тщательно все перемешать, вылить уксус и воду;
4. Тушите маринад на слабом огне до готовности и отставляйте остывать.

Приготовление основного блюда:

1. Рыба чистится, моется и нарезается на средние куски.
2. Перемешивается мука и соль, в этой смеси обваливается каждый кусок и жарится до готовности;
3. Выложите дно глубокой емкости маринадом;
4. Рыба прямо с жарки кладется сюда;
5. Обильно покрываете ее сверху оставшимся маринадом;
6. Плотно накрываете тяжелой крышкой и оставляете на 45-50 минут;
7. Блюдо можно есть в горячем и холодном виде.

Рыба под маринадом, рецепт которой приведен выше, считается очень экономичной и быстрой закуской.

Рыба под маринадом в мультиварке

Чтобы приготовить рыбку в мультиварке, вам потребуется:

• Рыбное филе – килограмм;
• Большая луковица – 2;
• Морковка средняя – 4;
• Помидор средний – 3;
• Вода кипяченая охлажденная – 250 мл;
• Половина среднего лимона;
• Чеснок – 2-4 зубчика;
• Сахар – 1 ст. ложка без горки;
• Лавровый лист – 5;
• Соль, смесь перцев, приправы для рыбы – по вкусу.

1. Помойте, почистите от кожуры овощи. Натрите морковь, лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите ножом или специальной давилкой, томат порежьте на крупные дольки;
2. Рыба тщательно моется и режется небольшими полосками;
3. Посыпьте ее солью, перцем и специями, хорошо перемешайте;
4. Плотно выложите рыбу на дно мультиварки;
5. Сверху рыбу полностью покрываете кольцами лука, затем стружкой моркови. Постарайтесь сделать слои ровными;
6. Блендером перемешайте томаты, чеснок, сахар, воду и свежевыжатый лимонный сок;
7. Заправляете готовым соусом рыбу;
8. Закрываете мультиварку, ставите «Тушение» на 60 минут;
9. После сигнала проверяете блюдо на готовность.
10. Если вас что-то смущает, используйте «Подогрев» .

Рецепт, по которому готовится рыба под маринадом в духовке, очень похож на вышеописанный. Используйте вместо чаши мультиварки глубокую форму, сырую рыбку накройте предварительно обжаренными овощами, заливаете маринадом и готовите четверть часа в духовке.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой

Знаменитая ведущая предлагает два рецепта, как приготовить такую рыбу.

Разница – в маринаде, он может быть:

• Рыба – 600 г;
• Морковь средняя – 4;
• Лук небольшой – 3;
• Томат большой — 1;
• Вода – 200 мл;
• Оливковое масло – 120 мл;
• Мука – 100 г;
• Соль, приправы и сахар.

1. Почищенная и помытая рыба режется кусками 5-6 сантиметров толщиной;
2. Перемешайте соль с перцем, добавьте специи и посыпьте мясо этой смесью;
3. Рыба обмакивается в муке и жарится;
4. Бросьте на отдельную разогретую сковороду крупную стружку моркови и кольца лука;
5. Мякоть помидора взбейте не блендере. Должно получиться 6 столовых ложек;
6. Когда овощи приготовятся, вылейте к ним пюре, накройте крышкой и готовьте не более 25 минут;
7. Когда маринад будет готов, добавьте к нему уксус, воду, перец, посолите;
8. Рыба заливается маринадом, ставится в прохладное место на 5 часов.

Жареная рыба под маринадом такого типа понравится ценителям острой пищи.

• Филе рыбы – 450 г;
• Мука – 1,5 ст. ложки;
• Маргарин – 100 г;
• Вода – 150 мл;
• Лук средний – 3;
• Уксус – 60 мл;
• Горчичный порошок – 80 г;
• Лимон большой – 1;
• Лаврушка – 3 штуки;
• Душистый перец – 4 штучки;
• Небольшой пучок укропа;
• Соль, перец.

1. Порежьте филе на средние куски;
2. Смешайте соль и муку, обваляйте в этой смеси мясо и положите жариться;
3. В небольшую кастрюлю порежьте луковицу и лимон, добавьте приправы, измельченную зелень, уксус, горчицу и воду – это наш маринад;
4. Прокипятите, перемешайте и томите четверть часа;
5. Немного остудите и залейте маринадом жареную рыбу.