Как приготовить пасту с грибами: шампиньоны и компания

Что может быть сытнее и аппетитнее, чем настоящая итальянская паста, приготовленная с различными начинками и соусами. Тем более паста бывает разных форм, поэтому и блюда могут выглядеть по-разному. Главное – это восхитительный вкус пасты, которая подходит как и для ресторанного заказа, так и для домашнего приготовления на ужин. А вот как готовится такая паста – ты сейчас как раз и научишься.

Паста с лесными грибами

Какой бы рецепт ты не выбрал, основа блюда – естественно сама паста, то есть, спагетти (как ее принято нарекать в наших краях). В магазине можно найти макаронные изделия разных сортов и от разных производителей. Не обязательно брать дорогой продукт, главное, чтобы он был из пшеницы твёрдых сортов, тогда паста будет немного твердой на вкус, как это и должно быть по итальянской традиции ее приготовления. Итак, купи следующие продукты:

• паста (макароны, спагетти) – около 300 грамм (расчет на 3-4 порции);
• грибы — подойдут, если сезон, белые грибы (паста с белыми грибами — особенное лакомство) или лисички – полкило;
• репчатый лучок – 2 большие головки;
• жирные сливки – пол-литра;
• сухое вино белое – четверть стакана;
• итальянские приправы, прованские травы, орегано, базилик – на выбор;
• обычные специи — соль, перец чёрный;
• для жарки – растительное масло;
• для посыпки – тертый пармезан (100 грамм).

Как готовится паста с белыми грибами?

1. Налей в кастрюлю около 2 литров воды и поставь на огонь.
2. После закипания положи в воду где-то 2 чайные ложки соли и 1 столовую масла (можно и оливкового), положи в кипящую воду макароны и установи средний огонь.
3. Вари макаронные изделия столько времени, сколько рекомендуют на упаковке (можно около 3 минут). Ничего, что макароны сыроваты – позже они напитают влагу из соуса.
4. Откинь пасту на дуршлаг и отцеди воду, можно даже слегка промыть ее кипятком.
5. Снова положи готовые макароны в кастрюлю, добавь или сливочное, или растительное масло и оставь их под крышкой, а пока готовь грибной соус.
6. Очисти грибы, промой, дай воде стечь, не оставляй грибы в воде, пусть лучше просохнут.
7. В сковородке поджарь порезанную луковицу кольцами или квадратиками вместе с порезанными грибами. Пусть смесь томится на огне 20 минут до готовности грибов.
8. Добавь в грибы белое вино по рецепту и дай ему выпариться в течение 3 минут, после чего добавляй сливки.
9. Дай смеси покипеть минут 5 и добавляй специи, травы, приправы.
10. В конце приготовления соуса, когда выключишь огонь, положи туда тертый пармезан, перемешай.
11. Подавай пасту на тарелке вместе с грибным соусом (или полей сверху пасту).

Паста аппетитная

Пожалуй, самое непревзойдённое итальянское блюдо для сытного ужина – это паста с грибами и мясом курицы. Так сказать, 2 в 1, самое то для голодного возлюбленного.

Тебе понадобятся такие ингредиенты:

• макаронные изделия — 300 грамм;
• куриное филе – 300 грамм;
• шампиньоны вместо белых или других грибов (они лучше всего сочетаются с куриным мясом) – 400 грамм;
• мука – 1 ст. ложку;
• масло для жарки (любое растительное);
• лук — 2 штуки;
• пара зубчиков чеснока.

Приступай к готовке по рецепту:

1. Отвари макаронные изделия, как указано на упаковке (или как тебе привычнее, главное, чтобы они не слипались, потому добавь в воду при варке столовую ложку масла или заправь маслом макароны после приготовления).
2. Приступай к приготовлению заправки для блюда. Вымой куриное филе, порежь его на кубики.
3. Порежь шампиньоны вдоль (чтобы осталась форма гриба). Кстати, шампиньоны ты можешь резать уже отваренными заранее – так будет только лучше.
4. На сковороде разогрей масло, положи в него выдавленный чеснок, обжарь минуту и убери чеснок – получается чесночное масло.
5. Туда же выложи порезанный лук и грибы, обжарь до полуготовности, добавив в конце готовки муку, чтобы смесь загустела.
6. Затем высыпай порезанное филе в сковороду и жарь все вместе около 20 минут.
7. В готовый густой соус с курицей и грибами выложи отваренные заранее макаронные изделия и перемешай. По вкусу можно добавить свежую порезанную петрушку – так паста аппетитная будет еще аппетитнее. Паста с грибами и курицей готова.