Идеальное угощение для любого праздника: учимся готовить вкусные капкейки

Капкейк – пирожное или кекс небольшого размера, который предназначен для употребления в пищу одним человеком. Впервые приготовили эту выпечку в Америке. Небольшие кексы с кремом в короткий промежуток времени стали очень популярными. Сегодня их готовят с разными начинками и добавками, используют многочисленные украшения, что позволяет получить настоящий кулинарный шедевр. Встретить маленькие торты можно практически на любой свадьбе, фуршете и на других праздниках.

Как приготовить клубничные капкейки?

Один из популярных вариантов этой выпечки, поскольку крем получается приятным на вкус и с легкой кислинкой. Это угощение часто выбирают для свадеб и дней рождений. В этом рецепте вместо клубники можно использовать другие ягоды и фрукты, к примеру, чернику, апельсины и др.

Готовить тесто следует из таких ингредиентов : пары яиц, 110 г сахарного песка, 75 г муки, 55 г крахмала, 1 ч. ложечки разрыхлителя, 60 мл растительного масла и 150 г клубники. Чтобы сделать крем, необходимо взять такие продукты: 200 мл сливок 22%, 2,5 ст. ложки сахарной пудры и 125 г клубники.

• Начинать будем с теста, для которого подготовьте ягоды: помойте, удалите хвостики и нарежьте мелким кубиком. Соедините муку, крахмал и разрыхлитель, а затем, все перемешайте. В отдельной емкости взбейте яйца с сахарным песком, чтобы получилась пышная белая пена. К яйцам аккуратно введите сыпучие ингредиенты и положите клубнику;
• Возьмите специальные формочки и хорошенько смажьте их маслом, а затем, притрусите небольшим количеством муки. Выложите тесто, заполняя емкости только наполовину. В течение 15 мин. готовьте в духовке при 180 градусах;
• В это время займитесь кремом. При помощи блендера измельчите ягоды до образования пюре. Добавьте пудру и хорошенько перемешайте. Отдельно взбейте сливки до образования плотной пены, а затем, соедините их с пюре. Все перемешайте;
• Остывшие кексы украсьте кремом, к примеру, используя кондитерский мешок. Можно сразу после этого и подавать на стол.

Как готовить шоколадные капкейки?

Если вы хотите удивить своих близких и гостей, тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Шоколадное тесто получается очень вкусным, нежным и воздушным. Десерт получается для взрослых, поскольку будем использовать вино.

Для этого рецепта приготовления капкейков следует взять такой перечень продуктов : 85 сливочного масла, 190 г коричневого и 65 г белого сахара, яйцо, желток, 185 мл сухого красного вина, 1 ч. ложечку ванильной эссенции, 250 мл муки, 0,5 ст. какао, щепотку соды, а также 0,5 ч. ложечки разрыхлителя и по четверти ложечки соли и корицы. Важно чтобы ингредиенты были комнатной температуры, поэтому предварительно достаньте их из холодильника.

• Соедините два вида сахара и добавьте туда же мягкое сливочное масло. В течение нескольких минут взбивайте все при помощи миксера. Положите туда яйцо, желток и продолжайте взбивать, чтобы получить однородную консистенцию;
• Все сыпучие компоненты, к которым относятся мука пшеничная, соль, порошок какао, сода, а также и разрыхлитель соедините. Просейте и добавьте к подготовленной ранее массе. Все перемешивайте при помощи лопатки, а затем, медленно влейте туда вино и эссенцию. Важно вымешивать все тщательно и двигаться только в одну сторону;
• Формы смажьте маслом и выложите тесто, заполняя только 2/3 объема. В течение 15-20 мин выпекайте в духовке при 180 градусах. Готовность проверьте обязательно сухой зубочисткой;
• Сразу из форм капкейки не доставайте, а оставьте на несколько минут. Кексы получаются очень вкусными, но вы можете приготовить ганаш или любой другой крем.

Как готовить кокосовые капкейки с кремом?

Экзотическая выпечка, которая дарит настоящее райское наслаждение. Приготовьте мини-торты для домашнего чаепития или для любого праздника. Мы уверенны, что такая выпечка понравится всем.

Для приготовления теста следует взять такой перечень продуктов : 125 г сливочного маслица, 200 г сахарной пудры, 2 ч. ложечки измельченной цедры лимона, 3 яичка, 50 г кокосовой стружки, 4 ст. ложки пшеничной и 3 ст. ложки муки с разрыхлителем, а еще 95 г натурального йогурта без добавок. Чтобы сделать крем необходимо подготовить: 100 г сливочного маслица размягченного, 1,5 ст. сахарной пудры, 0,5 ст. кокосового молока и 1 ст. ложку сока лайма или лимона.

• Для начала соедините сливочное масло, сахар и кокосовую стружку, а затем, при помощи миксера взбейте все до однородности. В полученную массу по одному взбивайте яйца, не прекращая перемешивать. Осталось положить йогурт и два вида муки. Приготовьте однородное тесто;
• Возьмите формочки и выложите в них тесто, не доходя до ее краев примерно 1,5 см. Отправьте в духовку, которую нужно разогреть до 180 градусов, и готовьте в течение 20-25 мин.;
• Переходим к крему, для которого миксером взбейте масло с пудрой. После этого добавьте туда молоко и сок лайма. Используя кондитерский мешок, украсьте готовой массой остывшие кексы. Сверху посыпьте все кокосовой стружкой.

Готовим дома капкейки с заварным кремом

Розовый крем, который украшает мини-торты, делает десерт очень нежным. Этот рецепт идеален для романтической встречи или для праздника. К тому же выпечка получается с сюрпризом – с заварной массой внутри. Количество ингредиентов рассчитано на 10-12 порций.

Чтобы приготовить капкейки следует взять такие продукты :

• Для кексов: 175 г муки, 0,5 ч. ложечки разрыхлителя, 1/4 ч. ложечки соли, пару яиц, 155 г сахарного песка, 100 г сливочного маслица, 85 г натурального йогурта, 35 мл молочка и 1 ст. ложку ванильного экстракта;
• Для заварного крема: 3 желтка, 65 г сахарного песка, 150 мл молочка, 35 мл сливок высокой жирности, 15 г крахмала и 1 ст. ложку розового экстракта;
• Для меренги: 3 белка, 180 г сахарного песка и 2,5 капли розового красителя.

• Сначала готовим кексы, для которых нужно мягкое сливочное масло взбить с сахарным песком до образования пышной массы. На средней скорости продолжайте взбивать и добавьте по очереди яйца;
• Соедините просеянную муку, разрыхлитель и соль. Отдельно смешайте йогурт с молоком. Лопаткой вмешайте к масляной массе сначала сухие ингредиенты, а затем, жидкие. Тесто в итоге должно быть однородным;
• Наполните подготовленные формы на 2/3 объема. В течение 15-20 мин. готовьте при 170 градусах. После этого остудите и извлеките из форм;
• Перейдем на рецепт заварного крема, для которого нужно хорошенько взбить желтки с сахаром и крахмалом. В итоге должна получиться пышная, светлая масса. В сотейник влейте молоко, сливки и доведите их до кипения. Затем, тонкой струйкой добавьте смесь к желткам, при этом не прекращая взбивать. Все вылейте опять в сотейник и варите при минимуме нагрева в течение 5-ти мин., постоянно помешивая. В итоге должен получиться густой крем, который нужно поставить в холодильник;
• Осталось разобраться в приготовлении меренги. Возьмите глубокую емкость и смешайте в ней белки с сахаром. Поставьте ее на водяную баню и начните взбивать миксером. Необходимо нагреть массу до 50-60 градусов. Затем, емкость снимите с бани, продолжайте мешать до образования плотной пены и до полного остывания. Добавьте краситель и еще раз взбейте;
• Чайной ложкой сделайте сверху углубление в каждом кексе, извлекая немного мякоти. Выложите в него немного заварного крема, а сверху украсьте все меренгой при помощи кондитерского мешка. Вот и все, нежнейший десерт готов.

Теперь вы знаете несколько несложных рецептов приготовления вкусных капкейков дома. Готовьте оригинальные десерты, чтобы порадовать своих родственников и удивить гостей. Экспериментируйте с начинкой, получая новые и оригинальные варианты.