Что приготовить, если вы собираетесь на пикник

Пикник на природе — это приятный отдых, который каждый из нас не стесняясь связывает со вкусным угощением. Что входит в меню, решает каждая хозяйка сама — это может быть два-три рецепта или пир горой, главное, чтобы вы и ваши близкие не остались голодные!

Готовимся к отдыху

Решая, что бы такого приготовить для пикника на природе, выбирайте блюда с насыщенным и запоминающимся вкусом, используйте маринады, специи, много свежей зелени. Основным блюдом обычно бывает шашлык или как минимум печёная картошка, а если вы не готовите мясо на открытом огне, берите с собой холодные мясные блюда для бутербродов.

Не бойтесь взять с собой слишком много хлеба — опыт показывает, что этот продукт заканчивается быстрее, чем вы рассчитывали. Также запаситесь напитками, пластиковой посудой и салфетками.

Меню для пикников на природе должно учитывать, что угощаться придётся, держа посуду в руках, на коленях, на картонных подставках. Поэтому из него изначально исключаются супы, кроме, разве что, горячего куриного бульона из термоса, который отлично согревает в прохладное время года.

Куриный бульон в термосе

Ингредиенты на 1 литр:

• куриная грудка (половинка);
• куриное крылышко – 1 шт.;
• куриная ножка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• корень петрушки – кусочек размером с палец;
• зелень петрушки и укропа;
• душистый горошек – 2 шт.;
• соль — 1 чайная ложка без горки;
• щепотка чёрного перца порошка куркумы.

• промываем кусочки курицы, ножку опаливаем на огне, снимаем жёсткую кожицу, обрезаем когти;
• заливаем холодной водой 1,2 л, ставим на средний огонь;
• очищаем морковь и петрушку, пропускаем коренья через мясорубку или трём на мелкой тёрке;
• в бульон, с которого после закипания мы сняли пенку, бросаем корешки и очищенную целую луковицу, убавляем огонь до минимального;
• через 10 минут добавляем нарезанную зелень, соль и специи, накрываем крышкой, снимаем с огня;
• в ошпаренный кипятком термос переливаем готовый бульон, где он прекрасно настоится на пряных ароматах.

Рецепты закусок для пикника на природе

Закусочка хороша тем, что её можно приготовить немного на каждую порцию — это блюдо призвано усилить аппетит перед основным. Закуски нужно обязательно брать с собой, если вы планируете готовить на мангале или костре, ведь пока ваш шашлык будет готов, вы не раз испытаете желание чем-нибудь перекусить. Предлагаем вам попробовать кулинарные рецепты острой, пряной и сытной закуски.

Острые сандвичи с чесноком и сыром

Ингредиенты на порцию:

• пшеничный и ржаной хлеб — по 50 г;
• сливочное масло — 40 г;
• твёрдый сыр — 50 г;
• листовой салат или шпинат, базилик, кетчуп, зубчик чеснока.

• хлеб нарежьте поперёк буханки, затем каждый кусок по диагонали;
• подсушите в тостере или духовке, можно на сковороде без масла, но только слегка, не делайте сухарей;
• натрите каждый кусочек чесноком с одной стороны, смажьте маслом и кетчупом;
• сыр натрите на крупной тёрке или сделайте слайсы овощечисткой, уложите на хлеб;
• сверху положите щедро свежего базилика, прикройте кусочком листового салата;
• каждый сандвич заверните в пищевую плёнку для сохранения формы и свежести.

Пряная селёдочка с плавленым сыром

• жирная сельдь пряного посола — 1 шт.;
• твёрдый плавленый сырок — 3 шт.;
• кагор для маринада — 1 стакан;
• помидоры — 2 шт.;
• хлеб, свежая зелень кинзы.

• чистим селёдку, филируем без кожи, нарезаем кусочками размером со спичечный коробок;
• в глубокую неметаллическую миску наливаем вино, укладываем кусочки, укрываем плёнкой или крышкой, ставим в холодильник на ночь;
• на следующий день маринованные кусочки отцеживаем от вина;
• плавленый сырок нарезаем поперёк и ещё раз вдоль, чтобы получилось 4 плоских широких кусочка;
• помидоры нарезаем кружками, отбрасываем жидкость с семенами;
• на квадратики хлеба кладём сыр, сельдь, кинзу, кружок помидора;
• скрепляем зубочисткой, выкладываем на блюдо и плотно затягиваем пищевой плёнкой.

Сытная закуска из пшена и копчёной курочки

• пшено — 100 г;
• копчёная куриная ножка — 1 шт.;
• крепкие солёные огурцы — 2 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• свежая зелень, порошок чили, соль, чеснок.

• промываем пшено 5 раз в проточной воде;
• заливаем кипятком и отвариваем до полуготовности, когда зерно ещё не раскрылось;
• сливаем воду, добавляем полстакана воды или молока, накрываем крышкой, упариваем на самом маленьком огне минут 10, потом без огня ещё столько же, взбиваем лопаткой в пышную массу;
• копчёное куриное мясо с ножки нарезаем кубиками, солёные огурцы очищаем от кожицы и тоже нарезаем;
• остывшую пшённую кашу заправляем маслом, мясом с огурцами, добавляем рубленую зелень и специи;
• на пикник берём свежий хрустящий хлеб и эту бутербродную массу, можно добавить соус майонез или кетчуп.

Из чего будем делать салат для пикника на природе?

Салаты — прекрасные блюда для пикника на природе, ведь их легко готовить (нарезали, заправили), они вкусные и сытные, отлично дополняют любое мясо, будь то шашлык, котлету на гриле или жирный стейк.

Предлагаем вам выбрать рецепты по ингредиентам.

Итак, салаты могут быть:

• из копчёной курицы, помидоров, сладкого перца с заправкой из оливкового масла и горчицы;
• из копчёного сыра, отварного картофеля и моркови, свежего огурца со сметанной заправкой;
• из редиса, ветчины, маринованных грибов и крутых яиц с заправкой из растительного масла, уксуса и чёрного перца;
• из отварной куриной грудки, апельсинов и шпината, заправленный оливковым маслом с зерновой горчицей;
• из мелких макарон, помидоров, слабосолёного лосося с заправкой из лимонного сока и растительного масла;
• из свёклы, тунца, сладкого перца, свежей моркови и зелени под лимонным соком и майонезом;
• из ветчины, фасоли, консервированной кукурузы, красного лука, заправленный кетчупом и растительным маслом;
• из пекинской капусты, помидоров черри, нежирного творога, кинзы с заправкой из сметаны и майонеза;
• из креветок, листового салата, помидоров и зелени с заправкой из растительного масла, кунжута и лимонного сока.

Как видите, меню на пикник на природе можно составить разнообразное и обойтись без скучного винегрета!

Есть один важный момент: салаты имеют короткий срок реализации, всего около 3 часов, то есть готовить их назавтра крайне нежелательно. Если всё-таки времени перед пикником будет в обрез, смешайте большую часть продуктов и храните в холодильнике, а перед едой добавьте по рецепту зелень и заправку — так вы сохраните эффект свежего вкуса, а сам салат не истечёт соком.

Рецепты для пикника на природе старайтесь подбирать разнообразные, продукты в которых не повторяются, тогда угощение принесёт максимальное удовольствие вам и вашим близким!