Стерлядка в духовке

Стерлядка – пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как правило, весит не больше 1 кг, поэтому ее можно приготовить и целиком. Ценится мясо за нежный «царский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерляди.

Химический состав рыбы

Стерлядка по праву считается уникальным продуктом, поскольку в ее состав практически не входят углеводы. Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, в нем содержится полноценный белок и аминокислоты, которые необходимы для жизнедеятельности, но самим организмом не синтезируются.

В мясе содержатся такие микроэлементы, как:

• молибден и цинк;
• никель и хлор;
• фтор и хром.

Нельзя сбрасывать со счетов и воздействие на организм жирных кислот, которых в стерляди предостаточно. Омега-3 кислота благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, позволяет предупредить развитие онкологических заболеваний, а также способна облегчить симптомы псориаза.

Полезные свойства стерляди

Стерлядь запеченная практически не теряет своих свойств, именно поэтому царскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить. Однако о полезных свойствах употребления мяса мало кто знает.

Чем же хороша эта стерлядь?

• Богатое аминокислотами мясо способствует улучшению работы ЖКТ;
• Постное мясо благотворно сказывается на скорости обменных процессов в организме;
• Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, поэтому предупреждают образование бляшек в сосудах;
• Пополняет «резервы» витаминов и микроэлементов в организме.

Кроме того, этот сорт рыбы относят к числу самых вкусных и полезных, поэтому он считается деликатесным. Как же запечь стерлядку в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, которые придутся по душе многим хозяюшкам.

Запеченная рыба с картофелем

Стерлядка в духовке запекается достаточно быстро, поэтому на готовку не уйдет много времени и сил.

Итак, чтобы сделать изумительную стерлядку с запеченной картошкой в духовке нам понадобятся такие ингредиенты:

• Обрежьте на тушке все плавники и очистите рыбу от внутренностей, после чего тщательно промойте, удалив слизь с ее поверхности;
• Затем удалите жабры и хребет. Но делайте это очень аккуратно, чтобы рыбка не распалась;
• Когда подготовка тушки будет окончена, снова промойте ее проточной водой;
• Натрите тушку специями внутри и снаружи, после чего дайте тушке немного «отдохнуть» ;
• Тем временем очистите картошку и порежьте кубиками среднего размера;
• Далее кружочками нарезаются томаты, а сыр натирается на крупной терке;
• Затем растопите кусочек сливочного масла и смажьте им мясо;
• Желательно рыбку посыпать панировочными сухарями, тогда она будет выглядеть аппетитнее;
• Положите стерлядку на противень и украсьте ее кусочками помидоров;
• Вокруг стерляди уложите кубики картофеля;
• Запекать мясо нужно на протяжении 30-40 минут при температуре 170-180 градусов;
• Примерно за 4-5 минут до готовности блюда, посыпьте его сыром;
• К столу подавать рубку, украшенную свежей зеленью.

Блюдо с картошкой – идеальный вариант семейного обеда. Всего за час вы приготовите вкуснейшее мясо с гарниром.

Рыба со сливочным соусом

«Царская» рыба, приготовленная в сливочном соусе, имеет необыкновенно нежный и насыщенный вкус. От такого угощения будут в восторге и взрослые, и дети.

Чтобы приготовить блюдо, нам следует запастись такими продуктами:

• 200 мл нежирных сливок;
• 1 рыбка;
• 3 шт. картошки;
• Специи по вкусу;
• 1 средний лимон;
• Сельдерей и укроп.

• Тушку нужно очистить от внутренностей, после чего срезать плавники и вынуть хребет;
• Затем рыбу отмывают от слизи и высушивают бумажным полотенцем;
• Далее следует очистить картофель и порезать его небольшими кубиками;
• Сельдерей и укроп измельчают и перемешивают с картофелем;
• После этого рыбку натирают специями и сбрызгивают соком лимона;
• Стерлядь фаршируют картошкой с зеленью и отправляют на противень, спинкой вверх;
• Затем блюдо заливают сливками, смешанными со специями, после чего выпекают в духовке на протяжении 25-30 минут;
• Приготовленную стерлядь украшают измельченной зеленью.

Стерлядь, приготовленная в фольге

Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным вкусом мяса, приготовьте рыбку в фольге. Во-первых, так она у вас точно не сгорит, а во-вторых, само мясо получится сочным и очень вкусным.

Чтобы сделать стерлядку в духовке, завернутую в фольгу, нужно взять такие продукты:

• Для начала следует вычистить рыбу, изъяв внутренности и жабры, после чего вымыть;
• После этого тушку смазывают оливковым маслом и приправляют специями;
• Пока мясо пропитывается, полукольцами нарезают репчатый лук и лимон, после чего их смешивают;
• Половиной лимонно-луковой смеси фаршируют тушку, остальная половина уходит на украшение блюда;
• Затем рыбку заворачивают в плотную фольгу и отправляют в разогретую духовку;
• Если тушка весит до 1 кг, запечь рыбку можно при температуре 180-200 градусов;
• Перед тем как подать блюдо к столу, украсьте его зеленью.

Стерлядка по-царски

Как можно приготовить стерлядку целиком в духовке? Чтобы приготовленное вами блюдо имело действительно царский вид, от тушки желательно не отделять голову и хвост, однако придется немного повозиться с подготовкой рыбки к запеканию.

Для приготовления изумительной ароматной стерляди нам понадобятся такие ингредиенты:

• 50 мл оливкового масла;
• 1 лимон;
• Кинза, укроп и сельдерей;
• Соль и перец;
• 1 тушка стерлядки;
• 1 лук (желательно репчатый).

• Выпотрошите рыбку и отмойте в проточной воде, очистив кожу от слизи;
• Натрите тушку оливковым маслом и специями;
• Затем нашинкуйте лук и лимон для фаршировки тушки;
• При желании в базовый рецепт можете добавить томаты и другие овощи;
• Половиной лимонно-луковой смеси нафаршируйте стерлядку, а второй половиной – украсьте ее снаружи;
• После этого возьмите противень и положите на него фольгу, сложенную в два слоя;
• Сделайте на фольге «подушку из мелконарезанного лука, специй, цедры лимона и зелени;
• Заверните в фольгу стерлядь и отправьте в духовку на 50-60 минут;
• Примерно на 5-10 минут до готовности достаньте блюдо, если спинка рыбы подрумянилась, запекайте ее еще максимум 5 минут.

Как подавать рыбу

Как можно приготовить стерлядку в духовке уже выяснили, но, главное, в кулинарном деле правильно презентовать готовое блюдо.

Чтобы ваша рыбка имела аппетитный вид, желательно использовать такие приемы подачи:

• Тушку, приготовленную целиком, желательно переложить на большое красивое блюдо;
• Украшают запеченное мясо листьями салата, а также дольками помидоров черри;
• Сверху стерлядку можно присыпать измельченной зеленью и дольками лимона;
• В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или запеченный картофель.

Запеченная стерлядь – изумительное блюдо, которое не зря считается царским. Попробовав запеченное мясо единожды, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.

Предложенные рецепты, непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь наряду с простотой приготовления угощений, нисколько не страдают их вкусовые качества.