Простое лечо из перцев на зиму

Лечо – традиционное кулинарное блюдо венгров. Давно с успехом шествует по всей Европе. Полюбилось блюдо и российским хозяйкам. Конечно, рецепт лечо изменился, добавились новые ингредиенты. Помимо томатов и сладких перцев, в некоторых рецептурах присутствуют кабачки, баклажаны, морковь, лук.

Хороший способ сохранить урожай на зиму – сделать заготовки. Рецептов много, но их объединяет простота приготовления и доступные продукты. Лечо можно кушать как самостоятельное блюдо, а также использовать как дополнение к гарнирам и вторым блюдам.

Рецепт 1 (простой)

• Болгарский перец – 2 кг;
• Лук – 1 кг;
• Томаты – 2 кг;
• Сахарный песок – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец черный горошком – по вкусу;
• Перец душистый – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Уксусная кислота 9% — 3 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 150 г

1. Овощи перебирают, удаляют подгнившие и мягкие, моют.
2. Томаты необходимо измельчить: натереть на терке или с помощью кухонных приборов.
3. Лук очищают и нарезают полукольцами.

Рецепт близок к классическому варианту. Можно сделать лечо на зиму, чтобы сохранить кусочек лета в банке.

Рецепт 2 (с морковью)

1. Морковь тщательно моют, чистят и измельчают на мелкой терке.
2. Из сладкого перца удаляют семена. Режут его крупными кубиками.
3. В большой емкости доводят до кипения томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар.
4. После закипания закладывают овощи и уваривают массу 30-40 минут.
5. В конце приготовления добавляют консервант – уксусную кислоту и быстро фасуют по стерильным банкам.

Самый простой рецепт лечо на зиму. Однако вкус вас порадует. Насыщенный яркий цвет напомнит о лете и повысит аппетит.

Рецепт 3 (с баклажанами и кабачками)

1. Баклажаны моют, режут кружками или половинками, если плоды крупные.
2. Кабачки моют, освобождают от семян и шкурки и режут на полукольца, если плоды старые. Молодые плоды режут кружочками, оставляя шкурку.

Заготовка хороша тем, что овощи остаются целыми кусочками и они разные, пропитанные томатным соусом.

Рецепт 4 (с томатным соком)

1. Из томатного сока, соли, сахарного песка и уксуса подготавливают маринад. Все составные части перемешивают и доводят до кипения.
2. Пока масса закипает, занимаются перцем. Его моют, удаляют семена и плодоножки, режут кубиками.
3. Опускают в маринад и варят до готовности перца 20-30 минут.
4. Готовую массу раскладывают по стерильным баночкам.

Простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов. Очень яркая позитивная заготовка как раз для зимних семейных обедов.

Рецепт 5 (лечо из помидоров)

Продукты для приготовления:

1. Измельчают помидоры в пюре любым способом.
2. Ставят на плиту и уваривают примерно 20 минут.
3. Добавляют соль, сахар, чеснок, мелко измельченный, горький перец без семян и порезанный на мелкие кусочки, а также растительное масло.
4. Массу доводят до кипения и варят 10-15 минут.
5. Тем временем занимаются подготовкой овощей, которые следует заранее помыть.
6. Морковку трут на терке.

Рецепт 6 (с баклажанами)

• Баклажаны – 2 кг;
• Болгарский перец – 3 кг;
• Томаты – 3 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь – 2- шт.;
• Масло подсолнечное – 1 ст.;
• Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.;
• Соль – 100 г;
• Сахарный песок – 100 г;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Стручковый перчик – по вкусу.

1. Овощи перебирают, моют, обсушивают.
2. Томаты измельчают в пюре любым способом.
3. Баклажаны режут колечками или половинками.
4. Морковь натирают на терке.
5. Из перцев удаляют семена, режут произвольно.

Вкусный овощной салат, в котором дольки болгарского перца дополнены кусочками баклажана, делается просто.

Рецепт 7 (по-итальянски)

• перец сладкий – 1 кг;
• консервированные томаты дольками в собственном соку – 1 банка;
• Оливковое масло первого отжима – 2 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
• Соль – по вкусу;
• Перец молотый – по вкусу;
• Сахар – 1 ч. л.

1. Из перца убирают семена, режут квадратами.
2. В толстостенной посуде томите порезанный лук до прозрачности. Не обжаривают.
3. К луку добавляют порезанные перцы и томаты вместе с жидкостью.
4. Все хорошо перемешивают и томят на слабом огне примерно полчаса. Если лечо показалось жидковатым, то время готовки увеличивают, крышку убирают.
5. В конце варки добавляют соль, сахар перец. Если вкус заготовки покажется кислым, то выровняйте вкус, добавив сахарного песка еще 1-2 ч. л.
6. Все еще раз доводят до кипения и раскладывают по баночкам. Хранят заготовку в холодильнике.

Вкусно и полезно! Лечо с итальянскими нотками придется по вкусу всем.

Рецепт 8 (с кабачком)

1. Кабачки моют, очищают от шкурки и семян, режут кубиками. Молодые кабачки можно не чистить.
2. Перец моют, удаляют семена и плодоножки, режут квадратами или соломкой.
3. Лук чистят, режут полукольцами.
4. Томаты моют и режут дольками. Можно их предварительно очистить от шкурки, обдав кипятком.
5. Готовят жидкую составляющую: в посуду с толстым дном наливают 1 л воды, масло, добавляют томатную пасту, соль, сахар.
6. Доводят до кипения, добавляют кабачки и варят 10 минут.
7. Затем запускают томаты дольками и перец. Варят еще 10 минут.
8. В конце варки закисляют уксусом. И раскладывают горячую массу по стерильным емкостям.

Заключение

Замечательная заготовка на зиму – лечо из болгарского перца. Используйте разные способы приготовления, ингредиенты и ароматные травы. Хорошо сочетается с овощами в заготовке майоран, сельдерей, петрушка, укроп. Лечо приобретает разные вкусовые ноты.

Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления. А тем, кто еще не пробовал сделать заготовку, советуем обязательно это сделать. Лечо – это кусочек лета в банке, нарядная праздничная закуска подойдет к картофелю, макаронам, крупяным гарнирам, ее можно кушать просто с черным хлебушком. Можно использовать для приготовления пиццы, придания аромата супам. Универсальная приправа и закуска выручит и тогда, когда на пороге окажутся неожиданные гости.

Рекомендуемые записи

задать вопрос фермеру

07.09.2017

Татьяна Подготовка почвы для посадки клубники осенью : Спасибо большое за рекомендации. Все очень понятно и.

06.09.2017

Алена Бертрам Как правильно обрезать плетистую розу + видео: Здравствуйте! Судя по тому, что цветение.

01.09.2017

лина Как правильно обрезать плетистую розу + видео: Спасибо ,у меня вот такой вопрос.Есть роза плетистая.

31.08.2017

Валентина Лечо по-болгарски на зиму: Спасибо за полезную информацию.

26.08.2017

Татьяна Клубника Монтерей: В этом году весной посадила сорт Монтерей. Использовала рассаду Фриго. Коневая.